基于市场的华北高寒区洋葱生产分析

2019-12-16杨志会张继宗张立峰侯国英

中国瓜菜 2019年11期

杨志会　张继宗　张立峰　侯国英

摘要：基于华北高寒区气候冷凉干燥、适宜洋葱生产的背景，为了丰富区域蔬菜种类、促进产业结构升级，通过调查分析以北京、甘肃、广州、武汉、辽宁为代表全国主要蔬菜批发市场的洋葱周年价格，结合坝上高寒区洋葱生产试验，探索华北高寒区洋葱生产的市场与经济适宜性。结果表明，全国主要市场的洋葱价格表现冬春季高、夏秋季低的时序同步变化特征，不同市场的洋葱淡旺季差价率在54.1%～203.3%，地区间差价率旺季为203.3%。华北坝上高寒区洋葱收获与上市期，洋葱价格处于低谷转向上升的初期，洋葱就近与即时销售不具经济优势。坝上洋葱“南苗北植”生产较当地育苗移栽成本降低了121.7元·667 m-2 元，经济效益提高16.7%～38.3%;按产地收购价计，比坝上主栽蔬菜经济收益提高74.6%～127.0%。洋葱可作为华北高寒区蔬菜生产结构调整的供选菜种，“南苗北植”方式可有效提高洋葱的经济效益。

关键词：洋葱; 华北坝上高寒区; 市场分析; 南苗北植

Abstract： In order to enrich the onion variety in high cold area of north China and promote the upgrading of the industrial structure， the annual price of onion in the main vegetable wholesale market in Beijing， Gansu， Guangzhou， Wuhan and Liaoning were investigated， combined with the experiment of onion production in the high cold area of dam， the market and economic suitability of onion production in the high cold area of north China was explored. The results showed that the onion prices in major markets showed the characteristics of higher in winter and spring， lower in summer and autumn， the difference rate of onion prices in different markets was between 54.1 % and 203.3 %， and the difference rate between regions was 203.3 %. At the onion harvest and listing period in the high cold areas of north China dam， the onion price was in the early stage of a low turn to increase， and onion proximity and instant sales did not have economic advantage. The cost of production of "Southern Seeding North Planting" on the dam onion increased by 8.1 % compared with the local seedling transplanting， according to the purchase price of the origin， the economic income of the main planting vegetables on the dam increased by 74.6 % to 127.0 %. Onion could be used as a kind of vegetables for vegetable production structure adjustment in high cold area of north China.

Key words： Onion; High cold area of north China dam; Market analysis; Southern seeding north plant

基于华北高寒区冷凉气候资源的市场农业研究与开发，成就了坝上地区以大白菜、圆白菜、白萝卜及红胡萝卜、芹菜等为代表的的“三白一红一绿”蔬菜的产业化发展[1]。进一步丰富区域蔬菜种类与品种，促进生产结构优化与升级，成为华北高寒区蔬菜产业持续发展的重要途径。洋葱作为一种喜凉性营养体蔬菜，对低温环境具有较好的生态适应性。明确基于市场的华北高寒区洋葱生产可行性与高效栽培技术途径，可为区域蔬菜结构调整提供理论与技术支撑。

