该怎样愉快地吃虾

王思露

虾头是黑色的，重金属是否超标？

有人说虾头中所含的重金属物质超标，其实并不准确。虾当中所含的重金属物质，主要来源于喂养虾所用的饲料和养殖用水：相比于蝦肉，虾头中的重金属和虾壳中的重金属物质的确会稍高一些。但是，只要养虾用水和饲料不存在问题，虾中也不会存在重金属。

吃虾到底要不要去掉“虾线”？

虾背上的那条青色或者黑色的“线条”，是虾的消化道，其中所谓的“黑色东西”就是各位熟知的“排泄物”。

排泄物的确不是很干净，但是就算把它吃到肚里，也不会给身体带来伤害。经过烹调加热之后，虾线当中的细菌等微生物物质会被高温杀灭掉。

“虾线”是虾的消化道，并不是所谓的寄生虫，也不会对身体产生所谓的伤害：不想吃可以去掉，就算吃了也不会给身体带来伤害。

该怎样健康吃虾

相比而言，虾低脂肪高蛋白，味道鲜美，是一种很不错肉类食品。不管是海水虾还是淡水虾，其中的蛋白质含量都比较高，是我们身体中良好蛋白质的靠谱来源。

《中国居民膳食指南》中建议我们每周可以进食水产品280～525克，虾是其中不错的选择。无论是麻辣小龙虾还是油焖大虾，都是大家偏爱的美味：但从健康的角度看，更建议您吃的还是“白灼虾”，口味清淡，营养健康。