以木材废料为来源的新型植物蛋白原料

以木材废料为来源的新型植物蛋白原料

美国一家农业生物技术公司利用发酵技术，将木材转化为酵母单细胞蛋白，可以替代植物蛋白浓缩物用于水产养殖，并将进一步开发可用于人类的木质蛋白，这一可持续的产品将为人类提供另一种基于植物的蛋白质的选择。

据该公司称，这是一种高生物利用度的蛋白质和氨基酸来源，它还含有功能性纤维，包括β-葡聚糖、以及B族维生素，这些都是人体健康所必需的元素。而且它的吸收率很高，最近的猪模型评估显示其总蛋白质消化率达到了96%。

该公司最近的水产养殖实验表明，这种蛋白用于饲料中与其他配料混合的情况下表现良好，由于它具有结合的特性，因此也可以减少对结合剂的需求。目前，该公司使用硬木作为原料，也可根据不同的地区针对原料品种进行优化。

该公司营养部副总里卡多·埃克梅表示，消费者的环保意识正在推动对可持续发展食品的需求。“越来越多的购买决策具有对社会和道德因素的考虑。可持续获得稳定的原料供应对食品和饲料行业至关重要，原料的可变性和缺乏可追溯性会严重影响最终的产品质量，包括食品安全。因此，确保长期、可持续的原料供应是整个食品和饲料行业的一个重要课题。”

该公司不是通过砍伐树木获得原料，而是通过将工业用木材的废料带入食物链，它可以对纸张和其他林产品现场产生的木材废料和残留物进行循环使用，扩大了资源紧张的地球的生产潜力。（凌晨）

像喝葡萄酒那样喝茶

在觥筹交错的婚宴或商务晚宴上，不能喝酒的人往往十分尴尬，只能以橙汁、气泡水等作为替代饮品，但有没有更好的解决之道呢？针对这样一个司空见惯却长期被忽视的痛点，日本的两位创业者佐藤节男和吉本桂子在2006年创办了高端瓶装茶品牌。

看到的第一眼，想到的大概只有，这是葡萄酒还是茶？这便是品牌最大的噱头：全球首个玻璃瓶装的茶饮品牌——其产品的外包装采用了葡萄酒瓶。

“饮品是用户餐饮体验中最重要的一环，”佐藤节男说到，“在正式的晚餐中，可以尝试不同的饮品，享受美食度过一段美好的聊天时光。这样才是完整的一餐，不然吃盒饭就好了。”虽然是句玩笑话，但有一点没错：饮品很重要。饮品能帮助营造氛围，打破尴尬的气氛，一定程度上还能给美食加分。“我们想打造一种所有人，无论其文化、年龄或健康状态等，都能享受的饮品文化”，佐藤节男表示。

至于品牌的高端定位，也源自茶本身在日本的地位——佐藤节男表示：“直到日本的明治时代之前，茶一直流行于贵族之间。”

多年来，尽管茶是全球第二大消费饮品，但高端茶饮市场一直存在市场空白。而为了重新定义绿茶，日本一直在拉高“高品质茶饮”的标准，从丰富的口感、有益于身体健康等多个方面着手推广。

按照品牌的介绍，所有茶叶都产自日本及全球最好的茶叶产区，均为有机种植，且完全是手工采摘和挑选。那如何才能制作成茶饮？方法如下，将专一产地的茶叶在冷水中浸泡3-7天，再去除茶叶，并对过滤后的茶水进行非加热式的灭菌处理，中间完全不涉及任何的添加剂。最后的成品就是颜色浓烈但極为清透，且有着茶香的饮品。

佐藤节男指出，希望能进一步扩张业务，能将产品推广至全球的1000家以上的餐厅和酒店。“我们最重要的任务是改变日本以及全球感知茶的方式，我们想要推出茶宴这种佳肴与茶水相配的艺术，并将此作为全新的全球标准。” （涟漪）

安徽庐江：万亩芡实采摘忙

9月8日，安徽省庐江县白湖镇杭头村农民正在芡实种植基地采摘丰收芡实。

今年，正值庐江县白湖镇万亩芡实采收期，在水乡杨柳随处可见农民在水田里采收芡实的忙碌身影。据悉，白湖镇芡实种植面积发展近万亩，每亩可获纯利润2000元，并带动50多户贫困农户脱贫致富。

芡实，俗称“鸡头米”，叶子大如圆盘贴水面生长，叶面呈青色，有皱纹，茎和叶都有刺。芡实不仅美味可以食用，而且果实还具有药用价值。（周跃东）