浅谈“工匠精神”在中职烘焙专业学生职业素养培养中的渗透

赵艺

（三门峡市陕州区中等专业学校，河南 三门峡 472000）

随着中国经济飞速发展，西式糕点和台湾甜食得到国民的喜爱，烘焙事业欣欣向荣。如今西点烘焙行业快速发展，存在很大的商机，为烘焙专业学生提供有利的就业创业条件。笔者留心到目前烘焙行业动态，烘焙师创业就业所经营的面包店、西点厅，只要口味适佳，存在一定的创新能力，那么生意一般不错。因此，将“工匠精神”融入到中职烘焙专业学生就业创业基地建设中，培养学生精益求精、追求完美的精神理念，将有利学生在烘焙行业的长久发展。本文探究了“工匠精神”引领下中职烘焙专业就业创业情况，提出“三个有利培养学生专业素养”，提高中职烘焙专业学生就业创业机会。

一、有利培养学生敬业度

在学生走出学校，初次步入社会时，会面临种种的困难。特别是毫无工作经验，学历相对偏低的中职学生来说，前期的磨难将会非常艰苦，那么应该如何培养学生积极克服困难的心理，在今后的人生道路上有着长久的发展呢？这就需要教师让学生领悟到“工匠精神”。“ 工匠精神”的重要精神体现是：“爱岗敬业、无私奉献的孺子牛精神”。在中职烘焙学生专业素养培养中渗透这样的工匠精神，将有利培养学生的敬业度[1]。在就业创业中的敬业度是预测就业创业学生成败的关键要素。学生在就业创业的过程之中，需要学生的投入和奉献，提高学生的敬业程度，那么就有利学生在面对困难、挫折的时候，能坚持并想办法解决。在中职烘焙专业教育中，要提高学生对就业创业敬业度的关注，首先应让学生对烘焙职业有信心，可以向学生们规划一个蓝图，未来五年内，西点师就业岗位需求将达到200万人，目前仅仅约10万人从事这个行业，高端精湛烘焙技术的人才更少，因此，学生面对的社会竞争并没有那么大，甚至是走在这条道路的“先驱者”，从事实、心灵上给学生强烈的信心，同时，要鼓励学生，树立学生自身烘焙技术的信心。将这种对职业、对自身的信念杂糅在学生职业道德和职业素养的教育中。中职学校在建设学生就业创业基地的时候，就要将敬业度纳入课程设置中，培养学生精益求精的习惯，理解就业创业过程的艰辛，学习“工匠精神”，克服一切困难。

二、有利强化就业创业学习能力

在中职学生步入社会时，还将学习许多知识，在今后职业道路中，也需要不断学习提升自身能力，才能在职业道路中越来越远、越来越好，这需要学生有较强的学习能力。特别是烘焙专业的学生，因其职业的特殊性，需要学生不断学习新型的制作手法、口味调制甚至是先进科技的应用，这些都需要烘焙学生有很强的职业学习能力。而工匠精神就有：“持之以恒，善于学习，勤于攻关的金刚钻精神”。这是学生想要在今后职业道路中走得长远的必备职业素质。因此，在中职烘焙专业教育中，要渗入这样的“工匠精神”，通过初始学习、经验学习、模仿学习、搜寻与顿悟学习、嫁接学习等五种形式，强化学生就业创业学习能力，使学生获得基本就业创业知识，职业学校可以通过对创业环境的模拟实训、创业大赛、创业社团等活动，让学生通过实际的项目来巩固和深入了解这个行业的技能以及行情。在学生掌握基本的行业规则之后，让学生根据实际的就业创业环境带来的困境，不断学习，寻找解决办法，只有通过不断的试错，不断的学习，不断的创新，锻炼其“金刚钻”般的工匠精神，才能保证学生在今后的职业生涯中，不会因落后手艺被时代淘汰。

三、有利拓展学生创新能力

任何一个就业创业者，都应该具备专业的职业技能，不屈不挠的职业精神。“工匠精神”就是“专心专注、精益求精的鲁班精神，是努力把品质从99%提升到99.99%的精神”。而烘焙行业正是对产品的品质、服务质量以及制作工艺有着较高的要求，不仅需要产品的美观性、美味性，也需要给人们提供舒适的服务环境。这就需要烘焙从业者精益求精、持续探索的改进产品与服务，做到敬意制造、精细服务。在中职烘焙专业教育之中，将工匠精神嵌入创新能力，引导学生理解和掌握精细的手法、精致的服务、专注的投入，以对烘焙行业的喜爱，奉献自身全部精力，努力在烘焙行业中越走越好。在学生就业创业基地建设中，不仅需要在课程教学生给学生讲解创新思路的重要性，在创业实践活动的训练中，也要鼓励学生去创新作品，将这种创新意识和创业技能通过工匠精神相串联，帮助学生在创业之初就养成专心专注、精益求精的态度，努力学习优秀的烘焙手法，制造新型作品，从根本上扩展学生的创新能力，推动中职烘焙专业学生就业创业的差异化和精细化，提高中职烘焙专业学生就业创业机会[2]。

结语

当前社会追寻“短、平、快”带来的即时受益，忽略了产品长久发展的品质灵魂，因此在中职烘焙专业教育中，就应该融入工匠精神，培养学生的学习热情和创作激情，培养学生的是将技能，这样才能在长期的行业竞争中获得成功[3]。在培养烘焙专业学生“工匠精神”的过程之中，学校要将敬业度、学习能力、创新能力置于首要位置，将职业道德教育与未来的职业带的要求和标准向衔接。在学生就业创业的过程之中，以学习先进的烘焙技术、革新烘焙手法为主，提高产品的美观性和美味性以及健康性，不可以违背职业道德标准，为了获取短期利益而放弃今后烘焙职业生涯。同时，培养学生认真刻苦、拼搏向上、爱岗敬业的敬业度，学习“工匠精神”的精髓，增强学生的职业认同感。相信，在“工匠精神”的引领下，中职烘焙专业的学生在烘焙就业创业的道路上将越走越远、越来越好。