八种体质八类药膳

吕传彬

人的体质分为九种，养生各有道，每个人的体质皆有不同，找出自己的体质特性，并懂得“对症下药（处方）”才是上策。除了平和体质之外，其他体质的人群都有适合该种体质的药膳。

气虚体质

这类人群声音低弱、肌肉松软，与别人爬同样层数的阶梯，气虚的人就会呈气喘吁吁的状态。他们体力劳动强度大就易累、易出汗、易感冒，且发病后难以痊愈。

适宜药膳

黄芪童子鸡：取童子鸡1只洗净，用纱布袋包好生黄芪9克，取一根细线，一端扎紧纱布袋口，置于锅内，另一端则绑在锅柄上。在锅中加姜、葱及适量水煮汤，待童子鸡煮熟后，拿出黄芪包，加入盐、黄酒调味，即可食用。可益气补虚。

山药粥：将山药30克、粳米180克一起入锅加清水适量煮成粥，煮熟即成。可在每日晚饭时食用。此粥具有补中益气、益肺固精、强身健体之功效。

阳虚体质

这类人群时感手脚发凉，胃脘部、背部或腰膝部怕冷，喜静，易大便稀溏。

适宜药膳

当归生姜羊肉汤：当归20克，生姜30克，冲洗干净，用清水浸软，切片备用。羊肉500克剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、料酒、食盐，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即成。此品为汉代名医张仲景名方，可温中补血、祛寒止痛。

韭菜炒胡桃仁：胡桃仁50克开水浸泡去皮，沥干备用。韭菜200克摘洗干净，切成寸段备用。麻油倒入炒锅，烧至七成热时，加入胡桃仁，炸至焦黄，再加入韭菜、食盐，翻炒至熟。此膳有补肾助阳、温暖腰膝之效，适用于肾阳不足、腰膝冷痛。

阴虚体质

这类人群体形多瘦长，常感到手脚心发热、面颊潮红或偏红、眼睛干涩、口干咽燥、易失眠、性情急躁、舌质偏红、苔少。

适宜药膳

莲子百合煲瘦肉：莲子（去芯）20克，百合20克，猪瘦肉100克，加水适量同煲，肉熟烂后用盐调味食用，每日1次。有清心润肺、益气安神之功效。适用于阴虚质见干咳、失眠、心烦、心悸等症者食用。

蜂蜜蒸百合：将百合120克、蜂蜜30克拌合均匀，蒸至熟软。时含数片，后嚼食。能补肺、润燥、清热，适用于肺热烦闷或燥热咳嗽、咽喉干痛等症状。

血瘀体质

这类人群面色偏暗，嘴唇颜色偏暗，舌下的静脉淤紫，牙龈易出血，易烦躁、健忘。

适宜药膳

山楂红糖汤：山楂10枚，冲洗干净，去核打碎，放入锅中，加清水煮约20分钟，调以红糖进食。可活血散瘀。

黑豆川芎粥：川芎10克用纱布包裹，和黑豆25克、粳米50克一起水煎煮熟，加适量红糖，分次温服。可活血祛瘀、行气止痛。

痰湿体质

这类人群体形肥胖，易出汗，且多黏腻。常感肢體酸困沉重。面常出油，嘴里常有黏或甜腻的感觉，嗓子老有痰，舌苔较厚。

适宜药膳

山药冬瓜汤：把山药50克、冬瓜150克放入锅中慢火煲30分钟，调味后即可饮用。可健脾、益气、利湿。

赤豆鲤鱼汤：将活鲤鱼1尾（约800克）去鳞、鳃、内脏，并将赤小豆50克、陈皮10克、辣椒6克、草果6克填入鱼腹，放入盆内，加适量料酒、生姜、葱段、胡椒，食盐少许，上笼蒸熟即成。可除湿化痰，适用于痰湿体质症见疲乏、食欲不振、腹胀腹泻、胸闷眩晕者。

湿热体质

此类人群脸上易生粉刺，皮肤易瘙痒。常感到口苦、口臭，大便黏滞不爽，小便有发热感，尿色发黄。脾气较急躁。

适宜药膳

泥鳅炖豆腐：泥鳅500克去腮及内脏，冲洗干净后放入锅中，加清水煮至半熟，再加豆腐250克，食盐适量，炖至熟烂即成。可清利湿热。

绿豆藕：粗壮肥藕1节，去皮并冲洗干净备用。绿豆50克，用清水浸泡后取出，装入藕孔内，放入锅中，加清水炖至熟透，调以食盐进食。可清热解毒、明目止渴。

气郁体质

此类人群体形偏瘦，多愁善感，感情脆弱，常感到乳房及两胁部胀痛，常有胸闷的感觉，容易失眠。

适宜药膳

橘皮粥：橘皮50克，研细末备用。粳米100克，淘洗干净，放入锅内，加清水，煮至粥将成时，加入橘皮，再煮10分钟即成。可理气运脾，适合用于脘腹胀满、不思饮食。

特禀体质

体质特殊的人群。过敏体质的人，有的即使不感冒也常常鼻塞、打喷嚏易患哮喘，易对药物、食物、花粉、季节过敏。

适宜药膳

固表粥：乌梅15克、黄芪20克、当归12克，放入砂锅中加水煮沸，改用小火，慢煎20～30分钟，取出药汁加粳米100克煮成药粥，加冰糖趁热食用。

编辑：陌漓  yangsheng_moli@sina.com