李时珍健康饮食观

王志祥

李时珍特别提倡老年人食粥。他认为，老年人牙齿损坏者多，脾胃功能虚弱，实行粥养最佳。李时珍指出：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”他还认为做粥最好的原料是粳米，因其性甘平，是健脾胃、培中气的首选。

在《本草綱目》中，李时珍还写了胡萝卜粥的制作与服法，取新鲜胡萝卜1个，切丁后与粳米同煮，每日早晚食用。胡萝卜甘辛微温，经常食用，可增强老年人的体质。

在食补和食疗方面，李时珍有很多论述，如豆芽“甘温无毒”，能壮气力、润肌肤、填骨髓、补虚损，可治“湿痹膝痛，五脏不足，脾胃气结积;如鸭肉“主大补虚劳，最清毒热，利小便，除水肿，消肠满”;若将鸭肉同糯米煮粥食之，有养胃补血、生津之作用，对病后体虚者，大有裨益;鸭肉同海带炖食，对老年性动脉硬化和高血压有益。如乌鸡“性甘、微温、无毒”，可主“止肚痛，心腹恶气，除风湿麻痹，补虚赢，安胎，治折伤并痈疽”。并附方“补益虚弱：虚弱人用乌雄鸡一只治净，五味煮极烂，空腹饮食之”，“或五味腌炙食”。