牛磺酸对蛋鸡肝肾组织抗氧化能力的影响

张亮，李登昌，邹敏

牛磺酸对蛋鸡肝肾组织抗氧化能力的影响

张亮，李登昌，邹敏

（江苏农牧科技职业学院，江苏 泰州 225300）

实验主要研究在蛋鸡饲料中加入牛磺酸对肝肾组织产生的影响。取2 000羽60周的蛋鸡作为实验动物样本，分为对照组（，=10）和实验组（，=10）。对照组的蛋鸡每天喂养日常食物，实验组在对照组的基础之上再增加0.1%的牛磺酸，观察时间为14周，175 d龄后对照组停喂牛磺酸。结果显示T组牛磺酸蛋鸡的肝、肾超氧化物歧化酶显著增加，线粒体的总体抗氧化（T-AOC）水平有了明显提高，肝脏组织柔韧性好，颜色在正常范围，肾小球的硬化程度也明显减轻，肾小管的上皮细胞一切正常。停止喂养15 d后，T组蛋鸡每个组织的T-AOC、SOD活力性质都呈上升趋势，丙二醛（MDA）的含量在肾脏中呈下降趋势，而肝脏丙二醛显著高于C组（<0.05）；停止喂养45 d后，T组蛋鸡组织中线粒体的总抗氧化能力活力为上升趋势，丙二醛含量在肝脏中有明显的下降趋势（<0.05）。试验证明添加牛磺酸，能够使蛋鸡的抗氧化能够得到显著的提高，并且即使停喂牛磺酸后，依旧能够保持较高的抗氧化能力。

蛋鸡；牛磺酸；抗氧化能力；肝脏组织

动物机体内含有大量丰富的游离氨基酸——牛磺酸，其不仅可调节动物机体的新陈代谢，还有更多的作用，是参与维护动物机体的免疫器官，在生理功能上，如在免疫、繁衍等方面可以起到特别大的功效[1-2]。

研究表明，在饲料中加入牛磺酸添加剂能够提前有效防止高胆固醇血症、抗动脉硬化等一系列功能，也可作为保护机体细胞清除自由基抗氧化剂[3-4]。

本实验在饲料中添加0.1%的牛磺酸，研究蛋鸡饲料中加入牛磺酸对肝肾组织中产生的影响，探讨牛磺酸加入蛋鸡的应用价值。

1 材料和方法

1.1 材料

材料：纯度为98%的牛磺酸添加剂。

1.2 实验设计

实验地点：南京某一座鸡场，发育健康的两栋鸡棚，两栋鸡棚分别各为1 000只，分为对照组（C）和实验组（E），两组都饲喂正常日粮的同时，实验组再多加入0.1%的牛磺酸添加剂。饮水正常，第18周的实验期，分别选择每组的10只蛋鸡进行宰杀，然后保存蛋鸡的肝脏和肾脏组织样品，接下来在喂养蛋鸡175 d时分别在C组和E组各选择500只，停止喂牛磺酸试剂。随机在C组和E组各选取10只分别在停止喂养15 d、45 d的蛋鸡，屠杀且保存其肝脏组织、肾脏组织研究测定。

1.3 实验测定标准和方法

组织学观察方面，对中性的甲醛固定组织用梯度酒精脱水、二甲苯透明、石蜡包埋、切片、H.E.染色等处理，进行组织学观察。对动物机体中丙二醛、总抗氧化能力、超氧化物歧化酶活性进行测定，操作流程参照说明书。

1.4 数据的处理运用

每组间的数据结果对比采用T检验，每组试验数据用平均数±标准差表示。

2 结果和分析

2.1 实验组的肝脏、肾脏组织学观察

对照组肝脏组织和实验组肝脏组织分别如图1、图2所示，通过组织病理学观察可知，实验组蛋鸡肝组织与对照组蛋鸡肝组织相比较，能够看到终末肝小静脉放散浸银染色的网织纤维，形成更加规则的网络。在收集肝脏组织时可以观察到对照组的肝脏肿大、易碎、颜色发黄。而加入牛磺酸的试验组肝脏韧性好，色泽也正常。对照组肾脏组织和实验组肾脏组织分别如图3、图4所示。从图3、图4可看出，由组织病理学观察，与对照组相比，试验组蛋鸡肾组织中肾小球和肾小管病变较对照组有明显变化，可以看出，试验组蛋鸡肾小球的硬化程度有所减轻，肾小管上皮细胞表现正常。

图1 对照组肝脏组织

图2 实验组肝脏组织

图3 对照组肾脏组织图

图4 实验组肾脏组织图

2.2 牛磺酸对肝脏和肾脏MDA、SOD、T-AOC活性影响的观察检测

对照组和试验组中肝脏、肾脏组织丙二醛影响如图5所示，对照组和试验组中肝脏、肾脏组织SOD影响如图6所示，对照组和试验组中对肝脏、肾脏组织T-AOC影响如图7所示。从图5、图6、图7可以观察到，添加牛磺酸饲料有助于减少肝脏和肾脏丙二醛产生量，只是最后结果不够明显。肝脏、肾脏SOD（超氧化物歧化酶）的活性水平明显为增长趋势（＜0.05）。牛磺酸实验组，肝脏和肾脏中T-AOC（总抗氧化能力）的活性明显增长（＜0.05）。

