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南瓜面面黄黄心

2019-12-09

饮食科学 2019年11期
关键词:南瓜饼姜末糯米粉

南瓜排叉饺子

用料:

玉米面粉1000克,南瓜一块,排叉120克,姜末儿、植物油、盐各适量。

做法:

1.玉米面粉加70度热开水和好,盖上盖子醒30分钟;

2.南瓜剁碎,放一小勺盐,搅拌静置5分钟;

3.排叉放入食品保鲜袋中,用手碾碎成末儿;

4.炒锅倒少许油,放入姜末儿,小火炸至焦黄;

5.将姜油、排叉倒入南瓜中拌匀成馅;

6.面团揉匀,搓长条,分出剂子擀成皮,包饺子,上锅蒸熟,即可。

南瓜饼

用料:

南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50克。

做法:

1.南瓜去皮洗净切片,上蒸笼蒸熟,趁热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油拌匀,揉和成南瓜饼皮坯;

2.豆沙搓成圆的馅心,取南瓜饼坯包上豆沙馅,压成圆饼;

3.锅里倒入清油,待油烧热,把南瓜饼放在漏勺内入油中浸炸,至南瓜饼膨胀捞出,待油温再升高,复炸至发脆即可。

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