醇化袋对红花大金元烤后青烟的捂黄效应研究

祁绍俊 汪林 杨晓

摘 要：以烤烟红花大金元为材料，在耈街乡开展了烤后青烟捂黄试验，研究了不同外包裹材料堆捂处理对烤后含青烟叶颜色变黄、外观质量和经济性状的影响。结果表明：堆捂处理能有效促进烟叶的“黄化”，改善烟叶的等级结构，提高烟叶的经济价值;采用醇化袋进行外包裹的捂黄效果要优于麻片袋;烟叶的有效捂黄期为试验前半阶段（堆捂处理后的0～25 d）;堆捂處理对含青程度较轻的烟叶（活青烟）捂黄效果较为明显，而对含青程度重的烟叶（死青烟）的影响较小。

关键词：烤烟;红花大金元;青烟;醇化袋;捂黄

中图分类号：S572文献标识码：A文章编号：1006-060X（2019）10-0086-03

Abstract： Taking leaves of the flue-cured tobacco cultivar Honghuadajinyuan as test materials， an experiment of yellowing transformation of green leaves after baking was carried out in Goujie township to study effects of different outer wrapping materials on the yellowing， appearance quality and economic traits .The results show that stacking treatment could effectively promote tobacco leaves "yellowing" ， and improve their grade structure and economic value; the yellowing in aging-purpose bags is better than in linen bags; the effective yellowing period of tobacco leaves is at the first half stage （0-25 days after stacking treatment）; the stacking treatment is more effective to the yellowing of tobacco leaves with a mild degree of greenness， but less effective to the leaves in a heavy greenness.

Key words： flue-cured tobacco; Honghuadajinyuan; green leaves; aging-purpose bags; stack yellowing

烤烟生产过程中，烟叶含青一直以来都是影响烟叶质量和效益的一大制约因素。含青烟叶蛋白质和烟碱含量较高，杂气重，劲头大，刺激性大，香气质和香气量差，可用性低。含青烟叶不仅使得烟叶降级，降低烟农的种烟收入，而且影响到最终卷烟的吸食质量[1]。红花大金元（以下简称红大）作为烤烟清香型特色品种的典型代表，因其突出的香型特色和优良的内在品质，多年来深受烟草卷烟企业的青睐[2]。然而，由于该品种叶片厚、成熟慢，烘烤过程中变黄慢、易失水烤青，生产上红大品种烤后烟叶的浮青烟、青筋烟现象较为突出[3]。如何有效降低红花大金元烤后烟叶的含青程度，提升烟叶的变黄程度，改善烟叶品质，成为烟草行业内的一大重点和难点。耉街乡位于云南省保山市昌宁县东部，属红大特色烟叶产区，红大年产量达1 500 t以上，为云南中烟工业有限责任公司的对口生产基地，多年来，当地红大烤后烟叶含青问题较为普遍，严重制约着烟叶品质的提升和烟农收入的增长。前人主要从施肥、成熟采烤、烘烤等环节对提升烟叶成熟度、降低青烟发生率等内容进行了研究[4-5]。

实际生产过程中，烟叶从烘烤出炉到交售之间存在一段空隙时间，试验利用这段空隙时间，采用醇化袋、麻片袋等不同包裹装置，对红花大金元烤后烟叶进行捂黄试验，以探寻不同包裹材料对烟叶的捂黄效果，以期为有效降低红大含青烟叶程度提供借鉴。

1 材料与方法

1.1 材 料

供试烤烟烟叶品种为红花大金元;供试醇化袋：黑色塑料袋，规格为长135 cm×宽110 cm，厚0.055 cm;供试烟用麻制包装片（麻片袋）：规格为130 cm×110 cm，厚0.2 cm。

