啤酒瞬时加热灭菌设备，保证微生物安全性

王翠竹

生产啤酒或果汁时，热处理是影响产品保质期的重要因素。通过VarioFlash系列，克朗斯将瞬时加热灭菌设备纳入自身的产品组合内。克朗斯生产的瞬时加热灭菌装置具有低能耗、低水耗的特点，并且能满足啤酒生产中对产品质量和微生物安全性的要求。

为了温和且安全地加热产品，瞬时加热灭菌设备配备了滑动式灭菌单元调节系统与适配型热水循环系统，不仅能最大程度地利用缓冲容量，还可使用监控维持加热温度。快速巴氏杀菌等创新方法还可以改善啤酒质量——在保热时间大幅度缩短的同时使加热温度相应升高。在停产期间，获得专利的“生态卫生睡眠模式（Eco-hygienic Sleep Mode）”可确保在不牺牲微生物安全性的前提下降低约90%的能耗和水耗。

克朗斯的瞬时加热灭菌设备VarioFlash B确保了啤酒灌装时的微生物安全性。其每小时18～600百升的功率范围，不仅适用于大型啤酒酿造厂，也适用于精酿啤酒厂和小批量的啤酒酿造厂。VarioFlash B既可以与瓶子或易拉罐灌装机组合使用，也可以与以桶灌装的设备组合使用。

VarioFlash B这种小型变体专为小型啤酒酿造厂而设计，特别适合每小时18～45百升的功率范围。由于其紧凑的尺寸，整个瞬时加热灭菌设备仅需安装在一个容器中，从而显著简化了设备的安装和调试。VarioFlash B小型的结构还具有其他优点，如水平放置的缓冲罐可确保在出现生产波动时自动调节功率，从而最大程度地减少产品浪费和介质消耗等。此外，组件数量的減少加之稳固的技术，还将降低维护成本。