红芽姜高产高效栽培技术

张传伟 宋银行 张中华 刘春利 张守杰 贺玉君

摘    要： 通过适宜栽培品种的筛选和栽培设施的不断创新，结合高水平的种植管理模式，缩短生姜的生育周期，培育红芽姜，获得了较高的经济效益。该高产高效栽培技术选用‘安丘黄姜、三拱棚+草苫覆盖模式，可将生姜生育期由210 d缩减110 d，实现生姜每年1作向每年2作栽培方式转变，提高了种植者的经济效益，可供生产者参考。

关键词： 红芽姜; 早春; 生育周期; 高产高效

生姜因其特殊的辛辣和营养品质，在我国主要作为调味品食用，但人均食用量很少，如何改变生姜辛辣味和营养品质，对改善生姜的传统栽培技术提出了更高的要求[1]。安丘生姜年种植面积平均在1.1万hm2以上，总产量100万t以上[2]，面积和产量在全国都不多见，种植水平在一定程度上可反映全国生姜种植水平。在生姜的栽培过程中，结合安丘生姜品种的传统特性，通过改善栽培设施，提高种植管理水平，成功探索出红芽姜早春高效栽培技术。该技术2013年开始区域试验，2016年进行大面年生产示范推广，累计推广面积已达8 700 hm2。通过该技术培育的红芽姜可提前供应市场，增加收益。由于近年1 kg市场价格在13元左右，667 m2产值约5万元，所以姜农对该技术认可度非常高，市场前景良好。现将红芽姜早春高效栽培技术介绍如下：

1 选择良种，变温催芽

1.1 选择良种

在长期的栽培实践中，终筛选出‘安丘黄姜为最合适的红芽姜品种，该品种皮肉发黄，姜芽鲜红，产量高，属密苗型品种，深受消费者欢迎。生产上宜选用块头大、色泽好、无病虫害的姜块作为种姜。

1.2 催芽设施

选择合适催芽室，催芽室选择密闭房间或者用塑料薄膜搭建的密闭空间，催芽室要生炉子，并留有一定的通风口，以利于调节温度。1月上中旬选择优良姜块，姜块总体掰成单块80 g左右进行火炕催芽。火炕的搭建方法为：在火炕上铺上稻草或者杂草厚度10 cm左右，然后把姜块平铺在火炕上，厚度80～100 cm，然后上面再覆盖一层稻草或者杂草，最上面覆盖棉被，每隔10 d左右更换被湿气熏湿的稻草或者杂草。

1.3 变温催芽

前期促芽时期，温度在28～30 ℃，时间8～11 d，芽长0.5 cm左右时催芽结束;中期长芽时期，温度降到25～28 ℃，时间10～12 d，芽长0.5～1.0 cm时长芽结束;后期炼芽时期，温度降到16～18 ℃，时间12 d左右，此时芽长超过1.0 cm时炼芽结束。经过30～35 d的催芽，芽长1.0～1.5 cm时播种即可

2 优化栽培设施

经过长期大量的生姜实践种植经验摸索，姜农普遍采用大拱棚（双层塑料膜）+中拱棚（1层薄膜）+小拱棚（1层薄膜）+草苫围挡的设施模式，实现红芽姜的早春高效栽培。

2.1 大拱棚

大拱棚宜选用南北坐向，宽度12.0 m，高度1.8～2.2 cm，中间立柱高1.7 m左右，两边立柱高1.1 m左右，立柱间距范围1.5 m×3.0 m。大棚里面采用竹竿作为支撑物搭建竹棚，用0.1 mm的聚乙烯薄膜，覆盖3.0 m宽棚膜6幅，此棚膜下15～20 cm处，以原有立柱为支撑物，再次架设竹拱，覆盖第2层薄膜。

2.2 小拱棚

定植后架设小拱棚，用1.0 m长拱条或者铁条作拱架，1.2 m宽、0.006 mm厚的薄膜覆盖小拱棚，宽幅为覆盖住1沟生姜为准，沟两旁的薄膜与相邻沟边的薄膜，在垄上用土压住，形成保温又保湿的全覆盖环境。

2.3 中拱棚

在相邻的2个小拱棚上方，用2.0 m长拱竹条或者铁条，2.0 m宽、0.1 mm厚聚乙烯薄膜搭建中拱棚，拱棚两侧搭在垄上，其中一侧用土压实，另外一侧不压实，以便于揭盖通风。

