黔东南州林下食用菌产业发展的现状与对策探究

朱守殿　苏昌荣　杨晓力　冷劲松　兰吉玉

摘 要 立足贵州省黔东南苗族侗族自治州内林地、气候、食用菌、地方政策等资源优势，采用实地调查研究形式，通过经济、社会、生态3方面效益分析，为阐述黔东南州大力发展林下食用菌，助推全州脱贫攻坚，全面建成小康社会提供参考依据，同时，提出了促进黔东南州林下食用菌产业发展的对策建议，希望能对下一步全州发展林下食用菌有所帮助。

关键词 林下食用菌;效益分析;贵州省黔东南苗族侗族自治州

中圖分类号：S759.81 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.24.061

贵州省黔东南苗族侗族自治州森林资源丰富，森林植被覆盖率达66.68%，广阔的林下有着丰富的野生食用菌，如松乳菌、羊肚菌、香菇、平菇、木耳等。近年来，随着人们生活水平提高，中国食用菌协会首推的“一晕一素一菌”的科学营养结构搭配，已获人们的认可，绿色、健康、生态食用菌的消费需求逐年增加，为发展食用菌产业创造了条件与机遇。而抓好这一机遇，用好黔东南州的林地资源，规模发展林下仿野生食用菌种植，对增加当地农民的收入，助力全州脱贫攻坚具有重要的作用。

1 林下食用菌优势及产业现状

1.1 气候资源

贵州省黔东南州属中亚热带季风湿润气候区，冬无严寒，夏无酷暑，雨热同季，年平均气温14～18 ℃，最冷月（1月）平均气温5～8 ℃，最热月（7月）平均气温24～28 ℃，气候冬暖夏凉，年日照时间1 068～1 296 h，无霜期270～330 d，降雨量1 000～1 500 mm，相对湿度78%～84%，森林覆盖率68%，境内林地较适宜菌类生长

1.2 森林资源

贵州省黔东南州森林资源丰富，是我国南方的重点集体林区，境内群山叠翠、林木葱茏，有“杉乡”“林海”之称。根据第四次森林资源规划调查，全州森林面积达200.6万公顷，森林覆盖率为66.68%，为该州发展林下食用菌种植提供了广阔的空间。同时，林下可以起到防寒保湿的作用，能够给食用菌提供良好的生长环境。

1.3 食用菌资源

贵州省黔东南州境内林地野生食用菌丰富。据调查，全州生产种植食用菌品种有20余个，主要有香菇、木耳、平菇、大球盖谷、茶树菇、羊肚菌、姬松茸、天麻、茯苓等，其中种植过66.67 hm2的主要品种有香菇（388.75 hm2）、大球盖菇（152.47 hm2）、羊肚菌（97.19 hm2）、平菇（87.97 hm2）、黑木耳（87.79 hm2）等品种。截止到2019年中，食用菌种植规模达0.15万公顷，其中林下食用菌种植0.03万公顷。

1.4 地方政策优势

2018年，贵州省黔东南州印发了《黔东南州大力发展林下经济三年行动实施方案（2018—2020）》，鼓励各县市大力发展林下经济，特别是香菇、竹荪、木耳、冬荪食用菌等的种植，开发更多有经济价值和营养价值的食用菌，并开展仿野生种植研究，积极申报绿色农产品认证，培育乡土品牌。如剑河县通过引进龙头企业，采取“政府平台公司+龙头企业+政府选派管理团队+贫困户”的发展新模式，坚持因地制宜，将工厂化生产、应季生产、林下仿野生和稻田种植相结合，集中力量、集中资源打造食用菌“一县一业”产业;此外，该县积极盘活森林及土地资源，在全县各乡镇（街道）大力开展林下仿野生食用菌种植试点，2019年4月试种33.33 hm2，品种有黑木耳、紫花菌、红头竹荪等，计划两年内种植食用菌0.13万公顷以上。目前，黔东南州食用菌产业逐渐形成以剑河县为核心，辐射扩大形成全州食用菌的经济产业带新格局。

