生态农产品和生态食材深加工有前景

2020-01-03

农家参谋 2020年7期

近年来，生态农产品逐渐成为国民餐桌上的宠儿，生态食品深加工也将是未来行业发展的方向。生态认证作为生态产品的权威标志，为消费者提供了一个选购食品的可靠参考。贴上生态认证标识，意味着食品生产中不使用化学合成的农药、化肥、饲料添加剂等物质，是健康的保证。不过，在以往的印象中，生态种植的产量似乎总是上不去。

生态农产品供不应求

目前国内生态行业的发展可以概括为以下两点。

第一，生态行业是朝阳产业，目前认同生态的人群数量还有限。生态产品正在成为高端人群的高关注类别，目前还处在扩大市场规模的过程。

第二，目前的生态产品，还处于供不应求的状态。由于生产、物流、终端和消费者意识等多方面的限制，生态农产品在现阶段还是属于高价格产品的类别，也正因为如此，生态企业的利润还较为充分，发展空间潜力巨大。

生态食品的行业认证标准

生态食品认证新标准十分严格，生态蔬菜的独立包装上除了需贴上生态认证标签、认证单位之外，还需要有17位数字构成的生态码。同时，申请生态认证的每种产品，每出产一次都要接受一次检测，农残指标不得检出。20多个农残指标由“限制数量标准”变为“零残留”，均要求不得检出，这对基地和企业来说只能用“严苛”来形容。

生态食品判断标准有三点：

第一，原料来自于生态农业生产体系或野生天然产品。

第二，生态食品在生产和加工过程中必须严格遵循生态食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。

第三，生态食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期，这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为生态食品。

生态农产品的产量低吗

总体而言，生态种植的产量要比传统种植的产量低1/4左右。不过生态种植的产量变化很大，有些生态耕地比传统种植方式的产量低很多，而另外一些却和传统农业的产量相当接近。

哪些因素会影响生态种植和传统种植方法的产量差距呢？

农作物的品种十分关键。生态水果和产油种子只比传统农业的产量低3%-11%，而生态蔬菜和谷物的产量会比一般的同类作物低26%-33%。

土壤条件也是一个重要因素。研究发现，在酸碱度比较中性的土壤里（pH在5.5-8.0），生态耕地的产量会和传统耕作方式的产量比较接近，但是在这个范围之外，传统农业从产量上来说，优势就比较明显了。一个可能的解释是，在强酸或强碱的土壤里，作物更依赖化肥中的磷，而生态生产方式很难给这些作物提供足够多的磷。

另外，生态农业在发达国家和发展中国家的表现也很不相同。在发达国家，生态农业的产量比传统农业要低20%，而在发展中国家，生态农业产量要低上43%。此外，生态农业还很依赖具体的耕种管理措施，营养补充和害虫管理都很重要。

据分析，生态生产方式的限制因素很可能是氮肥。如果给生态作物施加更多的氮，产量就会有所提高。而为传统农业种植的作物施加额外的氮却不会有明显的增产效果。这是因为绝大多数生态肥料（如动物的粪便）中的氮元素往往释放缓慢，难以满足作物生长的需求。在生态作物中，只有豆类植物和多年生植物受氮肥的限制较小。这是因为前者有更好地利用氮元素的能力，而后者具备更长的生长周期，有足够的时间等待生态肥中的氮慢慢释放出来。