《老老恒言》中的粥食养生（之十二）

耿引循

9.麦门冬粥 《老老恒言》云：《南阳活人书》：治劳气欲绝，和大枣、竹叶、炙草煮粥。又《寿世青编》：治嗽及反胃。按：兼治客热口干心烦。《本草衍义》日：其性专泄不专收，气弱胃寒者禁服。

参考粥谱：

[原料]麦冬10克、大枣2粒、粳米150克。

[制作]将粳米、麦冬、大枣淘洗后放入锅内，加水，武火煮开;再用文火焖至米烂、粥稠便可。可加冰糖少许服食。

[功用]养心宁神，润肺清暑热。本品还具有美容作用，尤其适于口干舌燥、面部皮肤干燥的女性。

10.地黄粥

《老老恒言》云：《臞仙神隐书》：利血生精，候粥熟再加酥蜜。按：兼凉血生血，补肾真阴。生用寒，炙熟用微温，煮粥宜鲜者，忌铜铁器。吴旻《山居录》云：叶可作菜，甚益人。

参考粥谱：

[原料]生地黄50克、粳米100克、生姜少许。

[制作]将生地黃、生姜捣汁备用。用粳米煮粥，煮至九成熟加入生地黄及生姜汁，搅匀，空腹食之。本粥忌铜铁器。

[功用]滋补肾阴。

11.吴茱萸粥

《老老恒言》云：《寿世青编》：治寒冷心痛腹胀。又《千金翼》：酒煮茱萸治同。此加米煮，检开口者，洗数次用。按：兼除湿、逐风、止痢。周处《风土记》：九日以茱萸插头，可辟恶。

参考粥谱：

[原料]吴茱萸2克、粳米50克、生姜2片、葱白2茎。

[制作]将吴茱萸研为细末;用粳米先煮粥，待米熟后下吴茱萸末及生姜、葱白，同煮为粥。

[功用]补脾暖胃，温中散寒，止痛止吐。适用于脘腹冷痛、呕逆吞酸。

12.常山粥

《老老恒言》云：《肘后方》：治老年久疟。秫米同煮，未发时服。按：兼治水胀，胸中痰结，截疟乃其专长。性暴悍，能发吐。甘草末拌蒸数次，然后同米煮，化峻厉为和平也。

参考粥谱：

[原料]常山10克、粳米50克。

[制作]将常山用酒制，洗净后用温水浸泡24小时，加水200毫升，煎至减半后去渣取汁，与淘洗干净的粳米一同加水400毫升，熬煮成粥。可加白糖少许服食。

[功用]截疟。适用于体弱年老久疟者。 13.白石英粥 《老老恒言》云：《千金翼方》：服石英法，搥碎水浸澄清，每早取水煮粥，轻身延年。按：兼治肺痿、湿痹、疸黄，实大肠。《本草衍义》日：攻疾可暂用，未闻久服之益。

参考粥谱：

[原料]白石英15克、粳米100克。

[制作]将白石英打碎，用清水浸泡，每天早晨取澄清的白石英水煮粥，粥熟即可。

[功用]轻身延年。

14.紫石英粥

《老老恒言》云：《备急方》：治虚劳惊悸。打如豆，以水煮取汁作粥。按：兼治上气，心腹痛，咳逆邪气，久服温中。盖上能镇心，重以去怯也;下能益肝，湿以去枯也。

参考粥谱：

[原料]紫石英15克、糯米100克。

[制作]打碎紫石英，用水沟洗，加水浓煎，弃渣取汁。洗净糯米，放药汁内煮粥。

[功用]温暖中焦，治疗虚劳。

15.慈石粥

《老老恒言》云：《奉亲养老书》：治老人耳聋，搥末绵裹，加猪肾煮粥。《养老书》又方：同白石英水浸露地，每日取水作粥，气力强健，颜如童子。按：兼治周痹风湿，通关节，明目。

参考粥谱：

[原料]慈石（即磁石）40克、猪肾90克、粳米100克，生姜、葱适量。

[制作]将磁石捣碎后放入砂锅内，加入适量清水，用武火煎煮1小时后，滤渣留汁备用;将猪肾洗净，去膜及内杂，切片待用;将粳米洗净后放入砂锅内，倒入煎煮好的磁石汁，并加入猪肾、生姜、葱和适量的清水;用武火煮沸，再用文火熬煮至粥熟即成。

[功用]治老人耳聋及风湿疼痛，兼可明目。

16.滑石粥

《老老恒言》云：《圣惠方》：治膈上烦热，滑石煎水，入米同煮。按：兼利小便，荡胸中积聚，疗黄疸、石淋、水肿。《炮炙论》日：凡用研粉，牡丹皮同煮半日，水沟曝干用。

参考粥谱：

[原料]滑石100克、粳米150克。

[制作]将滑石煎煮，去渣取汁，下米煮粥，粥熟烂即可。可加入食盐和葱白少许调味。

[功用]解暑热烦渴，通利小便。