发酵中药对麻鸭蛋品质的影响

摘要 [目的]研究益生菌发酵中药对麻鸭蛋品质的影响。[方法]选取300只处于产蛋后期的麻鸭作为试验对象，随机分为2组，试验组饮水饲喂发酵中药，对照组饮水饲喂未发酵中药液，共饲喂16 d，在饲喂8和16 d后，每组分别取10只麻鸭的产蛋蛋检测蛋品质。[结果]饮水饲喂8 d后，试验组平均蛋重、蛋壳厚度、蛋白高度、蛋黄重均明显高于对照组，分别提高了1.30%、6.67%、5.84%和6.71%，试验组蛋黄比略高于对照组;饮水饲喂16 d后，试验组平均蛋重、蛋白高度、蛋黄重均明显高于对照组，分别提高了3.95%、14.77%和10.25%，试验组和对照组的蛋壳厚度相同，试验组的蛋黄比略高于对照组。[结论]饲喂发酵中药后，鸭蛋品质均有不同程度提高，其中蛋重、蛋黄重、蛋黄比有较明显提高。

关键词 麻鸭;发酵中药;蛋品质

中图分类号 S834+.83文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2019）19-0113-02doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.19.033

Abstract [Objective]To study the effects of fermented traditional Chinese medicine on the egg quality of spotted duck.[Method]300 spotted ducks in the late stage of laying period were selected as test subjects and randomly divided into two groups.The spotted duck in experimental group was fed with fermented traditional Chinese medicine in drinking water for 16 days，but the  spotted duck in the control group was fed with unfermented Chinese medicine for 16 days.The eggs produced by 10 ducks were taken to detect the egg quality after feeding 8 and 16 days.[Result]After 8 days of drinking water，the average egg weight，eggshell thickness，egg albumen height and egg yolk weight of the experimental group were significantly higher than those of the control group，which increased by 1.30%，6.67%，5.84% and 6.71%，respectively.The egg yolk ratio of the experimental group was slightly higher than that of the control group.After 16 days of drinking water， the average egg weight，egg albumen height and egg yolk weight of the experimental group were significantly higher than the control group，which increased by 3.95%，14.77%，and 10.25% respectively.The eggshell thickness in the the experimental group and control group was the same，and the egg yolk ratio of the experimental group was slightly higher than that of the control group.[Conclusion]The egg quality of spotted duck was improved to varying degrees after feeding the fermented  traditional Chinese medicine，and the egg weight，egg yolk weight and egg yolk ratio were significantly improved.

Key words Spotted duck;Fermented traditional Chinese medicine;Egg quality

隨着畜牧业的发展，减抗禁抗已成为畜牧业绿色发展的必由途径。我国传统的中医瑰宝——中草药成为畜牧业饲料添加剂的优良选择，中草药饲料添加剂以其能提高机体免疫力、预防动物疾病、提高畜禽产品产量、改善畜禽产品质量的优势而日益受到养殖户的关注。益生菌是目前公认的绿色添加剂之一，作为一种新型微生态活菌制剂，它不仅具有提高机体免疫功能、促进机体生长的作用，而且具有抑制致病菌群生长繁殖、维持肠道微生态平衡的作用[1-2]。左风等[3]研究发现，益生菌可以促进中草药的吸收和利用;田碧文等[4]研究表明中草药能够促进益生菌的增殖。将益生菌与中草药应用于饲料中可以显著改善畜禽生长性能和免疫功能，而且二者的联合使用具有较好的协同作用。大量研究表明，添加不同种类和剂量的益生菌， 可以不同程度提高蛋鸡的采食量、产蛋性能和蛋品质。杨若岚[5]研究发现，用中草药配伍芽孢杆菌饲喂乌鸡和快大型肉鸡，可以增强鸡的免疫功能，提高所接种疫苗的保护效果，提升乌鸡和肉鸡对禽流感、新城疫等病毒感染的抵抗能力。

杜仲含有大量药用成分，富含绿原酸。绿原酸是一种重要的生物活性物质和化学试剂，在我国170 种具有抗菌消炎作用的中成药中均含有绿原酸的成分，其具有保肝利胆、抗菌[6]、抗病毒[7]、提高白血球含量等多种药理作用[8]。桑叶别名铁扇子、家桑、黄桑叶等，现代药理研究表明桑叶具有抗炎、抗肥胖、降糖、抗氧化及抗肿瘤作用[9-11]，富含芦丁、绿原酸、阿魏酸、儿茶素、异槲皮苷、多糖等生物活性物质[12-13]。林标声等[14]采用银杏叶-桑叶中药发酵制剂防治仔猪病毒性胃肠炎，取得较好的效果。绞股蓝为葫芦科绞股蓝属多年生草质藤本植物，具有清热解毒等多种功效[15]。研究发现，其有效成分为皂苷，还含有黄酮和多糖等多种生物活性物质，具有降血脂、抗肿瘤和调节免疫等功效;此外，绞股蓝还含有多种氨基酸和维生素等[16]。李禹涛等[17]

