基于自媒体运营下的陕西美食文化翻译推广

宋琪琨 王玉 王佳童 苗欣雨

【摘要】陕西美食文化历史悠久，独具特色，种类繁多。利用自媒体的优势将陕西美食文化翻译并得以推广，对提升陕西美食在全国乃至世界的知名度起到积极作用。本文拟从陕西美食文化翻译现状着手，基于存在的问题进行分析并提出解决办法，以此推动陕西美食文化走出去。

【关键词】 陕西文化;陕西美食;翻译;推广;自媒体

【作者简介】宋琪琨，王玉，王佳童，苗欣雨，咸阳师范学院。

【基金项目】本文为咸阳师范学院2018年省级大学生创新创业训练计划项目《基于自媒体运营下的陕西美食文化翻译研究》（项目编号：201828029）;2018年校级大学生创新创业训练项目（项目编号：2018059）研究成果之一。

陕西历史源远流长，拥有众多中华文明的标识，是中国历史上多个朝代的政治、经济、文化中心。民族文化闻名遐迩，是中华民族和华夏文化的重要发祥地之一。如今，随着人们物质生活水平的提高，旅游业大量兴起，不少国内外友人慕名前来陕西旅游，参观历史古迹，但对于陕西美食文化了解甚少。

据初步统计，2019年五一期间，四川总共接待的游客量达到了4332万人次，能够和它相比的就是陕西4105万人次，但是四川旅游总收入达到了382亿元，而陕西的旅游总收入只有196亿元！陕西旅游的老毛病就是：旅游产品少，刺激不了游客高额消费，对传统资源开发能力较为孱弱，旅游创收能力差，再通俗地说，就是“没得吃、没得住、没得买”。和四川对比最为明显，相同的旅游人数，门票收入又远低于四川，旅游消费差距巨大的首要原因就是陕西“没得吃”。

陕西饮食的天生困境：知名度不高。国内外研究现状表明，陕西历史遗迹在游客心中的位置远高于陕西美食，而且他们对陕西美食有一定的误解;陕西美食的文化内涵恐怕无人能及，牛羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮、岐山臊子面等美食均蕴含风趣动人的传说故事。可是国外友人对陕西美食的了解少之又少，对其翻译与美食背后的意义了解甚少，很多美食的翻译没有固定的名称，美食翻译不标准，词不达意的情况屡屡发生，给国内外的旅客造成误解和歧义。

随着“一带一路”的建设发展，如何让陕西美食走向世界，也是高校学术界关注的课题。陕西美食作为三秦大地的一道亮丽名片，目前，市场上陕西美食的翻译各不相同，五花八门的翻译名称有些让人哭笑啼非、有些让人惨不忍睹、还有些让人扑朔迷离。那么，陕西美食如何能够翻译标准化、规范化？如何更好地向国外推广陕西美食呢？

西安市国际语言环境建设委员会委员、西安邮电大学外国语学院院长袁小陆教授提出，陕西的每个小吃都有自己悠久的故事，不论是羊肉泡馍、葫芦鸡还是乾州锅盔等等。将这些美食翻译成英文可以通过直译、意译等方法。例如：通过直译就可以将葫芦鸡翻译成“hulu chick”，biangbiang面翻译成“biangbinag noodles”，通过意译就可以将锅盔翻译成“guokui”，饺子翻译成“jiaozi”。还有一些陕西美食需要将食材主料 + with / in + 配料 / 汤汁组成词组，例如：水盆羊肉翻译成“Basin Beef or mutton”，粉蒸肉翻译成“Steamed pork with rice and flour”，麻酱凉皮翻译成“Cold non-wheat noodles with sesame”，岐山臊子面翻译成“Qishan Noodles with Ground Pork”。袁小陆将“肉夹馍”有趣的翻译成“Shamburger”，意为“陕西的汉堡”。

在“吃”上，口口相传这种传播效果远比广告等更加有效，当今自媒体推广受欢迎，传播方式广，用户基数大，利用自媒体推广陕西美食文化的方式，把自己在品味陕西美食上的体验告诉给更多的人，向更多的人推广陕西的美食，让更多的国内外友人理解陕西，真正品味陕西，这对促进陕西旅游以及各方面的发展有着积极的意义。

首先，当下自媒体创作内容表达形式多种多样，可通过文字、图片、视频等多元化方式。另外，用户对自媒体平台的内容呈极大包容心态，各平台以开放的心态接纳一切创作者，这极大地增大了创作空间。

其次，自媒体平台用户基数大。上至老年人，下至未成年人都在使用自媒体，这使得它的覆盖范围极其广泛，由此带来的好处是用户对某平台所带来的思想是更加多元化的，这对日后平台的成长和完善是非常有利的。

最后，自媒体平台的传播速度极快。尤其是社交媒体具有极高互动性，只要有热点和感兴趣的信息出现，大众纷纷进行传播，速度之快，范围之广，这对于推广工作是大有裨益的。

如何更好地利用自媒体推广陕西美食文化？利用自媒体使陕西美食文化的翻译更准确化，更加吸引人，让它“走出去”，首先我们应深入了解陕西美食文化，提高个人的专业素养和团队创新思維;其次，学会“借力”，借助在陕的各大高校的留学生以及外地游客，创造机会让他们品尝陕西美食，爱上陕西美食，在自己的社交平台做陕西美食的分享者与推广者。不定期组织不同规模的美食节，及时根据反馈意见修改推广内容、推广对象等，通过创建的公众号、微博等社交软件一步步推广，使得陕西美食文化进入更多人的视野。

利用自媒体对陕西美食文化进行翻译和推广不仅仅在一定程度上扩大了我们陕西优秀文化的影响力，同时还提高了陕菜在全国乃至世界的知名度，将进一步提高西安国际化大都市的形象。

参考文献：

[1]陈载之.自媒体运营下的发展现状研究[J].财讯，2018（28）.

[2]李庆明，王妍.跨文化背景下陕西小吃名称的翻译[J].经营管理者，2014（32）

[3]李孟滢，刘夏芬.交际翻译理论下的陕西传统饮食文化翻译研究[J].管理观察，2016（34）.