爱鲜蜂生鲜农产品冷链物流发展对策研究

梁旭

（辽宁对外经贸学院，辽宁 大连 116000）

前言

随着我国的经济发展，互联网电商行业也得到了快速的壮大，很多的电商企业都在积极的扩展自身的业务。为了能够响应国家的政策号召，很多的企业开始尝试将农产品做到线上，实现了生鲜农产品电商的运营。这种将生鲜农产品与网络连接起来的新型模式正在逐渐地流行起来，与之业务相关的企业也顺势发展起来。到2018年底企业数量增至60多家。在关注积极的方面的同时我们也应注意到生鲜农产品电商在发展的过程中存在的问题。因为生鲜农产品电商这种新型的模式在我国的起步时间比较晚，在很多的方面还不是十分完善。就目前而言，我国在生鲜农产品电商相关领域的理论研究较国外相比仍然比较匮乏，这并不利于我国的生鲜农产品电商的健康发展，也不利于对生鲜农产品电商企业的进一步研究提供有价值的参考。

一、爱鲜蜂冷链物流的现状

（一）爱鲜蜂企业简介

爱鲜蜂于2005年在上海正式成立。它面对的客户主要来源于对生活质量有高度关注的中国家庭。爱鲜蜂旨在打造“掌上一小时速达便利店”，专为各种“懒人”进行服务，主打“新鲜食品，闪电送达”的宗旨。其用户定位主要为年轻的白领群体。爱鲜蜂始终秉承“如珍视家人一般珍惜顾客”的创业初心,以“简单、美味、安心”为理念,以“尊重食材,以原色、原味、原生”为准则，真心希望每一位在爱鲜蜂消费的客户都能够感受到爱鲜蜂这种对于生鲜类食材的一站式购物服务的模式。目前,公司拥有将近3000名工人,冷链物流运输系统涵盖国内27个省份的300多个城市。在采购食材方面,爱鲜蜂坚持从中国、阿拉斯加、新西兰等众多生鲜食材的原产地进行直接采购旨在保持着食材原有的新鲜度和口感；此外其涉及的产品种类也是多种多样的，在爱鲜蜂经营的产品中包含着蔬菜、水果、甜品和酒类等总计九大类别的食材，共计四千个以上的产品种类；在销售渠道上,爱鲜蜂建立了自身PC客户端与天猫超市等APP客户端的官网平台等主要销售渠道和其他分散渠道,形成了全面覆盖的销售物流网络。此外爱鲜蜂的“鲜”要求企业要对食品的新鲜度负责，“蜂”则强调企业的送货人员像蜜蜂一样人员多、配送的速度也很快速，而“爱”字则是表达了对消费者的关注，把用户放在第一位满足其“即时消费需求”，面对用户提出来的要求我们要努力做到尽快满足。爱鲜蜂将继续努力，通过最有效的方法为最合适的人提供最好的产品。它致力于用自己的优质服务来解决用户的即时需求，成为现代年轻人青睐的互联网连锁便利店品牌。

（二）爱鲜蜂冷链物流现状

1、冷链物流配送

爱鲜蜂根据企业自身所具有的一系列特点，建立了严格的物流标准，专门为本企业的冷链物流配送进行全程服务，将物流运输过程中货物的储存、包装、加工和分拣乃至销售这样一系列的环节形成一体化的服务，极大地方便了用户，此外爱鲜蜂也在积极地开展与冷链物流技术相关的各项研究活动旨在进一步完善服务体系以提高运输的质量和效率。现如今，爱鲜蜂已经把这样的冷链配送服务体系覆盖到全国主要的一二线城市，客户数量超过500万，每天的订单数量近10万单，与爱鲜蜂建立合作关系的小门店也已经高达12000多家，除此之外爱鲜蜂门下还拥有15度蜜梨、红富士、鲜蜂蜜柚等当下火热销售的品类。企业本身的市场竞争力和影响力也在一体化的冷链物流配送过程中逐渐地扩大。

2、冷链物流网络

现如今爱鲜蜂企业的物流网络已经开始不断的普及和扩展并形成了三层结构，第一层是原产地仓库；第二层是配送中心；第三层是终端配送点。如今爱鲜蜂拥有7个配送中心，以上海为例，作为一线城市的上海现在就有50多个站点，而且每个站点的面积达到了80平方米左右。现在企业的配送队伍也不断地在壮大，在我国的一二线城市近15个，都设立了专业的配送队伍，配送人数以及规模也不断地在壮大。可以看到，爱鲜蜂的企业冷链物流网络在不短的完善。已经有了一定的成绩。