张志斌[2]认为，华北坝上高原夏季气候凉爽，昼夜温差大，适于萝卜、花椰菜、大白菜、芹菜、莴笋、结球甘蓝、生菜及洋葱等喜凉蔬菜生产。刘忠宽[3]通过以北京为代表的华北市场蔬菜的周年价格、上市量以及不同菜种的市场需求弹性特征分析，提出利用华北坝上高寒环境生产喜凉类蔬菜，销售到温热带市场，可獲得当地春小麦生产8.8～10.0倍的产值;“一亩园十亩田”的比较经济效益，成功启动与促进了高寒区蔬菜产业开发[4]。胡秀花等[5]分析了平菇的价格变化特征，提出华北平菇市场有明显的淡季和旺季的周年性变化，面向淡季高达182%～193%季节差价的食用菌供应，可显著提高经济效益。杨志会等[6]分析了冷凉花果蔬菜在北京与广东市场的价格变化特征，得出冷凉花果类蔬菜销往热带夏秋季市场，具有113.6%～151.0%的地区差价优势，在华北高寒区可作为大棚生产的高效倒茬菜种。栽播方式不仅显著影响蔬菜产量、品质，而且能够有效调控上市期[7-9]。张景瑞等[10]研究表明，冬瓜采用育苗移栽比直播生产繁种产量提高14.2 kg·667 m-2。白立华等[11]试验表明，应用露地育苗移栽方式，河套蜜瓜果实成熟期较直播提前5 d，坐果数多12.5%，商品果产量提高15%，中心折光糖含量提高1.63个百分点。许如意等[12]比较了海南省育苗移栽和直播对豇豆生长和产量的影响，表明穴盘育苗显著提高了豇豆前期产量的比例，总产量与直播相比差异不显著。路河等[13]研究表明，草莓采用异地育苗技术，比当地育苗单株产量提高60.91%，平均单果质量增加23.72%，畸形果率下降38.03%。梅燕等[14]对辣椒的调查分析表明，育苗移栽比直播开花至成熟期相对延长，红熟期提早14～15 d，单株红果数提高90.38%～104.29%，每667 m2经济效益增加338.2～932.8元。基于华北坝上地区气候冷凉干燥、适宜洋葱生产的背景，笔者通过调查与分析全国代表性蔬菜批发市场的洋葱周年价格变化特征，明确洋葱生产的市场背景、坝上洋葱上市季的价格态势，以及通过创新生产方式调节上市期的可行性，为坝上洋葱的稳定与高效益生产提供依据。

1 材料与方法

1.1 洋葱市场价格采样与分析

笔者通过中国农业信息网（www.agri.gov.on/vegetable）、中国蔬菜网（www.vegnet.com.cn），VIP蔬菜网（www.vipveg.com），收集2016—2018年的北京（北京新发地农副产品批发市场）、甘肃（甘肃靖远县瓜果蔬菜批发市场）、广州（广州江南果菜批发市场）、武汉（武汉武商皇经堂农副产品批发市场）、辽宁（辽宁鞍山宁远农产品批发市场）等5个地区蔬菜批发市场洋葱的价格，作为全国市场数据的价格代表。分析各市场的洋葱季节差价[15]与市场间的地区差价[16]。数据资料利用Excel进行分析。

季节差额/（元·kg-1）=淡季平均单价（元·kg-1）-旺季平均单价（元·kg-1）;

季节差价率/%=季节差额（元·kg-1）/旺季平均单价（元·kg-1）×100;

地区差额/（元·kg-1）=市场间同一季节的高位单价（元·kg-1）-同一季节的低位单价（元·kg-1）;

地区差价率/%=地区差额（元·kg-1）/同一季节的低位单价（元·kg-1）×100;

笔者以价格作为供应淡旺季的表征指标。

1.2 洋葱生产试验与对照

洋葱生产试验于2018年5—9月在河北省张家口市张北县的河北农业大学张北实验站进行。洋葱的种植方式是育苗移栽，露地栽培，品种为‘红美。育苗移栽分为2种方式，其一“南苗北植”，其洋葱苗在保定清苑基地培育，2018年3月2日育苗，5月7日定植于河北农业大学张北实验站;其二为在张北实验站“当地育苗”，于3月14日在张北实验站日光温室育苗，5月22日定植，9月13日收获。另外，“南苗北植”洋葱一部分按正常收获期于8月21日收获，一部分推迟于9月13日收获。其中南苗和北苗正常收获期为定植后110 d，南苗延迟收获期为定植后130 d。

选择华北坝上高寒区主栽蔬菜西兰花、白萝卜，作为洋葱经济适产性评价的对照菜种。西兰花种植方式为育苗移栽，膜下滴灌栽培，品种为‘耐寒优秀;白萝卜为起垄直播，露地栽培，品种为‘春雷。在张北实验站周边选择对照菜田，跟踪监测栽播期、收获期、田间投入、成本、蔬菜产量以及产地收购价格等项目。

2 结果与分析

2.1 全国市场洋葱价格变化特征

北京、辽宁、甘肃、武汉、广州等蔬菜批发市场洋葱各月的日均价格如图1。分析表明，洋葱价格具有以年为周期性的波动特征，与不同市场的周年价格变化几近同步，表现为冬春季价格高，夏秋季价格低。全国南北市场的洋葱价格时序同步变化，并随着时间推移淡、旺季价格差变幅明显减小，表明地区间洋葱的生产与供应表现出有效的市场机制调控效应，洋葱产业型区域布局基本形成。

