避雨栽培对金苹芒芒果产量、品质和采后耐贮性的影响

凡 超，刘传滨，肖维强，匡石滋，向 旭，林洁瑶，孙倍煜，曾继吾

（1.广东省农业科学院果树研究所/农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室/广东省热带亚热带果树研究重点实验室，广东 广州 510640；2.潮州市果树研究所，广东 潮州 515726）

【研究意义】芒果是重要的热带、亚热带水果，享有“热带果王”之美誉。广东省珠三角与粤东沿海地区为芒果次适宜区[1]，主要原因是由于芒果花期受低温阴雨、果期高温多雨、台风等影响，容易造成授粉受精不良、座果率降低、果实病害加重等问题的发生，同时还存在着品种结构单一、成熟期较集中、采后保鲜技术落后等问题，严重影响了座果率与果实品质，制约着全省芒果产业的发展。21世纪以来，广东芒果产业随着四川芒果产业的不断起步以及海南芒果产业的快速发展而逐渐失去了优势地位[2]，因此，迫切需要引进或选育出果实外观艳丽、品质优、香味诱人、适应性广、抗病性强、丰产稳产的新品种，从而增加芒果品种多样性，改良和丰富广东芒果品种，调整广东芒果产业结构，满足市场多元化，提高芒果产业经济效益。【前人研究进展】目前，设施栽培已在葡萄[3]、杨梅[4]、柑橘[5]、樱桃[6]、龙眼[7]等果树中得到应用，对增加产量[8]、改善果实品质[9]、抑制裂果[10]、减轻病害[11]的发生等并已取得一定的成效。在多雨地区，采用避雨栽培是保证果实安全优质生产、保障果农经济收入的关键技术。在芒果避雨栽培研究上，武红霞等[13]、许文天等[14-15]、余海霞等[16]、林革等[17]研究发现，芒果避雨栽培可提高花期冠层日均温度和降低相对湿度，提高两性花率，降低花穗寒害率，增加单株产量，提高果实品质，显著提高果皮亮度但降低果皮的色彩浓度，减少果实病虫害发生，延长贮藏时间，对芒果光合作用无负面影响。然而，方中斌等[18]研究发现，避雨栽培对芒果开花率影响不显著，但单株结果数量降低，台农一号芒果是露地栽培的43.8%且产生14.3个无胚果，桂热芒71号是露地栽培的84.6%。因此，避雨栽培对不同芒果品种的适应性等方面需要进一步验证。【本研究切入点】金苹芒是由广东省农业科学院果树研究所和潮州果树研究所等单位联合从实生群体中单株选育而成的芒果新品种。高接换种是利用优良品种优良特性，彻底改变实生树结果晚、产量低、品质差、不抗病等缺点，是一种改劣换优最快捷的有效措施，是芒果品种改良和结构调整的重要措施之一[19]。避雨栽培是近年发展的一种保护性栽培措施，是通过搭建避雨棚改变小环境，使其适合植物生长，具有降低病害发生率和裂果率、改善果实品质和产量等优点[20]。【拟解决的关键问题】为充分挖掘新品种的应用与推广潜力，本试验对金苹芒品种设施关键栽培技术进行研究，以露地栽培为对照，对该品种进行全程避雨栽培，比较分析两种栽培模式对该品种两性花率、座果率、果实产量和品质、果实发育期间病虫害情况和采后保鲜与耐贮性等的影响，以期为避雨栽培技术在我国南方多雨地区广泛应用于芒果生产提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2014—2019年在潮州市果树研究所芒果设施栽培示范基地进行。果园土壤为黄壤土，pH值5.1，肥力中等，栽培管理水平中等。

供试材料为2014年高接换种的金苹芒，以紫花芒为对照，砧木为当地实生芒果品种红花芒，中间砧为金煌芒。株行距3 m×4 m，每667 m2约40株，树体生长良好。

1.2 试验方法

1.2.1 高接换种 于2014年进行金苹芒的高接换种，高接后第2年即可挂果，取2015—2017年数据进行分析，每667 m2以40株计产，比较避雨栽培方式种植的金苹芒、露地栽培方式种植的金苹芒和紫花芒（CK）等3个处理不同年份产量和经济效益。每个处理选取8株长势良好一致的树作为调查样本，株行距3 m×4 m，重复3次。