1.2 试验设计

试验于2017年8—10月在昌宁县耈街乡耈街烟叶工作站物资贮藏室进行，试验期间环境平均温度为25℃、平均相对湿度为75%。将初烤后20 kg红大中部烟叶平均分成2份（每份烟叶10 kg），模拟烤后烟叶在生产实际中的贮藏方式，将所有烟叶统一进行堆捂、静置，根据堆捂过程中2份烟叶外包裹物的不同，在试验中设2个处理，分别为：对照处理（CK），采用麻片进行外包裹;采用醇化袋进行外包裹（T）。

1.3 测定项目及方法

各处理选取9片烤青烟叶作为观测对象，按照叶片含青程度的3个档次：A类，轻度含青，含青现象发生在叶脉中;B类，中度含青，叶脉、叶面均含青，其中叶面含青面积小于40%;C类，重度含青，叶脉、叶面含青程度重，叶面含青面积在70%以上（A、B、C类每个档次分别观测3片烟叶，即3个重复）。试验时，将观测对象烟叶埋于堆捂烟叶包芯中，然后根据处理方式的不同分别用麻片袋、醇化袋将烟叶装袋，并用绳索扎紧袋口。在堆捂处理当天（2017年8月19日）、堆捂处理后第25 d（2017年9月13日）、堆捂处理后第50 d（2017年10月8日）测定记录叶片含青程度及等级质量水平。

1.3.1 叶片含青程度 采用肉眼感官评价的方式，观测叶片含青程度：叶脉含青状况（5个档次：极微青、微青、较青、青、极青）;叶面浮青状况（3个档次：微浮青、轻浮青、浮青）。

1.3.2 叶片等级质量 采用肉眼感官评价的方式，按照烤烟42级国家标准（GB2635—1992），判定叶片等级质量。

1.3.3 煙叶经济价值 对照2017年当地红花大金元烤烟收购价格表，结合叶片等级质量，判定烟叶的经济价值。

1.4 数据处理与分析方法

数据用Excel 2010进行整理分析并作表。

2 结果与分析

2.1 叶片颜色变化情况

由表1可知，进行堆捂处理后，所有观测烟叶叶片颜色均发生了变化，烟叶的含青程度得到了一定改善，叶片变黄明显。对比堆捂处理后第25 d及堆捂处理当天，烟叶迅速变黄，叶脉、叶面的含青程度有明显变化，从堆捂处理后的第25～50 d，叶片含青程度几乎无变化，说明进行堆捂处理对烟叶含青状况的改善作用主要发生在试验过程的前半段，当试验进行到25 d以上后，烟叶含青程度不再随着时间的延长而发生改善。无论是采用麻片袋进行包裹，还是采用醇化袋进行包裹，对不同程度烟叶含青程度都能起到一定的改善作用，但是两个处理之间的叶片变黄情况差异并不明显。同时发现，堆捂处理对含青程度不同的烟叶影响也不同，对含青程度为轻度（A类）、中度（B类）的“活青”烟叶改善效果较大，无论是叶脉、叶面含青颜色程度还是叶面含青面积均明显下降，而对严重含青的C类烟叶（即当地农户说的“死青烟”，）改善效果较小，叶脉、叶面含青程度和叶面含青面积变化不大。

2.2 叶片等级水平变化情况

由表2可知，同烟叶颜色变化情况一致，采用堆捂处理后烟叶等级水平变化主要发生在试验的前25 d，堆捂处理后第50 d的烟叶等级与堆捂处理后第25 d无差异。采用醇化袋包裹与采用麻片袋包裹对烟叶等级变化的影响差异不大。堆捂处理对含青程度为轻度（A类）、中度（B类）的烟叶等级水平改善效果较好，对含青程度最重的C类烟叶无等级改善作用，其中，又以对B类烟叶的改善效果最为明显，在麻片袋处理中，3片B类烟叶等级均由青片转变为了青黄二，在醇化袋助理中，除T B1本就为青黄二烟叶外，2片B类烟叶等级均由青片转变为了青黄二。

