新媒体经济下，以“章丘铁锅”为例对网红传统手工艺品发展的研究

李文慧　张硕　廉玉清　李安康　翟焕毓

【摘要】随着互联网经济的反正，越来越多的产品通过新媒体的宣传，或一步步成为网红产品，或一夜爆红又转而冷却。《舌尖3》的播出，传统手工艺“章丘铁锅”一夜爆红，成了新一届网红商品，铁锅一售而空，“不粘锅”的铁锅制作手艺再次得到青睐。本文运用溯源法和对比分析法来研究新媒体经济下，以“章丘铁锅”为例传统手工艺品的发展，找出传统手工艺的复兴之路。

【关键词】新媒体经济 章丘铁锅 传统手工艺

1.研究背景

1.1传统手工艺背景

近年来，经济发展迅速，人们的消费观念和生活方式也随着经济的发展不断改变，另外，随着城镇化以及工业化的普及，许多产品的生产都是机器生产，这使许多传统手工艺由于跟不上时代的节奏而逐渐淡出人类的视野，但也有部分传统手工艺由于创新紧跟时代发展适应市场而获得较大的经济效益，所以我们应该探索出一条路线来推动传统手工艺的发展。

1.2传统手工艺发展现状---以“章丘铁锅”为例

传统手工艺通常是手工制作，制作周期长、成本高，劳动力成本高，因此很难在价格和数量上取得优势。此外大多数的传统手工艺制作比较落后，没有与时俱进，所以无法满足现代人的喜好，没有市场。现在许多传统民间手工艺的发展仅仅依赖政府的扶持，只是保证传统民间手工艺继续传承下去。

目前还有很多的手艺人看不到传统手工艺的前景，所以也不在传承。一部分的传统手工艺由于融入现代元素发展良好，像王麻子剪刀，稻香村糕点，它们的特点就是已经将自己的品牌元素印在了大众的脑海中。

1.2.2章丘铁锅现状

章丘铁锅在舌尖三的播出后爆红，订单排满，随即涌现出许多假冒章丘铁锅的商贩，这使铁锅市场混乱，在政府的治理下，市场逐渐恢复正常，真正的章丘铁锅依然供不应求，市场非常广阔。现在的章丘铁锅市场已经形成了真章丘铁锅和假冒章丘铁锅的分层，凉的是一些假锅。另外，目前章丘铁锅的市场还存在规模小，管理落后的情况。

目前，章丘当地的铁锅厂从网传的170家减少到65家。65家铁锅加工企业均已登记注册，更是全部在国家企業信用信息公示系统进行公示。

2.研究目的及意义

2.1研究目的

通过章丘铁锅的现状折射出传统手工艺发展的一系列问题，通对章丘铁锅市场前景分析，探索出一条适合传统手工艺的发展路径，使其适应现代的发展。使传统手工艺能够有质量的传承下去。

2.2研究意义

通过对章丘铁锅的研究，以小见大，分析现代传统手工艺的困境以及发展遇到的问题，找到解决方法，为传统手工艺的探索出一条持久的发展道路。

3.研究对象概述

3.1“章丘铁锅”的起源

章丘铁匠在两千多年前的汉代成名，在汉代东平陵城（可以说是老济南）大片冶铁，技术先进，并给别处代工铁器。东平陵城在两汉时期兴盛，城内有成片冶铁炉，并大面积冶铁，其中包括功能相当于现在的铁锅的铁釜。

在近代章丘冶铁业和铁匠也很出名。这种手打锅在70年代开始常见，必须使用工厂生产的钢板才能加工。而在60年代至80年代时期由于中国轻工业商业不发达，当时缺少冲压设备，有些铁匠用工厂剩下的下脚料，加热后塑性打制成炒锅使用，也就是以章丘铁锅为例的手打锅。

章丘铁锅正式运用了这种传统手工艺——打铁，融合了冲压锅和铸铁锅的优点，它表面经过反复加热捶打淬火表面形成微孔，抛光光滑如镜，看的见锤印而摸不着，微孔留住了油形成油膜，又结实又好用。

3.2“章丘铁锅”的爆红

2018年2月19日《舌尖上的中国》第三季不仅讲述中国美食，还把做美食的器皿的制作和背后文化展现给观众。章丘铁锅点燃了网友的消费热情，甚至为了购买一口正宗的章丘铁锅，全国各地的顾客慕名来到章丘。章丘铁锅随之爆红，销量暴增，最火的时候日销量最高达上万口锅。庞大的销量让厂里措手不及，短时间内纯手工根本做不出这么多锅，一时之间，”洛阳纸贵，章丘无锅”。

