国际蜂联反对伪劣蜂蜜声明之我见

杨玉华

（黑龙江省虎林市绿都蜂业有限公司，黑龙江 虎林 158400）

2019 年1 月，国际蜂联发布了反对伪劣蜂蜜的声明。这份声明，对中国蜂业有什么影响？在中国蜂业界引起了很大的反响，犹如一石激起千层浪。如何面对这个声明，如何解决声明中提出的重大而具有颠覆性的问题。已经成为中国蜂业当前最紧迫的问题之一。

1 怎样看待国际蜂联的声明

从养蜂数量来说，中国的养蜂业在世界上是第一位的。中国的蜂蜜在国际贸易当中，也是交易数量最多的。中国养蜂大国的地位是毫无疑义的。但长期以来，中国蜂蜜在国际贸易当中出口量大、质量差、价格低也是人所共知的。中国蜂蜜之所以卖不上价钱，究其原因，就是中国蜂蜜从生产到加工的方式方法存在问题。所以，中国蜂蜜就被视为低质量的蜂蜜。外国进口中国蜂蜜，大部分用于工业用蜜或者用来混合本国的蜂蜜以降低其成本。

从1982 年商业部部颁蜂蜜标准开始，国内蜂蜜就一直实行三等四级的质量等级。一级为42 波美度、二级为41 波美度、三级为40 波美度、四级为39 波美度，收购起点也就是39 波美度。由于我国蜂蜜标准对蜂蜜浓度的设定比较低，蜂农在生产中就不可能生产高浓度的蜂蜜。何况现在的蜂蜜市场上，高浓度的蜂蜜根本没有明显的价格优势。

为了追求产量和效益，有些蜂农把蜜蜂当成工具，当成赚钱的机器，拼命而且不择手段地从蜜蜂身上进行掠夺。一些蜂农为了获取产量，不顾浓度打水蜜，“一扫光”摇蜜，带蜜蜂幼虫的巢脾也不放过。普遍采用所谓的“浆王”、“蜜王”来增加产量，以达到获利的目的。把蜜蜂的饲料（赖以生存的蜂蜜、蜂花粉） 换成白糖、代用花粉这些代用食品。年复一年，蜂群群势变得越来越弱，疾病越来越多。为了给蜜蜂防治疾病，又大量使用各种药物而产生了药物残留。

由于生产上大量低浓度蜂蜜的产生，蜂产品加工企业为了达到国家规定的标准，收购的低浓度蜂蜜，不得不采取真空浓缩的办法。真空浓缩设备就成了蜂产品加工厂的标配。加工厂真空浓缩设备的大量使用，又促进了低浓度蜂蜜的大量生产。中国蜂蜜的生产和加工，就形成了一个几十年的恶性循环。

在中国，由于历史上蜂蜜统购统销的原因，蜂蜜定价权不在蜂农手中，全部是由收购单位、加工单位、出口单位说了算。蜂农自己的产品没有定价权，而这些经营蜂蜜、能左右价格的企业和单位，会以国际、国内市场这个因素、那个因素为借口，压低蜂蜜的价格，蜂农不得不以软对抗的方式来应对低价问题。所以，水蜜、不成熟的蜂蜜就大行其道。先是用白糖进行掺假，后来工业生产的果葡糖浆大量上市，一些掺假、造假的不法分子和不法企业更是浑水摸鱼，劣币驱逐良币，把中国蜂蜜市场弄得乌七八糟。

1983 年河南商水假蜂蜜事件，到现在已经30 多年了。中国蜂蜜依然还是老问题。说白了，就是天然蜂蜜没有市场、没有地位。而假蜂蜜、伪劣蜂蜜大行其道。

曾几何时，中国蜂业界多少有识之士为之呼吁、为之奋斗，想解决这个问题，都没有结果。这次国际蜂联反对伪劣蜂蜜的声明，是对当前世界上越来越多的伪劣蜂蜜的定性、指责、抨击，也给了中国蜂业改变蜂蜜质量一个巨大的推力。