对绞股蓝的研究表明，其经微生物发酵后，总皂甙含量会有一定程度的提高。宁豫昌等[18]研究发现益生菌和绞股蓝联合使用对于提高肉仔鸡生产性能、增强机体免疫力和改善肠道微生态平衡等方面均具有较好的协同作用。笔者采用杜仲、桑叶和绞股蓝，与益生菌联合发酵，用发酵产物饲喂产蛋期麻鸭一段时间后，检测麻鸭蛋的蛋品质指标，旨在为麻鸭蛋品质的提高提供借鉴。

1 材料与方法

1.1 试验材料

地衣芽孢杆菌（ DYYB1） 、枯草芽孢杆菌（KCYB1），购自国家菌种保藏中心;纳豆芽孢杆菌（NYB1），实验室分离培养得到;绞股蓝、杜仲、桑叶，购自潍坊百姓福大药房; LB 培养基，购自北京陆桥技术有限责任公司。

1.2 发酵用中药的配制

分别将10 g的绞股蓝、杜仲、桑叶各煎煮2次，水煎液浓缩至100 mL，过滤分装后置于锥形瓶中，121 ℃下灭菌20 min，冷藏备用。

1.3 发酵试验

将DYYB1、KCYB1、NYB1的混合菌液接种至1号锥形瓶中，1号锥形瓶中装绞股蓝、杜仲和桑叶混合煎煮液;0号锥形瓶中装绞股蓝、杜仲和桑叶混合煎煮液，0号锥形瓶中不接种混合菌液。0、1号锥形瓶置于振荡培养箱中37 ℃振荡培养42 h，培养结束后发酵液冷藏保存备用。

1.4 饲喂试验

随机挑选生长环境相同、生长状况相近的300只处于产蛋后期的麻鸭，分为2组，每组150只，对照组饮水饲喂0号中药混合液，试验组饮水饲喂1号中药发酵液，饮水前空腹2 h以上，按照1%的比例饲喂。饲养期为16 d，饲养期间每隔8 d，每组中随机挑选10只麻鸭的产蛋，检测其平均蛋重、蛋壳厚度、蛋白高度、蛋黄重、蛋黄比等蛋品质指标。

1.5 数据统计与分析  采用Excel软件进行数据统计与分析。

2 结果与分析

2.1 饲喂8 d的蛋品质分析 饮水饲喂8 d后，发现试验组的平均蛋重、蛋壳厚度、蛋白高度、蛋黄重均明显高于对照组，分别提高了1.30%、6.67%、5.84%和6.71%，试验组的蛋黄比略高于对照组（表1）。试验组鸭蛋大小较为均匀，对照组鸭蛋的均匀度稍差。试验组鸭蛋浓蛋白质量较高，未出现蛋清稀散现象;对照组中某些鸭蛋的浓蛋白质量不佳。

2.2 饲喂16 d的蛋品质分析

饮水饲喂16 d后，试验组的平均蛋重、蛋白高度、蛋黄重均明显高于对照组，分别提高了3.95%、14.77%和10.25%，试验组和对照组的蛋壳厚度相同，试验组的蛋黄比略高于对照组（表2）。试验组鸭蛋的蛋重均匀度较好。饮水饲喂16 d后，试验组的平均蛋白高度与对照组相比明显提高。

2.3 整个饲喂过程的蛋品质分析

通过对试验组饲喂16 d的蛋品质检测结果与仅饲喂8 d蛋品质检测结果的对比分析发现，平均蛋重提高了2.57%，蛋黄重提高了2.60%，蛋壳厚度和蛋白高度有所降低，蛋黄比基本一致（表3）。

3 讨论

蛋品质是衡量家禽生产性能的重要指标，直接影响蛋的食用价值和商品价值。产蛋期麻鸭的蛋品质受诸多因素的影响，如品种、饲养营养、饲养环境等[19]。该研究尝试通过添加发酵中药类饲料添加剂的方式来改善麻鸭产蛋后期的蛋品质。传统中草药进入机体血液后并不是直接发挥药效，而是作为中间物质通过动物肠胃系统的益生菌进行再消化和分解，才能转化为最终成分进入血液，发挥药物的治疗作用。该研究利用益生菌直接对杜仲、桑叶、绞股蓝进行体外发酵，3种中药的有效成分转化得更加完全，进入动物体后能更好地发挥药效。段明房等[20]研究发现在生长肥育猪日粮中添加发酵杜仲叶粉可以顯著提高猪的生长性能和屠宰率，提升猪肉的品质和风味。张金龙等[21]研究表明添加2%的发酵桑叶粉能够显著提升肉鸡的体增重和采食量，改善肠道形态结构，促进肠道发育。该试验结果表明，饲喂发酵中药后有不同程度增强蛋品质的作用，蛋重、蛋黄重、蛋黄比等均明显提高，饲喂时间越长，蛋品质的改善作用越明显。该试验还发现，饲喂16 d的蛋壳厚度和蛋白高度均不及饲喂8 d的蛋壳厚度和蛋白高度，这可能与饲料中蛋白质和氨基酸不足有关，还需要进一步研究。

参考文献

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