茴香秆栽培平菇配方试验

韦忠辉 李宗平 刘文尧 周耀林 柴尔伟 张自君

（1甘肃省天祝藏族自治县农牧局，甘肃天祝733299；2甘肃省武威第十八中学，甘肃武威733000；3甘肃省天祝藏族自治县鑫农专业合作社，甘肃天祝733299）

笔者在深入乡村指导农户栽培食用菌时，在几家农户中发现了一个有趣的现象，用茴香秆栽培的平菇有一种特殊的香味，非常好吃，但农户反映产量偏低。茴香（Foeniculumvulgare）是甘肃出产的一种香料，别称怀香、怀香籽、香丝菜、茴香子，属伞形科（Umbelliferae）草本植物。茴香幼苗可作菜用，别有风味；果实多作香料，亦可药用，全国都有栽培，主产于西北，天祝属主产区之一，质量非常好，栽培面积很大。茴香产区每年产出副产物——茴香秆，除少量加工为饲料外，多数被焚烧或遗弃，既造成资源浪费，又污染环境。针对茴香秆栽培平菇产量偏低的现象，试验以茴香秆为原料，搭配当地其他原料进行栽培平菇试验，通过生物学转化率、投入产出比、成品菇质量等分析，综合评价栽培效果，试图找到茴香秆栽培平菇比较理想配方。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 供试平菇菌株

高产8105（江苏江都天达食用菌所），双抗黑平（江苏高邮科学食用菌所），姬菇3108号（江苏江都天达食用菌所）。母种采用PDA综合培养基，原种为麦粒种。

1.2 供试配方

①玉米芯80%（对照）。②玉米芯50%，茴香秆30%。③玉米芯33%，茴香秆33%，杂木屑14%。④玉米芯26%，茴香秆40%，杂木屑14%。⑤玉米芯30%，茴香秆50%。⑥茴香秆80%。每个配方均另加麸皮7%，玉米面8%，石灰3%，过磷酸钙1.5%，尿素0.5%。

1.3 栽培方法

试验在天祝县松林乡鑫农专业合作社。采取发酵料栽培方法，原料添加发酵剂发酵后，常规方法装袋（23cm×44cm聚乙烯栽培袋）、接种原种（三层种二层料）。每个菌株每个供试配方200袋，共计3600袋。出菇时挑选各重复中没有污染的菌袋分开管理出菇。

1.4 产量及投入产出比统计分析

试验出菇后，每组选没有污染的180袋统计前三潮商品菇产量（由于三个平菇菌株在供试配方上的出菇表现基本一致，故取三个品种的平均产量），计算平均每袋产量。

生物转化率=每袋产量/每袋干料重×100%。

成本包括原材料、菌种和人工费用，成本核算以当地当年原材料、人工市场价格为准。产值计算以当地市场批发价为准。

表1 供试配方平菇产量及生物转化率

2 结果与分析

2.1 供试配方栽培平菇产量及生物转化率

由表1可知，配方①、②、③、④的生物学转化率非常接近，说明以玉米芯为主的培养料中，添加不超过40%茴香秆时，对产量没有明显的影响。添加茴香秆超过50%配方⑤、⑥产量明显偏低，但即使全部用茴香秆为主料的配方⑥，其生物转化率也能达到80%。由此可见，茴香秆栽培平菇的效果虽比玉米芯略差，但是一种可以开发的原料。

2.2 供试配方栽培平菇投入产出比

由表2看出，培养料添加茴香秆的同时，添加14%左右杂木屑的配方③、④的投入产出比最高，单一主料玉米芯或茴香秆配方①、⑥的投入产出比最低，说明以玉米芯为主的培养料中加入茴香秆或杂木屑均能提高栽培平菇效益，即多种料混合比单一料栽培平菇效益好。

表2 供试配方栽培平菇投入产出情况

2.3 供试配方栽培平菇商品菇品质

供试配方同一品种的平菇外部形态，无明显差别。除对照①外，添加了茴香秆的配方（②、③、④、⑤、⑥）平菇子实体均有不同程度的特殊香味。

3 小结与讨论

试验结果表明，单一茴香秆栽培平菇效果不理想，这可能与其质地比较疏松有关。茴香秆与玉米芯组合，栽培平菇效果好于单一玉米芯，而两种组合中，再添加14%左右木屑（③、④），栽培平菇效果更好。这可能是由于茴香属于草本植物，其茎秆中纤维素含量高，木质素含量低一些，而木屑含大量木质素，两者混合有营养互补作用。

茴香秆易得价廉，适量添加入平菇培养料中可明显提高栽培平菇投入产出比。茴香秆质地疏松，发酵时间不可过长，添加茴香秆栽培的平菇有特殊香味，其有无商业开发价值，有待后进一步探索。