3.1.3“章丘铁锅”的降温

章丘铁锅的爆红使很多不良商家在巨额利润和商机的驱使下生产了大量的假锅，铁锅的质量良莠不齐，出现了以次充好的现象，影响了章丘铁锅的口碑.。章丘铁锅曾经供不应求，但是现在章丘铁锅滞销严重，品牌价值大打折扣。

4.研究对象面临的困难及原因

4.1问题

从18年二月份《舌尖三》的宣传后，章丘铁锅得到了社会的广泛关注，销量上升，但是仅仅过了半年，章丘铁锅就逐渐走向“凉”，且现在一直未恢复以前的热度。

1、口碑依旧未恢复

经过半年的整顿行业规范，章丘铁锅行业的残次品越来越少，不符合行业标准的企业不敢明目张胆的生产，但是，市场上尤其是网上店铺仍然存在着不少便宜的、打着章丘铁锅的名义出售的假冒伪劣产品，这也影响着许多消费者对真正的章丘铁锅的认识。

2、技艺方面仍存在缺陷

从购买的评论中可以看出，不少购买者对粘锅、生锈的问题仍然耿耿于怀，锻造阶段产生的空气污染仍没有相应的解决措施，这一点影响着章丘铁锅的正常生产。

3、知名度下降

目前章丘铁锅已经逐渐消失在宣传平台和大众视野中，连广告宣传都很少甚至是没有，使很多消费者如果不是刻意提及很少有人主动想起。

4.2原因

1、打击假冒伪劣产品，恢复口碑是一场持久战

章丘铁锅自爆出质量问题后，政府相关部门和企业一起制定了很多措施，如设立行业规范，兼并关闭中小作坊，打压造假产品等，但一个产品的质量一直都是由消费者长期检验才会被认可的，且打击残次品的过程仍需要政府和相关部门以及消费者的持久配合，所以打击假冒伪劣产品、恢复铁锅口碑仍旧是一场持久战。

2、技艺改进与传统工匠精神的矛盾

很多人坚持传统的章丘铁锅的锻造技术，都是想保持章丘铁锅那种手工锻造一万多锤的踏实耐劳的传统工匠精神，因此一直不愿意接受新的技艺的改造创新，也因此忽略了传统工匠精神与现在时代的冲突。

3、宣传力度不够

章丘铁锅现在在网络等宣传平台上已经近乎消失，很难找到最新的关于章丘铁锅的跟踪报道，也很难通过传媒工具找到章丘铁锅现在的具体处境和相关的广告宣传，进而章丘铁锅的工艺的改进、行业的规范、内涵的丰富都很难再让消费者知道。这就影响了章丘铁锅的知名度和消费者对于品牌的忠诚度

5.相似产品对比分析

5.1对比张小泉、王麻子剪刀与“章丘铁锅”

5.1.1产品概述

张小泉成名于明朝崇祯元年，主要生产刀剪，其产品类型多种多样，包括家庭用剪、裁缝剪、美容美发剪、周边文创产品等。是目前中国剪刀行业中唯一的中国驰名商标，在国内同类型产品中市场占有率最高，目前已经远销海外。

张小泉的发展一直与政权变更紧密相连，在明清时期被用作宫廷用剪，后来到解放战争前夕已经日渐凋敝，新中国成立之后从1953年开始由政府组织成立杭州张小泉制剪合作社，张小泉自此开始了新的发展历程。

与张小泉并称“南有张小泉，北有王麻子”之称的王麻子剪刀缺不及张小泉发展状况良好，在经历破产风波之后，王麻子剪刀改头换面以北京万顺号剪刀有限责任公司，继续生产，目前以及走上正轨。王麻子成立于清朝顺治八年，最初并不是以制造剪子为主的而是杂货铺，嘉庆二十一年以主营剪刀为主。

王麻子剪刀表面乌黑油亮，刀口锋利、被群众誉为“黑老虎”。这种剪刀的特点是：轴粗有力，剪尖灵巧，槽口易磨，不崩不倦，刃薄锋利，头长把宽，轻松口顺，经久耐用。目前已经申报国际非物质文化遗产。