2.3 烟叶经济价值变化情况

随着叶片等级水平的变化，烟叶的经济价值也发生了相应变化。由图1可知，采用堆捂处理能有效提升部分被测烟叶（A类、B类）的价格，而对“死青”烟叶（C类）的经济价值无提升效果。同叶片颜色、等级水平变化情况一致，堆捂处理对烟叶经济价值的影响也主要发生在试验的前25 d。采用醇化袋处理对烟叶价格提升的效果要好于采用麻片袋处理：TA均价由21.40元/kg提升至31.40元公斤/kg，增幅46.72%;TB均价由2.00元/kg提升至6.00元/kg，增幅300.00%;CKA均价由16.27元/kg提升至21.27元/kg，增幅30.73%;CKB均价由0.00元/kg提升至6.00元/kg，增幅600.00%;两种处理间B、C类烟叶的最终平均价格持平，而TA最终平均价格为31.40元/kg，较CKA最终平均价格21.27元/kg增加了47.62%。

3 结论与讨论

研究结果表明，无论是采用醇化袋还是麻片袋进行堆捂处理，均能有效促进烟叶的“黄化”，改善烟叶的等级结构，提高烟叶的经济价值。

醇化袋的捂黄效果要优于麻片袋，前者对烟叶外观质量、经济价值等指标的改善效果要高于后者。烟叶的变黄过程主要发生在试验前半阶段（堆捂处理后的0～25 d），说明这个阶段为烟叶的“有效捂黄期”，在试验的后半阶段（堆捂处理后的25～50 d），烟叶的颜色、外观质量、经济价值不再随着堆捂时间的延长而发生改变。堆捂处理对含青程度较青的烟叶（活青烟）捂黄效果较为明显，而对含青程度重的烟叶（死青烟）的影响较小。试验主要采用肉眼进行感官评价，研究中的烟叶含青程度、外观质量、价格等评价结果容易受的个人主观因素干扰，难免存在误差，得出的研究成果需要进行重复性试验进行反复验证。

笔者所在的耈街乡，烟叶大规模采烤一般始于每年的7月上旬，烤烟收购停秤时间一般为10月中下旬，理论上烟叶最长可堆捂时间为100 d左右。结合到烟叶的部位特点、田间烟株长势、气候影响及收购政策规定，在实际生产中烟叶在烟农家中的可堆捂时间一般为0～90 d，其中，下部叶的可堆捂时间最长，中部叶次之，上部叶特别是顶叶由于成熟时间最晚，可堆捂时间也最短。笔者发现，有相当部分的烟农家中的烟叶来不及进行堆捂处理，往往是从烤房中下竿后即拉往收购场地进行交售。该研究的总试验时间为50 d，对于堆捂50 d以上的烟叶变黄情况和变黄规律，还有待下一步研究。研究的对象为中部烟叶，对于上部叶、下部叶的堆捂变黄规律，也亟需进一步探索。此外，堆捂的时间并不是越长越好，研究表明，烟叶的“有效捂黄期”一般为堆捂的前一时间段。本研究以25 d为一个观测周期，在下步工作中，可考虑进一步缩短周期观测时间（如隔5 d或7 d进行一次观测），以期得出烟叶捂黄所需的最短、最经济时间。

参考文献：

[1] 杨尚明，王向阳，王一星. 微带青烟叶的形成原因及防控途径[J]. 山东农业科学，2011，43（10）：111-113，119.

[2] 张树堂. 红花大金元品种品质特征[J].湖南农业大学学报（自然科学版），2007，33（2）：170-173.

[3] 王传义. 不同烤烟品种烘烤特性研究[D]. 北京：中国农业科学院，2008.

[4] 罗昭标，陈 欢. 占资抚等.烟叶烘烤工作中含青烟叶产生的原因及解决措施[J]. 现代农业科技，2013（22）：184-186.

[5] 汪伯军，杜卫民，曾宪立，等. 捂黄工艺在烤烟烘烤中的应用[J]. 河北农业科学，2010，14（2）：72-73.

（责任编辑：张焕裕）