中山路：百年春和楼，繁华老街里

李潇雨　张潇

在中国，几乎每座城市都有一条中山路，但每一条中山路背后都有各自不同的故事。

在青岛的中山路上，有这样一座“楼”，以美食标榜，历史裹身，凭着“岛城鲁菜第一楼”的美誉见证了这座城市128年的历史变化，也在时代更迭中从百年老字号蜕变为新时代的“网红饭店”。

这，就是春和楼。

站在中山路上，不远处的“春和楼”招牌和“1891”年号在白色墙面的衬托下，显得格外醒目。“这是中国维新运动领袖康有为1925年秋特意为春和楼题写的”，春和楼的第十八代掌门人沈健基自豪地说道。

春和楼

——从顾客到掌门的角色转变

今年62岁的沈健基接受媒体采访时曾说起，自己与春和楼的渊源是从儿时开始的。“小时候我爸妈带着我们姊妹四个到天真照相馆拍全家福，拍完后到对面的春和楼吃了一次饭，点个香酥鸡，再要一些菜，那时候的味道现在还能回味起来。”正是这一次，春和楼在沈健基的心中留下了深深的印记。

40年后，在春和楼濒临倒闭时，沈健基毅然担负起整改重任。接管春和楼，首先保证的是厨师的传承，他请了20世纪八九十年代的掌勺大厨继续坐镇春和楼。时代在变迁，但春和楼七代大厨沿袭的烹饪手艺和味道却不曾改变。老青岛人喜欢来这里找寻儿时的“老味道”，新老顾客之间的相视一笑，仿佛那饭菜里糅合了几代人共同的回忆。毛泽东的恩师徐特立就餐过的恩师厅、康有为常来的维新厅、萧军品味过的耕耘厅、莱昂斯上将到访的将军厅等，都在百年的历史长河中承载着他们与春和楼的老故事。

春和楼在百余年的觥筹交错与迎来送往间，见证了青岛中山路的繁华起落，渐渐地，这样一座“楼”成了中山路上老字号商铺发展历史的缩影。中山路上，像春和楼一样有着久远历史的老商铺还有很多，老青岛人经常哼起的那句“身穿谦祥益，头顶盛锡福，手戴亨得利，看戏上中和，吃饭春和楼，看病宏仁堂”的顺口溜，是对上个世纪繁华中山路的真实写照。

老街里

——从商业到文旅的成长蜕变

承载了青岛百年历史的中山路，被几代青岛人亲切地称为“街里”。“小时候一说逛街，那肯定就是逛街里，当年中山路绝对是青岛最繁华的地段，从街南走到街北，想要的东西全都買齐了。海滨商店、青岛当年最大的百货商店第一百货商店、松江商店等大型商店，都在中山路上，人们就拿着粮票、布票去买东西。”一位年近70岁的老青岛人描述着他儿时记忆里的中山路。

新中国成立以来，为响应公私合营的号召，中山路的各大商铺积极进行兼并重组，区域内同类经营聚集的特色街区被合营大店取代，一大批老字号被合并，小商小贩也或兼并或转行。文史专家鲁海曾提到：“1956年，青岛对私营商业进行公私合营，如把7个亨得利钟表眼镜行全部合并到中山路上，将当时的6家书店合并为古籍书店落户在中山路……以至于其他街区没有大型商店、店铺，所以买一些必需品只能到中山路。”那时的中山路成为了青岛市乃至全省的商业中心，也见证了我国民族工商业的时代变迁。

20世纪90年代，青岛城市中心的东迁让镇守老城区的“街里”有了新的韵味。曾经的中山路商圈“一枝独秀”，逐渐向东部商圈、台东商圈、李村商圈“群芳争艳”转变，中山路的老店铺却依然守候着“老街里”，甚至还吸引来一些精致的文创小店。老商铺与新潮流的碰撞融合，让中山路在青岛这座亦新亦老的旅游城市里有了更精准的定位，成为往来游客“打卡怀旧”的必游之地。

坐落在中山路131号的天真照相馆，经过公私合营、转企改制后，依然不逊色于中山路上新潮的摄影公司;位于春和楼对面的盛锡福，以其传统的制帽工艺和老口碑招徕那些喜欢怀旧的人……这些陪伴中山路的老字号店铺早已褪去了浓厚的商业气息，反而宛如慈祥和蔼的耄耋老人，在熙熙攘攘的游人中尽显沉稳大气。

街边常见的工艺美术商店里，悬挂着琳琅满目的贝壳挂饰;路旁的海味餐厅里，时不时飘来辣炒蛤蜊和“波螺油子”的香气;隐藏在中山路角落里的时光咖啡厅，张贴着往来游客写给未来的明信片……这些新店铺仿佛一个个热情洋溢的青年，在老街区的滋养下，自由活泼地成长着。

站在今天的中山路上，抬眼望去，有安静矗立的圣弥厄尔教堂，有购物广场，有老字号商铺，有时尚品牌专卖店，有新式快餐店，有滨海民宿客栈，还有青岛本土的美食街——劈柴院，在这新旧夹杂的街景变化中驻足片刻，便能深切地体会到这里的静谧之美和市井之趣。