图5 对照组和试验组中肝脏、肾脏组织丙二醛影响

图6 对照组和试验组中肝脏、肾脏组织SOD影响

图7 对照组和试验组中对肝脏、肾脏组织T-AOC影响

2.3 停喂牛磺酸15 d后，蛋鸡组织抗氧化水平的影响

实验结果如表1，与对照组相比，实验组蛋鸡的各项组织中SOD、T-AOC活力都为增长走向，MDA含量在肾脏为下跌走势，不同的是肝脏中相反，明显比正常对照组高（＜0.05）。

表1 停喂牛磺酸15 d后，产蛋后期的蛋鸡影响组织抗氧化水平的状况

组织组别MDA/（nmol/mg）SOD/（U/mg）T-AOC/（U/mg） 肝脏对照组（C）6.33±0.144137.38±1.6240.95±0.123 实验组（E）8.73±0.207*140.10±6.6250.97±0.550 肾脏对照组（C）1.84±1.740137.63±1.9780.77±0.858 实验组（E）1.46±1.439139.64±7.9360.90±0.016

注：<0.05。

2.4 停喂牛磺酸45 d之后对蛋鸡组织抗氧化水平的影响

实验结果如表2所示，对45日两组蛋鸡进行各组织抗氧化水平检测，研究发现，与对照组比较，实验组蛋鸡各组织中T-AOC活力呈上升走向，肝脏中的MDA含量呈明显的下降走向（＜0.05）。

表2 停喂牛磺酸45 d后，产蛋后期蛋鸡影响组织抗氧化水平的状况

组织组别MDA/（nmol/mg）SOD/（U/mg）T-AOC/（U/mg） 肝脏对照组（C）0.97±0.18295.37±1.7830.48±0.033 实验组（E）0.37±0.098*107.97±12.0000.67±0.109 肾脏对照组（C）1.75±0.37797.24±7.2260.84±0.086 实验组（E）2.08±0.057120.15±0.6930.97±0.012 8

注：<0.05。

3 结果与讨论

研究发现，牛磺酸饲料对肝脏和肾脏丙二醛的含量有减少作用，但是结果不明显，说明机体对牛磺酸的抗氧化性反应敏锐，机体脂质有较高的稳定性。肾脏中超氧化物歧化酶常常与丙二醛相结合来展现出动物机体细胞受自由基攻击的损伤范围及动物机体在清除氧自由基的机能。牛磺酸是动物机体内源性抗破坏性能最优物质，其脂质过氧化的性能、消除自由基的功能现在已经被证实，实验中的蛋鸡在喂养牛磺酸以后，机体内的抗氧化能力相比之前显著提升。本次实验研究发现肝脏和肾脏中超氧化物的活性有明显上升趋势（<0.05），表示自由基的清除能力得到很大的改善。与此同时，加入牛磺酸添加剂组，在肝脏和肾脏中线粒体的总抗氧化水平明显得到改善（<0.05）。

在停止给蛋鸡喂养牛磺酸之后的15 d和45 d后，本试验蛋鸡各组织抗氧化能力都有不同程度提高，15 d后肝脏及肾脏的SOD、T-AOC活性比正常对照组活性低，45 d后，实验组中肝脏、肾脏T-AOC活性比正常对照组高，而15 d后肝脏的MDA的含量明显比对照组高。添加牛磺酸，能够使蛋鸡的抗氧化得到显著提高，并且即使停止喂牛磺酸试剂后，依旧能够保持较高的抗氧化能力。

［1］KIM B S，SPINNER D S，KASCSAK R J，et al.Inflammatory mediators are inhibited by a taurine metabolite in CpG oligodeoxynucleotide and IFN-r activated macrophage cell line［J］.J Drugs Dermatol，2013，12（5）：551-557.

［2］WANG G G，LI W，LU X H，et al.Taurine attenuates oxidative stress and alleviates cardiac failure in type I diabetic rats［J］.Croat Med J，2013，54（2）：171-179.

［3］陈思文，陈岳祥，张兴荣，等.牛磺酸对大鼠实验性脂肪肝的防治作用［J］.中华肝脏病杂志，2006（3）：226-227.

［4］AHN B O，KIM K H，LEE G，et al.Effects of taurine on cerulein-induced acute pancreatitis in the rat［J］. Pharmacology，2001，63（1）：1-7.

S831.42

A

10.15913/j.cnki.kjycx.2019.24.012

2095－6835（2019）24－0030－02

〔编辑：张思楠〕