《老老恒言》中的粥食养生（之二）

耿引循

7.御米粥

《老老恒言》云：《开宝本草》：治丹石发动，不下饮食。和竹沥入粥。按：即罂粟子，《花谱》名丽春花。兼行风气，逐邪热，治反胃、痰滞、泻痢，润燥固精。水研滤浆入粥，极香滑。

参考粥谱：

[原料]御米（罌粟子）1（）（）克、人参末1（）克、生红薯1个、生姜和食盐少许。

[制作]将生姜磨汁或切碎;将御米（罂粟子）、人参末、生红薯一起煮粥;粥成后加入生姜汁和食盐，搅拌均匀后服食。

[功用]治反胃、不下食、痰滞。

8.姜粥

《老老恒言》云：《本草纲目》：温中，辟恶气。又《手集方》：捣汁煮粥，治反胃。按：兼散风寒，通神明，取效甚多。《朱子语录》有“秋姜夭人天年”之语，治疾勿泥。《春秋运斗枢》日：璇星散而为姜。

参考粥谱：

[原料]粳米100克、姜10克。

[制作]将姜去皮，洗净，切成细丝;将粳米淘洗干净，放入锅中，加适量水煮开后放入姜丝，用小火煮熟即可。

[功用]散寒止呕，清胃和中。

9.香稻叶粥

《老老恒言》云：慈山参入。按：各方书俱烧灰淋汁用，惟《摘元妙方》，糯稻叶煎，露一宿，治白浊。《纲目》谓气味辛热，恐未然。以之煮粥，味薄而香清，薄能利水，香能开胃。

参考粥谱：

[原料]香稻叶若干、粳米100克。

[制作]先煎香稻叶，去渣取汤，入粳米煮粥。

[功用]芳香开胃，清热利湿。治妇女带下及湿热滞脾、不思饮食等。

10.丝瓜叶粥 《老老恒言》云：慈山参入。丝瓜性清寒，除热利肠，凉血解毒。叶性相类，瓜长而细，名马鞭瓜，其叶不堪用。瓜短而肥，名丁香瓜。其叶煮粥香美，拭去毛，或姜汁洗。

参考粥谱：

[原料]鲜丝瓜叶30克、粳米30克、白糖适量。

[制作]先将丝瓜叶洗净放入锅中加水适量煎煮1 5分钟;再滤汁煮粳米为粥，粥成加白糖适量调味。

[功用]清热解毒，消暑利湿。

11.桑芽粥

《老老恒言》云：《山居清供》：止渴明目。按：兼利五脏，通关节，治劳热，止汗。《字说》云：桑为东方神木，煮粥用初生细芽，苞含未吐者，气香而味甘。《吴地志》：焙干代茶，生津清肝火。

参考粥谱：

[原料]桑芽（春天初生细芽含苞未展者）30克、糯米100克。

[制作]将桑芽焙干，水煎弃渣取汁，加糯米100克同煮为粥。

[工力用]清肝明目。适用于肝旺目昏。

12.胡桃粥

《老老恒言》云：《海上方》：治阳虚腰痛，石淋五痔。按：兼润肌肤，黑须发，利小便，止寒嗽，温肺润肠。去皮研膏，水搅滤汁，米熟后加入，多煮生油气，或加杜仲、茴香，治腰痛。

参考粥谱：

[原料]胡桃肉30克、粳米100克。

[制作]将胡桃肉研末，水搅滤汁。以米煮粥，米熟后将胡桃肉汁加入再煮即可。

[功用]温肾固精，润肠纳气。适用于阳虚咳嗽、腰痛脚弱、阳痿滑精、小便频数、大便燥结等症。