“四大名醋”哪款更好?看完就知道优质陈醋怎么选!— 16款老陈醋对比测评报告

中国有两三千年的酿醋历史，由于酿造的地理环境、原料与工艺的不同，在不同地区出现了不同风味的食醋。其中“四大名醋”：山西老陈醋、镇江香醋（江苏）、保宁醋（四川阆中）、永春老醋（福建）更是名扬四海。

尽管各有千秋，但它们比较起来，谁才是中国最好的陈醋呢？

2018年11月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了7品牌共16款陈醋，包括水塔山西老陈醋（3年和5年陈）、保宁牌保宁醋（3年和5年陈）、恒顺镇江香醋（3年和6年陈）、桃溪永春老醋（3年和5年陈）等具有代表性的“四大名醋”；以及上水井手工老陈醋（3年和5年陈）、陈世家五粮老陈醋（3年和5年陈）及陈世家御方山西陈老醋、东湖精酿老陈醋（3年和5年陈）及东湖八年山西老陈醋。

对比测试了总酸、不挥发酸、氨基酸态氮、还原糖等滋味指标；可溶性无盐固形物、总酯等体态、香气指标。

测试结果显示，保宁牌保宁醋在滋味、体态及香气等各方面均表现较为突出，总评位列四大名醋之首；桃溪牌永春老醋则因多个指标表现不佳，排名垫底。

上水井、陈世家、东湖等3品牌的6款山西系老陈醋产品都并非正宗的山西老陈醋，消费者需多加留意和辨别。