1.2.2 避雨栽培 在同一果园内设置避雨设施栽培、露地栽培两种栽培模式。其中，避雨栽培大棚由镀锌钢管组成，棚高4 m、宽8 m，棚顶覆盖0.05 mm白色聚乙烯膜，棚内种植两行树，每行8株，株行距3 m×4 m；以露地栽培为对照，每个处理2行，每行8株树，株行距3 m×4 m。各种栽培模式生产管理条件完全相同，均于第2次生理落果后套袋，套袋前用杀菌剂处理1次。

（1）两性花率、座果率调查。从初花期至终花期，每周调查一次供试花序的小花开放数和两性花数，分别从两种模式中各随机选择3株，每株选择3穗大小、位置相近花穗，3次重复。

座果率调查方法在花穗长10～15 cm见花蕾时摘顶控制花梗伸长，每穗保留花枝3～5条，将其余全部疏掉，分别从两种模式中各随机选择3株，每株选择10个成花枝条，3次重复，分别于花期和果实发育期统计两性花数和坐果数。

（2）果实产量与品质测定。待芒果第1批果成熟时，分别从两种模式中各随机选取同类果枝上的成熟果30个，观测果实外观品质，擦洗干净后，马上运回广州，委托广东省农业科学院农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）对果实的可溶性固形物、维生素C、可滴定酸、蔗糖、粗纤维等理化品质指标进行检测。

1.2.3 套袋处理 在避雨栽培条件下，谢花后40～50 d，即第2次生理落果后进行套袋。采用外赤内黑专用双层果袋、单层专用袋、无纺布袋、纱网袋等，在多数果实横径达4 cm以上时进行。套袋前果面喷施1～2次杀虫杀菌剂，主要针对炭疽病、蒂腐病、介壳虫等病虫害的杀菌剂、杀虫剂混合液。果袋用杀菌、杀虫混合剂浸泡消毒，晾干后使用。采果时间为金苹芒2017年9月18日、紫花芒8月15日。以无套袋果为对照，从每株随机选取果实进行套袋，双层果袋、单层专用袋、无纺布袋、纱网袋等不同材料果袋套袋个数分别为15、14、13、11个，调查果袋破损程度、病果数、果斑面积、虫果数、果皮色泽和可溶性固形物等数据，3次重复。

1.2.4 果实采后保鲜与耐贮性 进行不同药剂对金苹芒和紫花芒果实保鲜效果试验，分别从避雨设施栽培、露地栽培两种模式中各随机选取30个成熟度、大小和着色基本一致的无病果实，其中金苹芒采果时间为2017年9月18日、紫花芒为8月15日。试验设己唑醇500倍、25%咪鲜胺500倍、40%百可得500倍、70%甲基托布津500倍、80%乙蒜素750倍、25%咪鲜胺+70%甲基托布津各500倍、40%百可得+50%万利得各1 000倍、40%百可得+己唑醇各500倍和清水对照9个处理，每个处理3次重复，浸果5 min，并在常温下（最高气温约35℃、最低约25℃）贮藏。每隔3 d调查1次，统计果实的病情指数和烂果率。

试验数据应用SPSS 19.0软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 金苹芒特征特性

金苹芒树势较强、发枝力较强，枝条较柔软、易下垂，易形成树冠，呈自然圆头形，表现出明显的矮化性状。叶片细长，披肩形，较肥厚，深绿色，叶长9.5～10.2 cm、宽4.9～6.8 cm。花为无限圆锥花序，易成花，花期略迟，常有带叶花出现，两性花比率较低（3.66%）。果实发育期110～130 d，成熟期为8月中旬到9月上旬；果实近圆球形、苹果状，为青绿果皮品种，成熟时黄色或黄红色，皮薄、易剥，较光滑；平均单果重380 g，最大单果重700 g；果形指数0.86，果核较小，可食率较高（达83.3%）；果肉橙黄色，汁多，味甜，香气明显，甜酸适中。

由表1可知，避雨栽培条件下，金苹芒果实品质表现为总糖112 g/kg，还原糖25.8 g/kg，蔗糖85.5 g/kg，总酸4.17 g/kg，可滴定酸4.16 g/kg，可溶性固形物17.9%，维生素C 23.4 g/kg，粗纤维含量0.2%。金苹芒蔗糖、可溶性固形物和维生素C含量均高于紫花芒，总糖、还原糖、总酸、可滴定酸和粗纤维含量均低于紫花芒。

表1 不同栽培模式金苹芒和紫花芒果实品质比较Table 1 Fruit quality of ‘Jinpingmang’ and ‘Zihuamang’ mango under different cultivation modes

