“老饕”韩伟：行走在舌尖上的美食家

严迪

饕餮本是为人所不齿的“好吃鬼”，但大文豪苏轼却曾以之自居，并作《老饕赋》：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”此后，“老饕”遂成追逐美食而又不失其雅的文士的代称。我们今天的这位采访对象，称得上是一位不折不扣的资深美食家，他生平最大的乐趣就是挖掘世界各地的美味珍馐，“老饕”二字，当之无愧。这位顶级“吃货”就是现任《美食圈》杂志的出品人兼主编韩伟先生。

棒球帽、Polo衫，外加一脸治愈系的笑容，是韩伟一成不变的招牌标志，圈内人都亲切地叫他“厨房大叔”。1973年出生的韩伟，有着丰富的人生经历，他的头衔很多：酒店高管、策展人、资深美食家、专栏作家、节目主持人……早年间他曾组过乐队，玩过摇滚，也曾任职于知名五星级酒店和上市房地产公司。不过，天性爱美食、爱旅行的韩伟却在十年前迷恋上了写美食类博客。下班后，他就端着相机穿行于城市的大街小巷，去探店、拍照、修图、写博客，并将自己的探店心得与众多网友进行分享。活色生香的文字搭配令人垂涎欲滴的图片，使得“厨房大叔”的博客迅速圈粉无数，此后韩伟便一发不可收拾，博客一写就是10年。2000多篇博文记载了韩伟这10年来的美食历程，也见证了一位美食家不变的初心。

拥有了庞大的点击量和粉丝群后，2010年，韩伟自立门户，成立了“美食圈工作室”，除了出品《美食圈》杂志外，还建立了“我爱美食圈”和“带着好胃口去旅行”两大微信公众平台、今日头条号、搜狐自媒体号等媒体平台矩阵。“美食圈”除为广大吃货朋友们提供新鲜资讯外，也开始为餐饮机构服务，提供系统而专业的品牌孵化与品牌推广，目前已辅导创立了数十家知名连锁餐饮品牌。在韩伟及其团队的用心经营下，“美食圈”现已成为中国资深的美食类自媒体品牌，深受广大餐饮人的好评和喜爱。

2015年年初，韩伟收到了一个振奋人心的消息，他将以搜狐特约全国首批环球游轮美食家的身份，参与一场历时86天的环游世界美食之旅。在这场历时三个月的网络海选、主办方的层层筛选和面试中，韩伟“过五关，斩六将”，最终以“美食家”的身份成为 5/30000000中的1/5，顺利拿到了歌诗达“大西洋”号环球邮轮的船票，实现了环游世界的梦想。

作为五人中的“美食家”担当，此行除了领略自然美景和风土人情之外，韩伟更肩负着探索各国美食的任务。在86天的环球旅程中，韩伟到访了28个目的地，包括泰国普吉岛、斯里兰卡科伦坡、马尔代夫马累、希腊、意大利、法国、西班牙、葡萄牙，以及尚未成为中国公民旅游目的地的毛伊岛、奥乔里奥斯等多个国家和城市，一路走一路吃，将当地的美食尽收胃中。这86天的奇幻旅程，韩伟将它们悉数记录在《环球86天美食游记》一书中。书中精选了14个城市的近百种特色美食、饮品和餐馆，用准确生动的文字和海量高清图片一一呈现出来，让人读起来如临其境、垂涎欲滴。

汪曾祺先生在《四方食事》中写道：“一个人的口味要宽一点、杂一点，‘南甜北咸东辣西酸，都去尝尝。”对此，韩伟深以为然。从事美食写作和美食旅行多年，韩伟几乎自驾考察，不仅“吃游”了国内所有省份和主要城市，足跡还遍布欧洲、美洲、澳洲、东南亚等国家和地区。不论是街边不起眼的苍蝇馆子，还是环境优雅的米其林餐厅，只要是美食，韩伟一概不拒，大胆尝试。但韩伟却又不单单是为了“吃”而“吃”，他以探索美食来体验生命，通过吃来品味这个世界多彩的文化、历史以及情感，并将各式各样的传奇经历凝结为文字和影像，让其随着时间的流逝显示出某种永恒的魅力。

美食与旅行，是漫长人生中不可或缺的身心犒赏，韩伟在这极具趣味的两端自在游弋，乐享其中，并将它们变成永恒的事业追求。下一站，“厨房大叔”韩伟又将为我们带来哪些惊喜？让我们拭目以待！