5.1.2产品优势

张小泉和王麻子剪刀相比于章丘铁锅更被大众所熟知，早以得到政府大力支持，类似于张小泉的旅行剪刀和王麻子的“黑老虎”早已经达到“人手一把”的程度。张小泉以产品多样，其刀具颇受家庭喜爱，同时又延伸出来手机壳、单肩包、酒起子等颇受年轻人喜爱的文创产品，提升了在年轻人群中的知名度。而且张小泉在坚持传统的同时，还与国内外其他传统手工艺合作，开发了许多联名刀具比如“张小泉日本67层大马士革”等拓宽了海外销售渠道。王麻子则以传统刀剪为主，主打结实耐用等经典款，主要依靠消费者的依赖程度来销售产品，缺乏相应的推广等。但是两者相较于章丘铁锅都有唯一的销售厂家，生产已经形成规模，正品保障较高

5.1.3对比分析

对比分析张小泉、王麻子和章丘铁锅我们可以发现在生产、销售、经营等方面存在差异：

生产方面，张小泉和王麻子都有唯一的生产厂家，在经历建国以来近半个世纪的发展已经有了较为完善了生产线，而章丘铁锅缺乏完整的生产线，且有产品本身需要人工捶打才能达到效果所以生产很难规模化，产量较低。

销售方面，张小泉和王麻子都有专门成立公司和网店进行销售，在长期的发展中优良专属消费群体，知名度也较高。章丘铁锅在成为网红之前主要消费群体在本地，全国范围内知名迅速，相应厂家没有应对措施，导致假货充斥市场，出现了“劣币驱逐良币”的现象，导致本身对铁锅不了解的消费者盲目认为章丘铁锅质量不好。

经营方面，我们不难发现张小泉和王麻子均以个人为名进行销售，其传承也依靠家族内部和師徒传承，而章丘铁锅则是章丘地区很多铁匠都可以进行生产，所以在统一规划生产，或者形成规模方面难度大，同时这种地区性手艺较为容易出现造假的现象。。

5.2对比双立人与“章丘铁锅”

5.2.1产品概述

双立人是德国的刀具品牌，其产品主要包括不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具、和个人护理用品等多种产品。双立人是人类最古老的商标之一，创立于1731年，首次提出了“摩登厨房”的理念。

双立人主打国外市场，所以在中国传播比较广泛，目前已经在上海设厂，利用德国的技术、材料生产线，在中国生产。

5.3.2产品优势

双立人的产品种类高达2000种，在厨房中可见的用品双立人都会生产销售，从打蛋器到锅具都会有，所以消费者可以一站式消费。而且双立人产品的创新元素很多，他根据许多中国人特有的烹饪方式改良双立人刀具和锅具的颜色、形状和功能。

双立人最著名的刀具是以“四星刀”为代表的刀具套装，也是双立人首次将各种不同功能的刀具组合售卖。

双立人的产品优势在于先进的生产技术，其生产过程以及达到全程机器人生产。

5.3.3对比分析

双立人和章丘铁锅的区别主要是双立人是一个品牌，旗下的产品很多，而且能够实现大规模生产，有独立的品牌。章丘铁锅的生产没有实现机械化，并且用机器生产的铁锅没有达到手工锻造的锅的不粘程度，所以他无法实现双立人的规模效应，所以品牌在维持信誉方面较难

6.通过“章丘铁锅”分析对传统手工艺品发展建议

6.1线上营销

6.1.1自媒体宣传

创建微博、抖音、公众号等自媒体账号，根据传统手工艺品特点拍摄视频，通过在自媒体平台发布视频的方式展示手工艺品制作工程、特点、用途等，扩大传统手工艺品的关注度和影响力。

6.1.2吸粉计划

前期，创建自媒体账号后，发布首推传统手工艺品视频，定制相关文创、玩偶等礼品，通过评论抽奖和转发抽奖的方式增加关注度。中期，与“寻找手艺人”主题相关的综艺节目合作，共同打造节目，增加传统手工艺品的热度。后期，建立传统手工艺体验活动，招募想亲手感受传统手工艺的青年，前往传统手工艺品生产地，进行体验。通过体验者的招募和活动感受宣传自媒体和传统手工。

6.2线下体验馆

前期，分别在中国的东南、华北、西北地区建立传统手工艺品体验馆，进行自媒体平台主推产品的陈列和工艺展示，让顾客对传统手工艺品有最真切的感受。中期，在南部和中部地区建立体验馆，并推出与传统手工艺相关的文创产品，并初申请专利保护。