笔者认为：国际蜂联的声明来得正是时候，给中国蜂业还在举棋不定的蜂蜜生产方式、方法之争，下了一个毋容置疑的结论。那就是必须顺应世界的潮流，必须进行蜂蜜生产方式方法的改革。

2 蜂蜜生产方式方法的改变有问题吗？

最近几年，笔者先后几次去俄罗斯远东一带的蜂场进行考察，看到他们蜜蜂的饲养方法和蜂箱、蜂具，以前些年相比都没有太大变化。给蜂群治螨也是最近几年才有的。

俄罗斯蜂场生产的蜂蜜浓度都有42～43 波美度，个别浓度低的也有41 波美度。他们现在蜂场喂蜂还都是喂蜂蜜，一切都是那么原始，那么的“土”。新设备、新机器他们也采用，例如他们用电动摇蜜机摇蜜。但他们摇蜜的方法还是遵循着原始的规矩，蜂蜜不封盖不摇蜜。

黑龙江省蜜蜂的饲养，受俄罗斯养蜂方式方法的影响很大。从蜂种到蜂箱以及饲养管理的方式和方法，过去基本都是俄罗斯（前苏联） 的做法。几十年来，黑龙江省的蜜蜂饲养已经在国内南北方大转地的影响下，改变了很多。特别是在蜂蜜浓度方面，至少和俄罗斯蜂蜜的浓度差了3 波美度以上。

国际蜂联确定伪劣蜂蜜的重要标志，就是以蜂蜜封盖不封盖来区分的。所以，只要是解决了蜂蜜封盖摇蜜还是不封盖摇蜜这个核心问题，中国蜂蜜的质量问题就会迎刃而解。

目前，北京的刘富海研究员、新疆蜂农梁朝友，在生产封盖蜜方面都有成功经验。各省市区也有许多高招，现在不是方法不行，也不是技术不行，就是决心不行。

对于中国的蜂农来说，恢复过去的取蜜方法，蜂蜜不封盖就不摇蜜。这不是什么难办的事，只要是蜂蜜的标准订好了，蜂农在生产上是没有什么技术障碍的。难道说：蜂农连封盖蜜不封盖蜜还分不清吗？

至于生产封盖蜜之后，蜂蜜的产量、价格和经济效益问题，那是质量达标后的产量问题和高质量蜂蜜的市场问题，这些问题在市场经济的条件下，是可以逐步调节好的。当然，改革出现的阵痛也是避免不了的。

从中国蜂业的实际情况来看，“成熟蜜”之争，也不是一时半会了。行业内为什么达不成共识，为什么前怕狼后怕虎，总是担心这个问题那个问题。其实，就是行业内的组织太分散，形不成力量；有识之士太少，领导层的格局太小；同国际接轨的意识和解决中国蜂业问题的紧迫性不强。以至于中国蜂蜜的质量问题，几十年得不到解决，积重难返。

3 现在要紧的是统一思想，应对挑战

根据国际蜂联反对伪劣蜂蜜声明的主要内容，结合中国的国情。笔者认为：要和国际接轨，切实解决好中国蜂业目前蜂蜜生产加工过程中存在的问题正当时。为此，就如何应对国际蜂联声明的问题，谈以下几点意见。

（1） 当务之急是统一思想，行业内的3 家全国性组织，要积极行动起来，广泛宣传国际蜂联声明的内容，义不容辞地领导并参与这场历史性的改革。要肩负起责任，组织各方人士，就行业的蜂蜜标准达成共识。积极向国家主管部门和标准起草单位进行建议，修订或者重新起草蜂蜜标准。通过蜂蜜标准的顶层设计，来规范和解决国际蜂联声明中提出的伪劣蜂蜜的具体问题。

根据我国目前的实际情况，笔者认为：有1～2个蜂蜜标准就足够了。现行的蜂蜜标准有4～5 个，基本上是各自为政，各取所需。但是在原料蜂蜜和成品蜂蜜的适用范围方面，却没有明确的规定。例如：蜂产品加工企业预包装的产品是按商品进行管理的。而蜂农的蜂蜜是按初级农产品管理的。这既不是一个层次，也不是一个环节。可都是一个蜂蜜标准。