2.2 高接换种对芒果产量和经济效益的影响

由表2可知，除个别年份受气象因素影响外，金苹芒表现出一定的稳产性。2015—2017年，金苹芒避雨栽培、金苹芒露地栽培和紫花芒露地栽培下平均单株产量分别为22.3、13.6、20.5 kg，平均每667 m2产量分别为892.0、543.7、819.3 kg，平均产值分别为13 380、8 156、8 193元。金苹芒在避雨设施栽培条件下，比露地栽培和紫花芒的平均增产分别为348.27 kg和72.67 kg，每667 m2增收分别为5 224.05元和5 186.7元。由此可见，避雨设施栽培条件下，高接换种金苹芒能够表现出更高的经济效益。

表2 不同栽培模式金苹芒和紫花芒的产量和经济效益比较Table 2 Fruit quality and economic benefits of ‘Jinpingmang’ mango and ‘Zihuamang’ mango under different cultivation modes

2.3 避雨栽培对金苹芒坐果及品质的影响

2.3.1 避雨栽培对金苹芒两性花及座果率的影响 由表3可知，金苹芒在避雨栽培条件下两性花数、挂果数和座果率分别为21.03朵/穗、4.78个/穗和22.73%，均显著高于露地栽培；露地栽培条件下，金苹芒的两性花数、挂果数和座果率分别比紫花芒低14.95朵/穗、3.13个/穗和3.62%。

2.3.2 避雨栽培对金苹芒果实内在品质的影响表4显示，2017年避雨栽培条件下，金苹芒果实品质表现为总糖105 g/kg，还原糖23.6g/kg，蔗糖77 g/kg，总酸3.72 g/kg，可滴定酸3.52 g/kg，可溶性固形物18.3%，维生素C 24.1 g/kg，粗纤维含量0.2 %；2018年避雨栽培条件下，金苹芒果实品质表现为总糖112 g/kg，还原糖25.8 g/kg，蔗糖85.5 g/kg，总酸4.17 g/kg，可滴定酸4.16 g/kg，可溶性固形物17.9 %，维生素C 23.4 g/kg，粗纤维含量0.2 %。可见，避雨栽培条件下，果实总糖、蔗糖、可溶性固形物、维生素C含量均高于露地栽培，而还原糖、总酸、可滴定酸含量均低于露地栽培。

表3 不同栽培模式金苹芒和紫花芒的两性花及座果率Table 3 The number of bisexual flower and fruit setting rates of Jinpingmang and Zihuamang under different cultivation modes

表4 不同栽培模式金苹芒果实品质比较Table 4 Comparison of fruit quality of Jinpingmang under different cultivation modes

2.4 不同类型套袋对金苹芒和紫花芒果实炭疽病病害及果实品质的影响

套袋后可以减少果实对炭疽病病害感病率，起到防病虫作用，采用外赤内黑的专用双层果袋对金苹芒和紫花芒果实贮藏性效果最佳；金苹芒果实通过套袋后耐贮藏，果实采收后装入纸箱在室温条件下贮藏，贮藏20、25、30 d好果率分别为86.67%、60.00%、23.33%；双层专用袋可以提高可溶性固形物含量，提高果实品质（表5）。

表5 不同类型套袋对金苹芒和紫花芒果实炭疽病病害及果实品质的影响Table 5 Effects of different bagging types on anthracnose disease and fruit quality of Jinpingmang and Zihuamang

2.5 不同药剂处理对金苹芒果实炭疽病病害的影响

试验结果（表6）表明，金苹芒较易感炭疽病，百可得、甲基托布津、乙蒜素、咪鲜胺等保鲜剂单独使用时对芒果果实蒂腐病的防效一般，但40%百可得和50%万利得混配成1 000倍液时保鲜效果最佳，可用于田间及采后防治芒果蒂腐病。