图1表明，同一市场的洋葱价格表现周年宽幅变化特征，存在明显的淡季和旺季的季节差价（表1），适季生产依然是区域费省效宏的市场供给策略。北京市场的洋葱价格在2016—2018年的年度间变化特征相似，在12月至翌年4月价格较高，3年的均价为1.94元·kg-1，为市场供应的淡季;5—10月价格较低，3年均价为1.09元·kg-1，为市场供应的旺季。淡季与旺季间差额为0.85元·kg-1，差价率为78.0%。

甘肃的洋葱价格在每年的12月至翌年5月较高，均价为1.85元·kg-1，为市场供应的淡季;在6—9月份价格较低，均价为0.61元·kg-1，为市场供应的旺季;季节差额为1.24元·kg-1，差价率为203.3%。比较表明（图1），在5个批发市场中，甘肃洋葱市场供应的旺季稳定在7、8月份，并表现出价格最低、淡旺季差价率最高的特征。

武汉的洋葱价格在5个地区市场中一直处于最高状态，市场供应淡季在10月至翌年5月份，3年均价为2.85元·kg-1;旺季在6—8月份均价为1.85元·kg-1;季节差额为1.00元·kg-1;淡旺季洋葱差价率为54.1%，在5个地区市场中最低。广州与辽宁市场的洋葱分别在11月至翌年5月、12月至翌年5月份价格较高，3年均价为2.33、2.18元·kg-1;在6月至翌年10月、7—9月份价格较低，均价为1.48、1.27元·kg-1;季节差额分别为0.85、0.91元·kg-1，差价率为57.4%、71.7%。

不同市场的洋葱淡、旺季价格同样表现宽幅变化（表1），旺季具有更大的地区差价。表1表明，5个地区间旺季均价差额为1.24元·kg-1，差價率为203.3%，高于淡季差价率54.1%达149.2个百分点。甘肃在旺季具有最低的洋葱单价，表现产地性市场特征;相应武汉与广州在淡旺季均具有最高的单价，表现洋葱销售地的市场特征。结果表明，对于具有生鲜属性的洋葱商品，适地生产是发挥区域自然地气资源优势、有效供给市场的基础，而适度贮存、均衡供应市场，则是利用环境控制的社会经济资源、获取淡季高额售价的有效策略。

2.2 华北坝上高寒区洋葱上市期的市场环境分析

坝上洋葱收获期，一般在8月下旬至10月上旬间，10月上旬的平均温度为4 ℃;收获后在田间贮存，可推迟至10月下旬上市，10月下旬平均温度为0.7 ℃。因此，坝上洋葱的收获与上市期，正值全国洋葱市场的供应旺季。

坝上洋葱收获、上市期间，不同蔬菜市场日均洋葱价格变化与差价特征如图2、表2。分析表明，不同蔬菜市场的洋葱价格，在坝上洋葱收获与上市期间整体处于全年低谷转向价格上升的初期。期间主要供应区甘肃的洋葱价格迅速上升，差价率达118.8%，而广州、北京、武汉等主要销售区，价格变幅很小，差价率只有1.3%～10.2%。表2表明，坝上洋葱上市期间各地市场间的洋葱地区差价在96.2%～289.6%间，主供区价格上升促进了地区差价减小。比较表明，坝上洋葱上市期间，其最近的销售市场北京的洋葱价格处于低位、窄幅的波动变化中，北京市场表现出销地—产地的双重市场行为。坝上洋葱的就近销售不具经济优势。

2.3 华北坝上高寒区洋葱不同栽培方式的生产与经济效果

坝上高寒区不同栽培方式的洋葱及当地主栽蔬菜的产量与经济效果比较于表3。生产试验表明，南苗北植比当地育苗提早移栽约10 d时，在相同生长日数下，南苗北植正常收获栽培洋葱产量6 127 kg·667 m-2，增产8.1%;延迟收获至10月下旬可进一步增产12.2%。分析表明洋葱生产成本较高，与当地主栽的西兰花和白萝卜相比，成本增高了1 391.7～3 091.7元·667 m-2;洋葱南苗北植处理比当地育苗移栽成本降低了121.7元·667 m-2。按批发市场均价计算，南苗北植洋葱较当地育苗经济收益提高16.7%，按产地收购价计算，南苗北植洋葱较当地育苗经济收益提高38.3%。延迟收获由于可有效增产，经济收益进一步提高36.0%。因此，产量是决定洋葱效益的首要因素。

