本科院校旅游管理实践教学模式的探究

唐敏 呼延文娟

旅游管理专业作为实践应用性极强的专业，实践教学体系建设与专业自身的长足发展密切相关。大力加强旅游管理实践教学环节，对于当前培养新时代的旅游管理专业人才至关重要。笔者以延边大学为例进行深入探究，针对延边大学旅游管理实践教学的相关研究中发现问题，提出相应解决对策，以期为当下旅游管理实践教学发展提供参考。

引言

近年来，我国旅游业发展迅猛。我国2018年旅游业总收入达6.0万亿元，占国内GDP总量的11.0%，旅游产业逐渐成为我国国民经济新的增长点。快速发展的旅游业和国际化的旅游趋势对旅游人才的要求越来越高。实践教学长期以来都是旅游管理专业人才培养的关键环节之一，在国内及国外顶尖高校的带领下，针对实践教学进行改革，是对旅游管理专业未来形势发展的必然要求。延边大学作为“双一流”建设高校，结合当下旅游快速发展的趋势，对旅游管理实践教学体系进行改革，符合旅游業发展趋势下国家对应用型人才的培养要求。

一、国内外实践教学现状

从美国、瑞士等发达国家先进的旅游管理实践教学实施策略来看，大多秉承“职业能力教育是一种类别教育，而不是一种层次教育”的理念。此外，就国内旅游管理专业知名高校的办学经验而言，从理论与实践教学的课时、学分、学习时长所占比重、实践基地、校企合作等各个方面，皆呈现出重视实践教学环节、注重职业能力塑造的共同特点。

以瑞士洛桑酒店管理学院（EHL）为例，EHL致力于以SBP模式与专业学生的顶岗实习相结合，采用产学研合作的办学模式，如通过引入真实项目，使企业与学校共同合作开发，通过对真实项目的设计、研究与制作让将课堂搬进酒店，实现“店校合一”“前店后校”，真正做到了把教学过程渗透在实习过程中。

美国康奈尔大学（TNS）酒店管理学院摒弃与社会发展严重脱节的老教材，自主开发设计了以能力为本位、以商业课程为核心的本科课程体系。该院校的酒店实践课程主要分为基层业务部门实践与后台管理部门实践两个阶段，以此循序渐进、有针对性地培养专业人才，充分实现了“产教结合”的办学理念。

由于国内旅游管理专业发展起步较晚，目前众多国内高校对旅游管理实践教学的研究正处于发展阶段，实践教学策略尚未成熟。因此许多国内高校在专业实践教学建设设计环节中，以借鉴国外先进体系机制为导向，逐步完善自身相应的体系结构。

以桂林理工大学为例，旅游学院旅游管理专业在发展中做到了充分将理论结合实践融入在每一个实践教学环节。在课程设置方面，该专业集中性实践教学环节占58学分，共928个课时，占总学时的比例高达31%。同时，该专业分为了学术型方向和应用型方向两大方面，应用型方向又分为三小方向，实践教学环节因专业方向分化而有所差异，从而加强了专业细分领域人才的培养。

延边大学旅游管理专业制定的培养目标是要求专业学生主要学习旅游管理方面的基本理论和基本知识，接受旅游经营管理方面的基本训练，掌握分析和解决旅游管理问题的基本能力。以培养适应现代旅游业发展需要，具备较高的现代管理理论素养和系统的旅游管理专业知识，具有人文素质、国际视野、创新意识、创业精神、实践能力和社会责任应用型、复合型高素质专业人才。

旅游管理专业（本科）标准学制为4年，毕业最低修满学分为150学分。根据国家对高校应用型人才的培养政策，延边大学旅游管理专业在实践环节设置了10学分的课程。集中性的专业实践性教学环节包含1学分专业见习（旅游景区调查）、5学分专业综合实习（含毕业实习，旅游局、旅游景区、星级饭店、旅行社等旅游企事业单位实习）和4学分毕业论文。主要专业实训包括模拟饭店实训、模拟旅行社实训、模拟导游实训。在实践教学环节的实习阶段，延边大学旅游管理专业长期与北京、上海、杭州等地的高端品牌酒店及各知名旅行社签订校企合作协议，建立了长期稳定的校企合作关系，如万豪旗下的杭州钱江万豪等共计11个国际品牌酒店，定期组织学生到此类国际品牌企业及旅行社进行一定时期的专业实习。此外，学校要求学生在毕业之前根据实习及相关实践经验或就业意向独立完成毕业论文，经过选题-开题-撰写-检查等必要步骤锻炼其在所学旅游专业知识领域中发现问题、解决问题的能力。表1是延边大学旅游管理专业实践教学安排表。

二、延边大学旅游管理实践教学模式存在问题

延边大学旅游管理专业在实践教学体系的课程与学时设置方面，实践教学环节仅包含了10学分，占总学分的6.67%，而在当下国内许多旅游管理专业，高校都采用了实践教学环节学分占比30%左右的人才培养方案，由此可见，本专业实践教学课程学分占比明显较低。在该情况下，一方面，本专业学生普遍缺乏对实践性课程的重视;另一方面，由于实践性课程开设不足，学生的实践能力难以得到有效培养。如此便难以适应当前旅游企业市场对高级应用型、复合型人才的需求。

在实践教学课程设置方面，旅游管理专业的通识教育实践教学环节和专业教育实践教学环节均是以课堂讲授为主，侧重对实践知识的介绍而缺乏操作实践。一方面，由于传统的教学方法占主要地位，本专业在教学模式上存在较大的局限性。实践教学往往被理论教学所取代，计划中的实践课程在实际中通常只流于形式。比如计划中开设的专业模拟实训课程，事实上在多数情况下仅限于在课堂上实施授课教学，而并非前往实训场地实行具体示范与操作。另一方面，由于专业资金有限，缺乏相关的实训基地和设施设备，难以支撑此类实训课程开设，仅能在课堂上完成简单的模拟训练，影响了实践教学的整体质量，并且难以使学生真正融入实践教学过程中。

在整个实践教学环节中，实习是最关键、最能体现实践能力的一环。在当前本专业的实习模式下，多数实习单位只注重提高学生实践操作能力，忽视管理能力培养，导致理论与实践分离。再者，有些酒店行业的旅游企业在旅游旺季时，出于自身经济利益，不考虑长期合作关系，仅将学生当做“廉价劳动力”以减轻人力成本支出，学生不仅得不到专业方面实质性的培养，还损失了相关利益;在酒店行业实习工作期间，企业设置的岗位结构缺乏科学性，一个岗位往往持续好几个月，学生难以有机会参与管理，降低了实习质量。