建议重新制定蜂蜜的等级标准，把蜂蜜的质量等级改为三等三级。即：特等、一等、二等；43 波美度为特级品，42 波美度为一级品，41 波美度为二级品（暂时保留这个浓度作为过渡）。二级品以下一律为不合格品。还要明确制定蜂蜜的收购标准以及商品标准，从根本上把好蜂蜜的质量关。

建议重新制定蜂蜜的生产加工技术规范，作为行业的蜂蜜生产加工指导性或者强制性文件，规范蜂农和企业的蜂蜜生产和加工行为。

（2） 在进行顶层蜂蜜标准制定的同时，要明确提出改变中国蜂蜜现状的时间表。给广大蜂农和蜂产品加工企业一个缓冲期，也给我国蜂蜜进出口贸易一个适应期。

（3） 要在国内市场上广泛宣传天然蜂蜜的价值，宣传果葡糖浆和天然蜂蜜的差别。在提高蜂蜜质量的同时，大幅度提高天然蜂蜜的价格，让生产封盖蜜的蜂农能卖上价，不吃亏，让蜂产品企业也有利可图。

（4） 提高我国出口蜂蜜的标准。限制指标蜜的出口，限制低价蜜的出口，从根本上扭转我国出口蜂蜜质量被动的局面。我们不能一边出口低价蜂蜜让外国人赚钱，一边又让外国人贬低我们的蜂蜜质量，这个亏不能再吃了，这段历史也不能再继续下去了。

（5） 提倡我国主要蜜源区的蜂群实行定地小转地饲养，逐步减少南北方大转地的养蜂。推动和普及生产封盖蜜的生产方式和方法，推广多箱体养强群饲养技术，推广一次性取蜜的生产方式。

（6） 改变评价蜂群单产的方式，既要看蜂蜜产量，也要看蜂蜜浓度。对产量高但蜂蜜不成熟的蜂场不予鼓励。对行业内生产水蜜、浓缩加工蜜、伪劣蜂蜜的蜂农和加工企业，视为违法和害群之马，要严厉进行揭露和打击。

（7） 稳定我国现有蜂群数量，走高质量蜂业发展之路。特别是没有资源条件的省、市、区，不要盲目的发展蜂群数量，逐步解决目前国内主要蜜源区争场地、争蜜源的问题。现在非常热门的山区养蜂扶贫，也要因地制宜，适时、适当，不要养蜂成灾。在养蜂形式上，要多种用途并举。以蜂产品生产、为农作物授粉、休闲养生等目的的养蜂都要提倡。逐步实现专业和兼业的分类养蜂，分类规划，分类评价。

（8） 加快蜂蜜真实性检验的研究，提高科学性、可行性、准确性和普及性。有关部门还应加强蜂产品检验人员的培训工作，为生产一线的原料检验和企业的成品检验，提高技术水平并降低费用。

（9） 严历打击市场上的假蜜和蜂蜜掺假行为，建议3 个全国性的行业学会、协会都要成立蜂产品打假专业委员会，广泛收集蜂产品掺假、造假的线索，发动蜂业界人士提供线索、提供证据，协调各级市场监督管理部门专门打假。保护蜂农利益，保护企业利益，保护行业利益。

（10） 积极创造条件，向国家相关部门汇报，争取国家对蜂蜜生产方式方法改革的重视。为蜂农所需的蜂箱、蜂具进行适当补贴；为蜂产品加工企业废弃真空浓缩加工设备，争取适当的补贴。

诚然，国际蜂联的声明给中国蜂业带来了前所未有的冲击。其实，这是一件好事。如果我们没有国际蜂联这个声明的外力，解决中国蜂业蜂蜜质量的问题，还不知道要拖到什么时候。我们要考虑国情，但我们不能逆世界潮流而行。

在新形势下，中国蜂业何去何从？这是十字路口的道路选择，也是中国蜂业的涅槃重生。在蜂业改革的过程中，必然有得有失。但是，我们要高瞻远瞩，只要大方向对，就要坚定不移地走下去。对暂时出现的问题和担忧，不要想得太多、太细，这些发展中的问题随着改革的进程，一定都会得到圆满解决的。