3、冷链物流仓储情况

如果想要发展冷链物流就离不开对仓储的管理，爱鲜蜂作为生鲜农产品电商企业，现如今已经拥有常温、冷藏、冷冻三个层次的仓储结构，可以满足对各种生鲜产品的冷藏需求，保证不同种类的生鲜产品对温度的不同需求，为爱鲜蜂的冷链物流一体化发展提供了可能。从采购、仓储到配送三个环节都实现了无缝衔接。正是由于这样一体化的冷链物流体系，使得爱鲜蜂的用户可以灵活的选择送货时间是当天送到还是次日送到。在双十一，爱鲜蜂在当日的订单量就达到了1万单，可以看到爱鲜蜂的配送能力还是比较高的。

二、爱鲜蜂冷链物流在其发展过程中出现的不足

（一）货物运输途中损耗率较高

虽然爱鲜蜂在发展冷链物流的过程中在不断的更新技术，但是仍然存在诸多的不足之处。在物流配送的过程中，因为大都是一些生鲜产品难免会产生一定的货损，在爱鲜蜂发展的这十几年中，前期的货损率高达25%，经过了多年的改进和提升，如今的货损率已经控制在10%左右。不过对于这样激烈的市场竞争环境，如果不对货损率进行严格的控制，很难取得实质性的突破难以取得客户真正的信赖。配送过程中的货损情况，主要的原因有三种，第一种是包装不合格，工作人员在进行包装时并没有根据货物的自身特征进行合理的包装，这种包装的不科学性会导致货物被毁坏的程度加重。第二种是配送人员的操作问题，如果配送人员缺乏服务意识，再好的包装也会因为人为因素造成货物的损坏，在发展初期爱鲜蜂因为配送人员问题导致的货损情况也不在少数。第三种是运输的方式，特别是在南方如果选择的运输方式不当，则会影响货物的货损情况，比如在上海地区，夏天很热，如果采取封闭火车运输水果，长距离运输则会影响货物的保险程度，因此这些都是影响货损率偏高的主要原因。

（二）“最后一公里”的配送问题有待完善

“最后一公里”作为物流运输中的最后一个环节，每一个物流企业都在尽自己最大的努力去解决在这个环节中经常出现的问题。因为每一个物流从业人员都知道它关系到整个物流配送能否顺利地完成。在“最后一公里”的配送中，采取什么类型的配送工具，使用什么人才配送，选择什么配送的路线和方式都直接决定着整个配送环节的成败。此外，在“最后一公里”的配送过程中配送质量的高低与送货人员的综合素质是密不可分的。比如在爱鲜蜂冷链物流配送的过程中，所面对的客户是分散的，每次如果没有与客户提前约定时间，而是为了配送而配送这完全违背了客户至上的准则。再比如有的配送方式选择的是电动车，在冰雪天气、下雨天气、道路拥堵时段，都可能会造成摔倒或者耽搁时间等问题，这极大地增加了货物损坏或者拖延的可能。这些情况都极大地降低了爱鲜蜂的配送质量。

（三）冷链物流成本较高

经过多年的发展，爱鲜蜂的企业规模已经初步形成，但是与京东、天猫等电商巨头相比较依然处于竞争的弱势地位。在《2017-2018年中国农产品电子商务发展报告》可以直观地看到，我国诸多的电商企业能够盈利的仅仅占到了1%，只有5%做到盈亏平衡，其余的基本不是略微亏损就是巨额亏损，这种亏损的情况对于从事与冷链物流相关的电子商务企业来说更为严峻。归根结底是因为发展冷链物流的成本较高，需要很多的专业的技术、设备、设施、仓库、人员等支撑，如果各个方面做得不够完善都会造成生鲜产品的变质和毁坏。而且作为物流企业也更需要注重配送的效率，如果配送时效比较慢会降低客户的满意度。为了能够提高配送效率，在配送的工具、方式、路线、人员等各方面都需要下功夫，这些都极大地增加了生鲜电商企业的配送成本。爱鲜蜂企业建设一个5000平方米的冷藏库就达到了2000万元的成本，而且还有后期的维修、保养、管理等，如果没有足够的资金来维持就很难实现突破性的发展。

（四）冷链物流专业化人才储备不足

冷链物流与普通物流在人员的选择上不太一样，冷链物流工作的严谨性要求对从事相关工作的人员要有极高的综合能力。现阶段，我国在冷链物流方面的人才并不是很多，各大高校几乎没有开设与其相对口的专业课程。关键的是冷链物流目前在我国的发展还没有形成一定的规模，所以在人才的培养方面关注度还不是很高。爱鲜蜂的冷链物流工作人员大都是随着企业的发展不断培养出来的。对于刚刚毕业的高校大学生来说，他们并不具备直接胜任相关工作的资格，而且冷链物流技术也在不断地创新发展。因此，难以形成固定化的知识习题，现如今的岗位人员综合素质和能力难以与工作相匹配，导致了专业化、技术化、全面化的人才供应不足，对于冷链物流企业而言，要想不断地发展就需要一定的专业人士来推陈出新。爱鲜蜂在技术研发方面的投入成本不断增加，对技术型的人才培养力度不断加大，但是随着企业的日益壮大，面对严峻的冷链物流竞争市场，现阶段的人才储备和培养远远不足以满足企业的发展。因此爱鲜蜂企业应加大力度给予培养专业化的人才方面更高的关注度。

