年前轧粉

朱 岭

20世纪七八十年代，过年吃的方糕、圆子、汤圆，大都得靠自己去做，不似如今大都可以买到现成的或半成品的，方便、省事。

记得小时候，有一回年关将至，老妈要我去轧糯米粉，用来做圆子和糕点。于是我先将晶亮的糯米放在木盆里，灌满水浸泡几天，让糯米吸足水，发白而粒粒饱满；接着，捞出、沥水、晒干，再装入米袋里，绑在自行车上后，便轧米粉去了。

记得当时靠火车铁轨那里有一间轧米坊，平时轧粉的机器是用来碾谷的，冬天农闲，闲着也是闲着，顺便为生产队赚点“外快”。一到那里，只听见机器隆隆，电泵轰轰，轧米师傅正在轧米机上慢慢地、均匀地往漏斗里倒米。倒进去的晶晶大米，出来的是白白粉末。但见许多人早已等候在此，三五一堆，四五一群，地上的米袋大大小小一溜排开。我便将驮在自行车上的糯米搬下来尾随其后，加入了排队行列。

可是轧米者多而轧米机少，因此，排队的进展完全可以用蜗牛般的“蠕动”来形容。等到日薄西山，排队处有熟人的则叫熟人代为看管米袋子，自己先回家吃晚饭，然后回来与熟人更换。但要是找不到熟人的话，那只能自备干粮来充饥。然而，这里更为辛劳的，是整天与粉尘打交道、弄得蓬头垢面的轧米师傅，他一张吸满粉尘的口罩似乎加厚了一层，眼睫毛上、眉毛处、头发里、耳际旁包括整个衣服上，都堆满了白白的粉末。

我有过多次因轧米粉而等到天明的排队记录，如今想想也真够艰苦的。天寒地冻，熬夜排队，上半宿与同伴聊聊天，犹可过，下半夜是最难熬的，眼皮沉沉，困不可耐，还必须得打起精神来，唯恐稍有懈怠，你的米袋子就会不翼而飞。多次等轮到我轧米时，东方早已露出鱼肚白。

终于过磅秤米付过轧米钱，继而轮到轧米了。将米袋子杵在机器旁，轧米师傅轻轻地提起米袋往机器里倒米，出口处绑着个长长白白而鼓鼓胀胀的大口袋，大口袋里的米粉慢慢灌入下面放着的小口袋，然后扎紧小口袋。轧好米后，用自行车驮回家，然后烧水或者烧薄粥来和面揉成团，开始做糕点，做圆子等。这又是一项耗神费力的烦琐“工程”。待从蒸笼里将热气腾腾的方糕、圆子等出笼，因为有自己“汗滴禾下土”所付出的种种辛劳，因而吃起来感觉格外香甜。