2.4 草苫围挡

定植后15～20 d，用3～5 cm厚草苫围挡大棚四周，晚围早放，保证夜温。

3 土壤处理

选用土层肥沃、蓄肥蓄水能力好、通透性良好、近一年以上未种過生姜的沙土地块，土壤基本养分要求有机质含量1.5%以上，碱解氮120 mg·kg-1左右，有效磷75mg·kg-1左右，速效钾130 mg·kg-1左右。土壤熏蒸消毒最好在9月中旬之前完成，可有效预防姜瘟病、线虫病、基腐病和杂草。667 m2用棉隆30 kg，均匀撒在地块上，然后旋耕土地2次，把土地整平以后，迅速用0.04 mm聚乙烯薄膜覆盖30 d左右，期间尽量保持地温在15 ℃以上。

4 适期种植

2月10日前后，在架设好2层膜的大拱棚内，连续5 d 5 cm厚土层温度达到15 ℃以上即可播种，株距8～10 cm，行距70 cm，667 m2定植10 000株左右。播种时姜芽偏南且方向一致，播后覆土2～3 cm，浇水，以明水3～5 min迅速下渗为标准。此阶段，前期地块如果未进行熏蒸处理，可667 m2用33.33%二甲戊灵乳油120 mL对水60 kg喷施，并结合除草剂，均匀在姜沟及周围喷洒，然后立即扣小拱棚。

5 田间管理

5.1 温度调控

红芽姜出苗前期，棚内温度至关重要，需要通过提高棚内温度来提升地温，进而促使红芽姜快速出苗。白天棚内温度控制在40 ℃左右，夜间做好密封措施，防治热量散失。出苗后至地上茎3个分叉以上（俗称三股叉阶段），白天温度在32～35 ℃，晚上25 ℃以上为宜，该期间以保温为主;到收获期，白天温度在28～30 ℃、夜间在18～20 ℃为宜。

5.2 水分调控

播种后1周可出苗，再过1周可浇第1遍水，667 m2冲施海藻肥7 kg左右，以促进生根，视土壤湿度情况，前期7～10 d浇水1次，后期为5～7 d。

5.3 施肥

基肥：地块深耕前除施用土杂肥外，667 m2撒施有机肥240 kg、复合肥（m氮∶m磷∶m钾=20∶15∶10）120 kg、硫酸锌2 000 g，旋耕入土起垄。追肥：幼苗出齐后，667 m2冲施生根型有机肥（m氮∶m磷∶m钾=2∶0∶10）15 kg，生根型水溶性肥15 kg，促进生根;苗高20 cm左右，有1～2根分枝时，继续冲施复合肥（m氮∶m磷∶m钾=20∶10∶15） 20～30 kg;在地上茎3个分叉以上（即三股叉时期），开始破膜除草，分4～5次追施有机肥180 kg左右，复合肥（m氮∶m磷∶m钾=20∶10∶15） 100 kg左右，每次667 m2用量20～30 kg;到收获期，每隔2周左右，667 m2撒施或随水冲施三元复合肥 （m氮∶m磷∶m钾=20∶5∶20） 22 kg左右。

5.4 培土

红芽姜出苗40 d后，长出2～3个芽，在苗根部，结合施肥，将沟两侧土壤平入沟内，覆土2 cm左右，2周以后，姜芽漏出地面，结合施肥，继续姜沟两侧的土壤平入沟内，覆土2 cm左右。10 d以后，姜芽生长速度较快，需要把垄上的土全部钩划到沟里，此时垄成沟，沟成垄。此次如果培土浅，姜块后期则短粗，培土深，则后期细长。后期的培土应视姜芽的出土情况酌定，保证后期姜块的正常生長。

6 病虫害防治

6.1 病害防治

以预防斑点病和炭疽病为主。斑点病可用10%苯醚甲环唑水分散粒剂1 000倍液+75%百菌清可湿性粉剂600～800倍液喷雾防治;炭疽病防治可用20%苯醚·咪鲜胺水乳剂2 500倍液喷雾防治。

6.2 虫害防治

用20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂2 000倍液+1.8%阿维菌素1 500倍液喷雾防治姜螟和甜菜夜蛾。

7 适期收获

6月上旬，即播种后130 d左右，红芽姜开始陆续供应市场，此时姜芽鲜红，口感清脆，粗纤维少，适合鲜食或者盐渍，所以播种后110～130 d是红芽姜的最佳口感期和最高商品价值时间，应根据市场需求及时采收上市销售。

参考文献

[1] 张中华，游宝杰，吴江敏.鲜食嫩姜早春促成栽培技术[J].中国瓜菜，2016，29（2）： 50-51.

[2] 王顺明，游宝杰，高中强 等.山东安丘设施生姜高产栽培技术[J].中国蔬菜，2015（10）： 85-88.