（五）缺乏标准化的管理体系

虽然爱鲜蜂现在处于发展的上升期，但是企业整体的运营体系和管理制度并不是十分成熟，很多的理论方法和管理体制都跟不上发展的速度，在货物配送和人员等方面缺乏固定统一的标准化管理体系。面对激烈的市场竞争，很难在生鲜电商冷链行业中占据有利地位。

三、爱鲜蜂冷链物流问题的处理对策

（一）加强质量控制以降低损耗

为了能够降低爱鲜蜂配送过程中的货物损耗，本文认为爱鲜蜂应做好以下几方面的准备。首先对于货物的包装要采用绿色包装，选用新材料、采取新的工艺，新方法，要注重包装的科学性，根据货物的特殊性采取不同的包装策略；其次要对配送人员的分拣作业进行集中的管理，加强监督力度以防止配送人员在分拣货物的过程中存在暴击力分拣的行为；最后要及时关注天气状况、道路的交通状况，在运输的过程中要根据天气、道路、交通等情况合理安排配送的车辆和方式。

（二）利用智能化建设提高配送质量

本文认为爱鲜蜂整体配送服务质量的提升需要依靠科技的力量。使用大数据平台来管理自身的配送服务活动；依托大数据分析的智能性来实现配送服务的健康发展。此外要对货物的信息进行实时的跟踪、对仓储的储存状况进行分析并监督货物的安全；建立智能化的物流、配送体系；而且通过智能化的建设也可以对车辆的调度、路径的安排、人员信息的管理和客户的订单情况实现有机结合，及时了解货物的实时信息以及交付货物的地点和货物的状态。所以爱鲜蜂可以开发APP,对APP的功能进行优化，结合企业的实际情况丰富APP的功能，实现一体化的管理。

（三）合理统筹物流成本

物流的成本问题对于企业来说是极其重要的。因此本文认为一方面爱鲜蜂企业要建立健全成本控制机制，对物流的各个过程和环节的费用支出进行科学计算，采用科学的成本核算机制，建立现代化的成本管理体系和成本预警机制，不断地扩大多方面的资金渠道，确保资金的充足，降低自身的财务风险，让企业有更多的资金来支持技术创新和人才培养。另一方面对企业的车辆调度、配送路线的规划、人员的安排，运输方式的选择等要制定科学合理的方案以增强货物配送的质量和效率。对于在配送中出现的不可避免的货物损坏我们应将费用损耗降到最低。

（四）建立人才培养与激励机制

爱鲜蜂想要更上一层楼在冷链物流行业中站稳位置，一定离不开专业人才的帮助。为此本文认为爱鲜蜂企业可以做好如下几个方面。首先爱鲜蜂企业应该加强对高校的合作，建立校企合作的模式，通过定向培养招生为企业培养专业化的人才；其次在员工上岗前要对其进行全面系统的工作培训以确保在工作过程中的准确性；此外要定期组织员工到一些大型的企业参观和学习，定期对员工的工作岗位进行互换从而增加每个员工对各个岗位知识的了解；最后爱鲜蜂企业也应该加强对社会招聘人员的标准，通过内部渠道和社会渠道进行招聘建立健全招聘人才管理机制、建立指标体系，不断提升本公司员工的整体能力。

（五）建立标准化的管理体系

企业作为一个整体在其内部由多种部门和不同的人员构成，为了保证企业日常工作的正常运行有必要建立一套完善的企业管理体系。同样的爱鲜蜂在正常运营中也应建立一套具有自己特色的科学合理的标准化管理体系以确保对企业进行标准化的管理，保证货物从采购到送达消费者手中进行全程的监督管理，做到让消费者满意进而使爱鲜蜂冷链物流得到快速健康的发展，企业的整理竞争力得到真正的提高。

四、结论

通过本文的对爱鲜蜂的案例分析可以看到其在发展的过程中仍然存在着诸多的问题，它们会阻碍企业的发展。通过分析可以看到，现在爱鲜蜂冷链物流主要面临的问题有五个，它们是货物运输途中损耗率较高、“最后一公里”与前置仓不足、冷链物流成本较高、冷链物流专业化人才储备不足、缺乏标准化的管理体系。本文依照以上出现的问题并结合了我国物流发展的现今情况提出了几点建议，分别为加强冷链物流中各个环节的质量控制来降低损失、利用技术进行冷链物流的科学建设、发挥平台化优势合理统筹物流成本、建立人才培养与激励机制、建立标准化的管理体系来促进企业的健康发展。