与坝上地区西兰花、白萝卜相比，延迟收获的洋葱市场价产值最高，是西兰花和白萝卜的1.06倍和1.64倍;在成本方面，南苗北植的洋葱分别是西兰花和白萝卜的1.40倍和2.98倍。结合成本和市场价产值，西兰花的市场价经济收益最高，其次是南苗北植的洋葱，西兰花市场经济收益比南苗北植洋葱和白萝卜提高23%和29%。

不同蔬菜的产地收购价和市场批发价间差异明显（表3）。洋葱的市场价格是产地价格1.05～1.09倍，西兰花和白萝卜分别为1.67和1.94倍。按产地收购均价计算，洋葱南苗北植经济收益比当地育苗提高38.3%～88.3%，比西兰花和白萝卜提高了74.6%～127.0%;3种蔬菜的生产经济收益以洋葱最高，延迟收获的洋葱为3 090.24元·667 m2，分别比西兰花和白萝卜提高了137.7%和209.0%。

3 讨论

作物生产的生物性、季节性、地域性与自然资源依赖性属性[4]，决定了作物商品势必存在季节差价与地区差价。合理差价是企业生产力时空布局与决策的依据之一，也是国家促进生产、合理贮运、调节供求、有效满足社会需要的重要杠杆[15]。研究显示，洋葱具有54.1%～203.3%的淡旺季差价，这与胡秀花[5]、杨志会[6]、刘忠宽[3]等对喜凉性食用菌和花果类蔬菜的研究结果一致;然而本研究表明，洋葱在我国主要市场上的价格表现出时序同步升降特征，也即地区间的淡旺季几近同期出现，这与西兰花、番茄、云豆角等蔬菜显著不同。黄文君[17]认为，洋葱的耐贮藏性与耐运输性对于均衡供应市场起了重要作用。结果也同时表明，组织淡季的洋葱市场供应与生产技术创新，是满足市场需求的重要方向。

地区差价由区域间产品生产的社会必要劳动，从产地运往销地所支付的贮存、运输、损耗并加一定的利润等因素形成[16]。研究显示，洋葱在我国主要市场上具有淡季54.1%、旺季203.3%的地区差价，旺季更高的地区差价率则源于产地的低位批发价。结果表明，甘肃作为我国北方最具生态与生产优势的洋蔥产区，在满足全国市场需求、维持低位价格方面起了重要作用。相比较于甘肃产区，华北坝上高寒区的洋葱生产，具有环境温度低、距离我国东部城市消费市场近的低成本贮运优势;相比较于当地主栽冷凉蔬菜生产，按产地收购价计算，南苗北植洋葱经济收益较西兰花、白萝卜提高137.7%～209.0%，可作为区域调整与优化蔬菜生产结构，增加农民收入的新型菜种。

购销差价是商品的重要市场性特征[18]。农产品在包装、存贮、运输过程中存在的损失[19]，果蔬产品采后处理如分选、清洗、保鲜等的附加增值[20]，诸此构成农产品的购销差价。本研究表明，在华北高寒区生产的洋葱在北京蔬菜批发市场上约有5%～9%的购销差价，西兰花和白萝卜的购销差价分别达到了67%和94%。洋葱较低的购销差价与具有耐贮运性及其增值链短等有关。进一步探索绿色、安全优质生产与差异化、便捷化市场供给，以满足社会多样化的需求，成为华北高寒区洋葱生产技术创新、产品加工增值的重要方向。

4 结论

全国主要市场的洋葱周年价格表现时序同步变化特征，冬春季价格高，夏秋季价格低。不同市场的洋葱淡旺季差价率和地区间差价均为54.1%～203.3%。华北坝上高寒区洋葱收获与上市期间，洋葱价格处于全年低谷转向上升的初期，坝上洋葱的就近与即时销售不具经济优势。在相同生长时间下，坝上高寒区洋葱“南苗北植”生产正常收获处理较当地育苗正常移栽在栽培成本上降低了121.7元·667 m-2，经济效益增加16.7%～38.3%;与坝上主栽蔬菜西兰花和白萝卜相比，按产地收购价计，其经济收益提高74.6%～127.0%。

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