肿瘤患者吃饭有“八用”

石汉平

多点色彩和香料 细嚼慢咽不偏食

肿瘤患者吃得太少、营养不够是一个普遍问题。要改善这种状况，建议从以下改变做起。

吃饭跟着感觉走，通过强化感官刺激，增加食欲。1.用眼吃饭。肿瘤患者的食物应“秀色可餐”，尽管深绿色及黄色果蔬中植物化学物含量更丰富，但不应长期食用单一色泽、单一品类食物，而应丰富多彩。2.用鼻吃饭。食物里有1万多种挥发性物质，约230种决定食物的气味，通过鼻腔嗅觉感受器传到大脑。加强气味感知，能促进食物摄取。肿瘤患者的嗅觉常有障碍，在食物中添加调味品和香料，如桂皮、生姜、柠檬等，可提高食欲。3.用舌吃饭。传统医学认为，辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、成入肾，建议肝病忌辛味、肺病忌苦味、心肾病忌成味、脾胃病忌甘酸。肿瘤患者的味觉会有变化，常见化学味、金属味、药味和苦味。建议感觉金属味者可进食冷食：无味者，可进食室温食物及更芳香的高蛋白食物：苦味者可少量多餐，避免牛肉：成味者可减少盐摄入，进食冷食。4.用心吃飯。研究发现，多人一起进餐比单独进餐时吃得多，吃自助餐时吃得更多，小分量进餐时比大分量进餐时吃得多，一日多餐时比一日三餐吃得多。肿瘤患者应制订一份饮食计划表，一天吃5-6餐，以摄入丰富多样的食物，在愉快的环境中，用充足的时间享用食物，建议用15 - 20分钟吃早餐，用30分钟吃中、晚餐。

吃饭不仅是为了满足心理的愉悦，更是为了生理需要，因此还要理性吃饭。必要时，肿瘤患者需要把吃饭当吃药，把吃饭当任务。1.用大脑吃饭。肿瘤患者往往不想吃、不愿吃，但饥饿不能饿死肿瘤，只会饿死自己：营养不会促进肿瘤生长，反而延长生命。患者必须争取吃饱吃好，克服饮食偏好，节制饮酒，增加蛋白质、水果、蔬菜摄入量。荤素配比合理（荤：素=1/5 - 1/3：2/3 - 4/5）、粗细搭配均匀。2.用牙齿吃饭。咀嚼过程是食物消化、调和的过程。咀嚼次数取决于食物，一般要求每口咀嚼20 - 30次，每餐咀嚼900 -1 100次。肿瘤患者牙齿稀松、消化液分泌减少、肠道蠕动减弱，更应细嚼慢咽，每口饭菜最好咀嚼25 - 50次。3.用管子吃饭。若不能口服，则需经管子“吃饭”，即管饲。管饲的“饭”可以是食物匀浆、流质食物及特殊医学用途配方食品。腹泻腹胀是管饲的常见不良反应，减少喂量、减慢速度多可起到缓解作用。4.用静脉吃饭。在胃肠道完全不能使用，或经胃肠道摄入不足时，可通过静脉喂“饭”。肠外营养剂由营养素单体组成，包括水、葡萄糖、脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质等。