果蔬应该怎样洗？

小语

我们都知道吃水果和蔬菜之前要洗一洗。但是，清洗的作用到底有多大？怎样清洗更有效？

事实证明，食用果蔬之前清洗真的很重要。下面就是你应该了解的，关于清洗蔬果的6件事：

1.在准备新鲜食材之前，用温水和肥皂洗手至少20秒。

2.清洗虽然并不是一种完美的方法，但已经接近完美了。

俄亥俄州立大学的食品安全副教授Sanja Ilic博士说：“清洗水果和蔬菜能清除99%的病原体。”适当地揉搓一下表面也会有帮助。你都能够洗掉大部分潜伏在食物中的沙门氏菌、大肠杆菌或者是诺瓦病毒。表皮坚硬的果蔬，如柠檬、土豆、黄瓜等，要用清洁刷清洗。

3.不要用洗涤剂、果蔬清洗剂等清洁产品清洗。

这些清洗产品并没有什么用。而且美国食品药品管理局（FDA）也不建议使用这些清洁产品。把果蔬在自来水下冲洗30秒以上，伴随著搓洗，不仅可以去除细菌和病毒等微生物，还能有效降低农药残留。

4.削皮之前，应先将其洗净。

像柚子、胡萝卜、冬瓜等食物，即使你不打算吃皮，也最好先洗一洗再去皮，以避免脏东西和有害细菌通过削皮刀污染果蔬。最重要的一个例子就是哈密瓜，哈密瓜柔软而且多孔，是微生物藏身的一个绝佳的选择。Ilic说，你应该在切开哈密瓜的时候先好好清洗一下，然后用塑料小刷子刷一下表皮。否则，你有可能在切瓜的时候，把瓜皮表面上的细菌带到果肉上面去。另外，食物的受损部位也要切掉，还要扔掉如莴苣、大白菜等叶菜最外面的叶子。

5.预先清洗好的沙拉不需要重新清洗。

Ilic 和美国食品药品管理局都认为这样做是不必要的。事实上，这样甚至会增加交叉感染的可能性。比如你清洗沙拉的同时在准备生鸡肉的话，鸡肉上的细菌就有可能跑到蔬菜上。

6.不要将所有食物浸泡在一起清洗。

当将一串葡萄和一把菠菜泡在一起清洗时，如果有一粒葡萄或者是一片叶子上面有细菌，用水浸泡就给细菌提供了一个传播到其它葡萄粒或者是菜叶上面的机会。所以，每种食物单独在自来水下冲洗（搓洗）30秒以上比浸泡清洗更安全。

最后提醒一下，高温烹饪杀死的不是99%的细菌，而是99.999%的细菌！所以除了水果，如果担心生吃不安全，那就做熟了吃吧。