食品检测实验室的质量监督策略探析

□ 李晓阳 亳州市产品质量监督检验所

质量监督在食品检测实验室中具有重要的意义，也是重要环节，是提升实验室人员能力的有效手段,质量监督能够有效确保检测结果的准确性以及客观性。质量监督是为了确保产品满足一定的质量要求而对食品进行监视和验证，从而记录产品风险。近年来随着我国食品产业的快速发展，食品质量监督也在不断进步。但我国的食品质量监督机制不够健全，从而使我国食品的质量存在一定的问题。

在我国食品产业方面，经常能听到一些关于肉类、奶粉等食品的质量问题，这不仅影响着人们的健康，还使人们产生了对食品产品的危机意识，影响着未来食品业的发展。而我国的食品质量监督水平还远远达不到发达国家的标准，我国相对应的食品监督政策还未得到完善，要及时发现食品产业问题，寻找有效对策，从而解决问题。国家要提高实验室人员的综合素质以及专业水平，使人员符合发展要求。食品检测实验室的关键是质量监督，而实验室在进行质量监督时，要遵守相应的法律法规，按照一定的要求开展，从而达到检测食物的目的，提升实验室的管理水平。

食品检测实验室质量监督存在的问题

监督能力不到位

一些食品检测实验室监督员通常由技术人员兼任，而技术人员具有一定的局限性，例如不能全面检查所有食物，不能保证有效监督，受专业素质的影响，没有合适的监督员，从而导致监督不到位。而食品检测实验室在选拔人员上通常更注重学历，缺乏对综合能力的关注，从而导致食品检测实验室监督管理存在一定的缺陷。

监督制度不够完善

大部分食品检测实验室的监督制度尚不完善，存在一定的误区，而工作人员对食品监督缺乏一定的认识。例如，监督仪器损坏，影响检测数据，最终导致测量结果不准确，失去了食品监督的意义。而一些食品检测实验室的质量监督记录表不够完善，导致质量监督记录可操作性不强，对于不符合项的描述不清楚，从而导致无据可查，甚至还有一些食品检测实验室没有按照标准时间进行质量监督，部分食品实验室监督频率较低，从而导致实验室监管不足，不能有效对食物进行质量监督。而食品检测实验室还要对检测人员进行一定的培训和看管，从而使工作人员注重食品监测的重要性，进而提升工作质量以及效率。

缺少工作人员的培训

食品监督不仅要对食品进行检测，还要对工作人员的能力进行一定的监督。食品检测实验室要对工作人员进行培训，从而提高他们的工作能力，提高他们的正确判断力、专业素养以及综合素质，进而做好食品监督工作。食品检测实验室要严格按照法律法规的相关内容对食物进行检测，并且要了解检测设备的维护和保养情况。

食品检测实验室质量监督的方法

完善质量监督管理体制

食品检测实验室要保证食品监测效果，就要完善质量监督管理体制。质量监督管理体制包括监督的对象、执行方法、结果反馈等，要确保食品检测实验室人员记录数据的准确性，并且注重对监督仪器的保养及维护。食品监督工作主要包括岗位资格、设备管理以及药品管理等，而食品检测实验室要根据相关法律法规来对食品进行检测。食品检测试验室要关注工作人员的持续能力训练，从而观察人员是否具有岗位资格。实验室还要注重设备的保养以及维护情况，从而能有效的对食物进行检测。

加大执法力度

国家需要在食品监督上加大执法力度，使食品检测工作人员注重食品监督工作，确保落实食品监督工作，履行卫生审查职责，并且建立食品监督管理体系。国家要对违反法律法规的加大处理，杜绝重复检验、以权谋私等行为，并且采取透明化制度，设立食品监督举报电话，接受人民的监督，在人民的心中树立一个良好的社会形象。

加强实验室工作人员的专业素养

食品监督的关键是工作人员的专业能力，工作人员是食品监督的主体，对食品监督的影响较大，因此在食品检测实验室要加强完善工作人员的专业素养和技术水平，使检测结果更加准确。食品检测实验室要做好工作人员的培训，让工作人员及时掌握先进的理论知识，从而提供更为准确的食品检测数据。食品检测实验室还要培养工作人员认真负责的态度，定期对工作人员进行培训，提升工作人员的专业素养以及工作能力，通过不断提升自身能力，来提高食品监督的效果。

结语

随着我国食品业的快速发展，我国人民对食品安全的重视程度逐渐增加。质量监督是食品检测实验室的关键工作内容，食品检测实验室要完善质量监督监管体系，提高实验室工作人员的专业素养以及工作能力，并且国家要加大执法力度，使食品监督制度更加透明化，使食品实验室有效运行，确保食品检测结果准确、客观。