益生菌微生态制剂对蛋鸡生产性能和蛋品质影响的研究

褚素乔， 谢艳华， 张瑞华， 褚素欣， 刘正懿， 薛素琴， 孟雪义， 习润南

（1.石家庄市畜牧技术推广站，河北石家庄050000；2.石家庄市机械化养鸡场第二养鸡场，河北石家庄050000；3.河北北方学院，河北张家口075000；4.石家庄市动物卫生防疫监督所，河北石家庄050000；5.河北森大生物科技有限公司，河北石家庄050800；6.张北县动物卫生监督所，河北张家口076450；7.栾城区家畜改良站，河北石家庄051430；8 石家庄市畜牧推广站，河北石家庄050000）

2018 年农业农村部制定了《兽用抗菌药使用减量化行动试点工作方案（2018—2021 年）》，开展兽用抗菌药使用减量化行动， 力争通过3年时间， 实现减少使用抗菌药类药物饲料添加剂，并积极探索使用益生菌、中草药类抗菌药代替品。 益生菌是由微生物产生的一种微生态制剂，研究表明，其能够加速其他微生物繁殖，对动物起到有益的作用， 并且能够提高饲料转化率和动物机体免疫力等，因此，被广泛应用于动物生产中（吕鑫，2014）；另外，其具有无毒无害、无残留、成本低、使用方便等特点，已成为抗生素的理想替代品。 因此本试验探讨了益生菌微生态制剂对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，以期为益生菌微生态制剂的临床使用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验用益生菌微生态制剂由河北森大生物科技有限公司提供，其中含多种酶类（消化酶、蛋白酶、半纤维素酶葡萄糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶等）和多种有益菌（枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、植物乳杆菌、酿酒酵母、粪肠球菌）及多种细菌代谢产物。 活菌数≥1.3×109cfu/g。

1.2 试验设计 本试验在石家庄市某蛋鸡场进行。 试验选取370 日龄、体重相近、产蛋相近的健康罗曼褐蛋鸡240 只，随机分为2 组，每组10 个重复，每个重复12 只。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中添加0.1%的益生菌微生态制剂。对照组和试验组在预试期统一饲喂基础饲粮（见表1），每日观察并调整鸡群，使两组蛋鸡饲料消耗量、产蛋率和蛋重差异不显著。 预饲期10 d，试验期为30 d。

1.3 饲养管理 采取层叠式笼养， 一栋3 列4排，自动集蛋、饮水、喂料，传送带式清粪。

表1 饲粮组成及营养水平

1.4 测定指标与测定方法

1.4.1 生产性能 正式试验期内， 每日记录对照组和试验组日采食量、产蛋数、蛋重、不合格蛋数，并计算产蛋率、平均蛋重、料蛋比。

1.4.2 蛋品质 在试验开始的第10 天、第20 天、第30 天分别从对照组和试验组随机选30 枚鸡蛋，测定蛋重、蛋白高度、蛋黄颜色、蛋壳颜色。 使用蛋白高度测定仪测定蛋白高度，用2004 罗氏比色扇/蛋黄光泽度测定仪测定蛋黄颜色，用便携式电脑色差仪测定蛋壳颜色。

1.5 统计与分析 试验数据用SPSS 软件初步处理后，应用t 检验进行统计分析。 结果采用“平均值±标准差”表示，用P ＜0.05 表示差异显著。

2 试验结果

2.1 益生菌微生态制剂对蛋鸡生产性能的影响由表2 可知，试验第10 天，与对照组相比，试验组蛋鸡产蛋率显著提高了0.69%（P ＜0.05）；平均蛋重显著提高了4.94%（P ＜0.05）；料蛋比显著降低了4.98%（P ＜0.05）。试验第20 天，试验组蛋鸡产蛋率显著提高了0.99%（P ＜0.05）；平均蛋重显著提高4.14%（P ＜0.05）；料蛋比显著降低了4.65%（P ＜0.05）。试验第30 天，试验组蛋鸡产蛋率和平均蛋重分别提高1.32%（P ＜0.05） 和3.43%（P ＜0.05）；料蛋比显著降低4.57%（P ＜0.05）。

2.2 益生菌微生态制剂对蛋鸡蛋品质的影响由表3 可知，与对照组相比，试验组蛋白高度、蛋黄颜色和蛋壳颜色均显著提高（P ＜0.05）。

3 讨论

枯草芽孢杆菌是芽孢杆菌属的一种， 菌体生长过程中产生的枯草菌素、多黏菌素、制霉菌素、短杆菌肽等活性物质， 对致病菌或内源性感染的条件致病菌有明显的抑制作用。菌体自身合成α-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等酶类，在消化道中与动物体（人体) 内的消化酶类一同发挥作用。有研究表明，日粮中添加0.05%的芽孢杆菌复合微生态制剂可以显著提高蛋鸡的产蛋率和产蛋量（李丽红等，2005）。枯草芽孢杆菌可迅速消耗肠道中的游离氧，造成肠道低氧环境，促进有益厌氧菌生长，间接抑制其他致病菌生长；另外，其可刺激动物免疫器官的生长发育， 激活T、B 淋巴细胞，提高免疫球蛋白和抗体水平，增强细胞免疫和体液免疫功能，提高群体免疫力；其还能合成维生素B1、B2、B6、烟酸等多种B 族维生素，提高动物体（人体)内干扰素和巨噬细胞的活性。 饲喂乳酸杆菌和芽孢杆菌混合制剂可减少动物腹泻， 提高动物抗病能力（李玉冰等，2007）。另外，研究表明，日粮中添加益生菌可提高蛋鸡产蛋率，降低料蛋比，在蛋品质方面，胆固醇降低30.39%，蛋白质含量提高18.94%， 灰分含量提高27.56%（郑学斌等，2008）。 本研究发现，在饲料中添加益生菌微生态制剂可以提高蛋鸡的生产性能和蛋品质， 与以上研究结果一致。

表2 益生菌微生态制剂对蛋鸡生产性能的影响

表3 益生菌微生态制剂对蛋鸡蛋品质的影响

在家禽肠道中， 益生菌与致病菌处于动态平衡，受到饲粮营养不均或者环境因素影响时，这种平衡会被打破。 植物乳杆菌对维持肠道微生物系统平衡具有重要作用。刘耀文等（2017）研究表明，植物乳杆菌可通过调节肠道微生态平衡来提高动物生产性能，增强机体抗氧化和免疫功能。植物乳杆菌不但能产生满足菌体自身生长、繁殖、发酵等需要的游离氨基酸、肽类和维生素等物质，而且可为机体生长提供充足的寡肽或氨基酸等氮素原料。在动物机体中，植物乳杆菌的代谢过程中会产生大量消化酶，促进机体的营养代谢，并产生大量有机酸，提高消化酶活性，降解机体难以消化吸收的营养物质。

4 结论

本试验结果表明， 日粮中添加益生菌可提高蛋鸡的产蛋率和日产蛋量，降低料蛋比，提高蛋品质和蛋鸡的抗病力。