畜禽产品兽药残留的危害及控制措施

2020-01-02姜秀燕

饲料博览 2020年9期

关键词：动物性抗菌药兽药

姜秀燕

（濮阳市畜产品质量安全监测检验中心，河南濮阳457000）

1 畜禽产品兽药残留的危害

中毒反应：畜禽产品中残留的兽药剂量一般比较低，若人体长期摄入含兽药残留的动物性食品，会导致药物在体内蓄积，从而产生毒性作用。例如，当人长期摄入含沙丁胺醇的动物性食品时，会出现肌肉震颤、心悸、头痛、恶心、呕吐、发烧等中毒症状。

过敏反应：畜禽产品中的抗菌药物残留会引起易感人体产生过敏反应。例如，磺胺类药物对畜禽消化道细菌性疾病和球虫病具有良好的疗效，当易感人体摄入磺胺类药物残留的动物性食品时，会产生泌尿系统和消化系统损伤、血小板减少以及过敏反应等。

致癌、致畸、致突变：一些兽药或其代谢产物对人体具有致癌、致畸、致突变作用，如呋喃唑酮对大肠杆菌、沙门氏菌、真菌、原虫等有很好的杀灭效果，进入动物体内后很快分解，其代谢物有致癌、致畸等作用。

耐药性：兽用抗菌药主要用于预防和治疗疾病，一些低剂量的的抗生素还具有促生长作用，当残留的抗菌药与病原菌长期接触时，易诱导产生耐药基因，促使“超级耐药菌”的产生，而抗菌药对这种耐药菌的疗效将减弱甚至丧失，严重威胁人类和动物的生命健康。

破坏肠道正常菌群：人体肠道内存在着大量的正常菌群，当人体摄入含有抗菌药残留的动物性食品时，肠道内的微生态平衡被打破，人体健康受损。

影响生态环境：当动物体内残留兽药时，药物以原形或代谢物形式随粪、尿等排泄物排出，或动物产品加工的废弃物未经无害化处理而排放于自然界中，会污染土壤和水源，破坏生态环境，并通过食物链长期累积，最终危害人类健康。

2 减少畜禽产品兽药残留的有力措施

推广生态养殖技术：一些现代规模化养殖场采用了生态养殖技术，不仅能够提高动物自身的免疫力，还减少了疫病的发生和兽药的使用，提高饲养效益与畜禽产品的质量；并践行了绿色、环保、生态养殖理念，降低对环境造成的污染，从而促进畜牧业的健康可持续发展。例如，一些集约化养殖场引进并使用发酵床等先进技术来处理粪污，将其转化成为有机肥和沼气原料，进而有效地利用废物，减少环境污染。

加强兽药监管力度：首先，完善兽药管理和残留监控的法制建设，加强兽药的生产、经营、销售和使用等环节的管理，提高兽药与饲料添加剂的残留限量标准，加大执法力度。其次，推广兽药残留相关培训，通过网络、专题讲座、上门指导等形式对饲养人员宣讲兽药残留的危害，增强合理用药意识、规范用药行为和兽药使用记录，使其严格遵守休药期。再次，建立健全动物性食品可追溯体系，从饲料加工、养殖管理、屠宰加工、贮存运输及销售等各个环节进行电子信息记录和追踪，以便对兽药进行全方位监督检查。

大力开发应用新型饲料添加剂：依据国内外现代畜牧业的发展趋势，大力开发无残留、无污染、无毒害、多功能的新型饲料添加剂具有重要的生产应用价值。现阶段新型绿色饲料添加剂主要包括酶制剂、酸化剂、低聚糖、中草药添加剂和微生态制剂等，其中一些已在养殖业得到普遍认可和广泛使用，为生产安全、优质、绿色动物性食品提供了基础保障。

大力研发新型兽药：在饲料端“禁抗”、养殖端“减抗、限抗”的形势下，亟需研发新型抗生素替代药。首先，加强疫苗和生物兽药等兽用生物制品的研发，其具有无残留、疗效好等优点。其次，利用现代生物技术对抗菌药进行改良，通过改变其结构、优化剂型和给药方式等，增强效力和药效，减少抗生素使用量，降低耐药性和毒副作用。最后，还可以加快中兽药产业的发展，中兽药具有良好的天然性、多功能性、无污染、毒副作用小、不易产生耐药性和药物残留等优点，具有多组分、多功能、多靶点、主张标本兼治、整体系统防治等优势。然而，当前中兽药制剂存在来源复杂、成分复杂、作用机理复杂、生产复杂和剂型单一等诸多问题，应建立统一的中兽药产品质量控制、药理、毒理及临床防治效果的科学评价标准，并应用现代生物医药科学技术对中兽药的作用机理等进行研究，明确有效成分及其防治效果。同时加强研制中兽药制剂新剂型，使其质量稳定、服用方便、易于贮存与运输。