3 讨论

广东芒果虽然栽培历史悠久，但是由于春季花期低温阴雨和花果期台风的侵袭，影响座果率，导致产量低[21]。广东芒果成熟期高温高湿，病虫害较严重，产量不稳定，且芒果成熟期在5～7月，与海南、广西、云南的芒果有重叠，市场空间受到严重挤压，销售窗口期短，竞争优势不明显[22]。目前，广东主栽品种多是引进品种，如金煌芒、椰香芒、紫花芒、象牙芒等，由于深入开展芒果科研研究的人员不多，种质资源创新、新品种选育、新技术研发与推广滞后[21]。因此，迫切需要引进或选育出芒果新品种，从而增加芒果品种多样性，改良和丰富广东芒果品种，调整广东芒果产业结构。金苹芒树势较强，发枝力较强，表现出明显的矮化性状，成熟期为8月中旬到9月上旬，果实近圆球形，似苹果形状，为青绿果皮品种，成熟时黄色或黄红色，皮薄、易剥，较光滑，果肉橙黄色，汁多，味甜，可食率较高，达83.3%。该品种的成功选育可以丰富广东芒果种质资源，为新品种选育工作提供丰富的遗传材料。金苹芒品种的选育经历了从表现稳定的露地栽培到提质增效设施栽培的优化过程，为充分挖掘金苹芒芒果新品种的应用与推广潜力，本文对该品种设施栽关键培技术进行研究，以期为避雨栽培技术在我国南方多雨地区广泛应用于芒果生产提供理论依据。

表6 不同药剂处理对金苹芒果实炭疽病病害的影响Table 6 Effects of different chemical treatments on anthracnose disease of Jinpingmang fruit

在农产品生产过程中，成本与收益是直接关系到种植者切身利益和生产发展的两个关键因素，也是衡量其市场竞争力的决定因素。在避雨栽培模式下，金苹芒与葡萄[3,23]、玉露蟠桃[24]、东魁杨梅[25]等果树研究结果一致，能显著提高产量，增加经济效益。虽然在基础设施上需要一次性投入较大，但能降低光照强度、调节温湿度，有利于果实产量和品质提高。本研究结果表明，金苹芒的总糖、蔗糖、可溶性固形物、维生素C含量均高于紫花芒，而还原糖、总酸、可滴定酸、粗纤维含量均低于紫花芒；高接后第2年开始结果，每667 m2平均产量达608 kg、第3年为788 kg、第4年为1 280 kg，比露地栽培和紫花芒的平均增产分别为348.27 kg和72.67 kg，增收分别为5 224.05元和5 186.7元，表现出更高的产量及经济效益。本研究中，金苹芒果实品质表现为总糖、蔗糖、可溶性固形物、维生素C含量均高于露地栽培，而还原糖、总酸含量均低于露地栽培，这可能是由于避雨栽培可减少果实发育成熟期过多雨水，利于糖分积累，这与葡萄[3]、杨梅[4]、柑橘[5]、樱桃[6]、龙眼[7]等研究结果基本一致。

两性花率与结果量有着密切关系，花期低温阴雨影响开花和授粉授精，从而影响芒果的产量和品质[15]。欧世金等[26-27]研究了凯特和台农1号芒果两性花与温湿度之间的关系，两性花百分率的高低对产量影响较大，芒果两性花百分率小于10%的品种不宜作经济栽培，主栽品种两性花百分率通常不超过50%，高产品种在15%～60%。因此，可以认为金苹芒是两性花率高的高产型品种，同时在避雨栽培条件下，金苹芒的两性花数、挂果数及座果率均显著高于露地栽培。

套袋和保鲜药剂均是芒果贮藏保鲜的常用措施。水果套袋技术在国内外得到广泛应用，并取得了很好的应用效果和经济效益。近年来，芒果套袋技术研究取得一定进展。韩涛等[28]、黄桂香等[29]、曾凯芳等[30]、罗保康等[31]、李章[32]研究表明，套袋促进多酚氧化酶（PPO）活性提高，可以显著减少病虫害、保护果面、减少农药使用量、减少果皮中农药残留，特别是减少贮藏过程中造成的炭疽病损害，降低腐烂率，提高芒果对病原菌、病虫害的抵抗力，有效控制潜伏感染和采后病害的发生，生产出绿色无污染的芒果。本研究中采用外赤内黑的专用双层果袋效果最佳，配合施用40%百可得和50%万利得混配成1 000倍液时保鲜效果最佳。

4 结论

金苹芒更适宜采用避雨栽培模式，可能是由于避雨棚的应用减少了金苹芒受气象条件影响，花果期避雨，花粉能自然散开，授粉良好，更利于成花坐果，这与许文天等[15]的研究结果一致。采用高接换种、避雨栽培、套袋等栽培技术，可有效提高金苹芒的产量和品质。疏花疏果、水肥管理、病虫害防治和整形修剪技术也是果园管理重要的配套技术措施。避雨栽培技术在我国南方多雨芒果种植区具有一定的应用和推广价值。