2 林下食用菌效益分析

2.1 经济效益

据实地调查，林下种植食用菌经济效益显著。以剑河县岑松镇湾根村林地摆放黑木耳为例，林地每667 m2置黑木耳0.7万棒，第一期林地黑木耳2.13 hm2，正常操作管理，每棒产鲜黑木耳0.75 kg，每667 m2产5 250 kg，按保底公司市场鲜品价4元/kg折算，黑木耳每667 m2产值达2.1万元，扣除投入成本1.8万元（其中菌种1.4万元，林地设备0.06万元，人工摘菌0.36万元），林地黑木耳每667 m2获纯利0.3万元，第一期林地黑木耳示范可获纯收入9.6万元。

2.2 社会效益

走访贫困户调查了解到，2万棒食用菌林下种植可以创造1个就业岗位，带动1户贫困人口脱贫。以剑河县岑松镇黑木耳种植为例，采取“政府平台公司+龙头企业+

政府选派管理团队+贫困户”的发展新模式，贫困户年种植2万棒黑木耳（每年可在春季、秋季各种植一季，每季种植1万棒），产值6.0万元，扣除成本（含菌棒4.0万元，设备0.1万元），年收入2.0万元左右，按2019年贵州省脱贫攻坚经济收入指标（年人均纯收入3747元/人）计算，2万棒黑木耳种植至少可以带动1户贫困户5个贫困人口脱贫。

2.3 生态效益

发展林下食用菌，当采收完食用菌后，会产生很大菌渣。通过发酵处理，变废为宝，将这些菌渣转变为有机肥料，可以充分改善土壤理化性质，培肥土壤，促进树木更好生长。而且，在林地中栽培食用菌可以有效保护土壤水分，有效减少水土流失现象，形成以菌促林、以林养菌的效果。

3 促进黔东南州林下食用菌发展的对策

3.1 加强基础设施建设

刚刚采收的食用菌，生命旺盛，若冷鲜保藏不好，易导致品质变劣，市场价格下跌，影响农户收入。当前，贵州省黔东南州在农业基础设施，特别是冷链物流设备设施还未完全配套，因此，政府部门应着力出台优惠政策，通过多渠道融资或招商引资等形式，加大对基础设施特别是冷链物流建设力度，为林下食用菌产业发展奠定良好的发展基础。

3.2 加强市场信息共享，做好产销对接

农业产业通常是弱势产业，常存在“双重风险”，即自然风险和市场风险，而大力发展林下食用菌产业，要在做好抵御自然风险的前提下，强化产销对接。在市场风险方面，作为种植农户，要做好市场风险防范，采取订单生产模式，依托企业签订合同;作为企业，拥有稳定的广阔市场，抗市场风险能力相对较强。为有效应对市场风险，政府应搭建一个食用菌销售网络平台，实现数据信息共享，促使产品流通市场，保证销售便捷。

3.3 加强培育龙头企业，创建食用菌特色品牌

通过出台相关鼓励政策，培优扶强一批食用菌龙头企业和经营主体，实现食用菌产前、产中、产后有效衔接，提高产业化经营水平和综合效益。食用菌产品要制定相关标准体系，严格按照标准进行生产、加工和包装，构建和打造“苗侗山珍”健康生态绿色食用菌产品，确保食品安全性和可追溯性，努力创建和打造贵州省黔东南州林下食用菌特色品牌[1]。

3.4 加大人才引进、人才建设力度

站在发展的高度，利用贵州省黔东南州内各职业技术学校，短期开设订单式食用菌种植技术培训班，长期设置食用菌专业，通过长短结合，培养大批“留得住”的食用菌及食用菌技术职业农民。鼓励各食用菌龙头企业提供相关技术岗位，组织本地群众通过以岗代训，掌握食用菌种植、研发等适用技术。

3.5 加强技术创新研究，提升产品竞争力

争取省、州科研院校（所）的技术支撑，开展林下仿野生食用菌技术创新研究工作。目前，贵州省黔东南州还有许多市场需求量大、经济效益好的林下野生食用菌松乳菌需抚育与驯化，要切实加强技术创新与研究，重点开展品种改良、品种选育、菌种质量评价、安全生产控制、病虫防治等工作，为增强产业发展后劲提供科技支撑。

参考文献：

[1] 陈娇娇，张燕，韦淑花，等.广西柳州市林下食用菌发展现状及对策建议[J].农业与技术，2017，37（18）：251.

（责任编辑：赵中正）