中药西红花的真伪鉴别研究

刘 波，田 晖，沙妙清，张艳秋，杨 薪，朱丽红，苏禄晖，杨 意

(1.上海市医药学校，上海 200135；2.上海市浦东新区公路管理署，上海 200129)

1 引言

西红花(CrocisStigma)，鸢尾科(Iridaceae)植物番红花(CrocussativusL.)的干燥柱头，具活血化瘀，凉血解毒，解郁安神之功效[1]。西红花为我国传统名贵中药材，其原植物番红花享有“植物黄金”的美誉，西红花不仅是天然的食品、色素、香料和化妆品原料，还是名贵观赏花卉，享有“最昂贵的香料”、和“红色的金子”的美誉，原产地中海，后东向克什米尔，西向西班牙，沿地中海地区扩散，主产地西班牙、希腊、法国、伊朗及中亚西亚一带，我国于20世纪70年代开始从国外引种栽培，目前有23个省份及地区引种成功，今主产地为上海[2～12]。近年来，西红花已被列为国家重点发展的39种中药之首[9，13]。因西红花产量极低，且资源有限，而市场需求量却相对较大，故其价格昂贵，市场上曾出现西红花掺伪品，且品类较较复杂，均应注意鉴别。

2 西红花正品的鉴别

2.1 性状鉴别

呈细丝状或线状，具三分枝，长约3 cm。色暗红，上部较宽且略扁平，顶端边缘齿状，不整齐，内侧具一短裂隙，下端或残留一小段黄色花柱；体轻，质松软，未见油润光泽，经干燥处理后质脆易断；气特异，微具刺激性，味微苦[1，14～22]。

2.2 显微鉴别

粉末色橙红。表皮细胞长条形(表面观)，细胞壁薄，稍弯曲，其外壁有时呈乳头状或绒毛状凸出，表面可仔细观察到纤细纹理；其顶端表皮细胞呈绒毛状，直径约26～56 μm，表面纹理稀疏；草酸钙结晶存在于薄壁细胞中，为颗粒状、梭形、圆簇状及类方形，直径约2～14μm；环纹导管多见，细小，直径7.5～15 μm，聚集在花柱、柱头组织碎片内；花粉粒细小，圆球形，外壁近乎光滑，内含颗粒状物质[1，15～18，21]。

2.3 理化鉴别

(1)显色反应。取样品少量，置白瓷板上，加H2SO4试液1滴，试液显蓝色，后经紫色慢慢变成红褐色或棕色[1，14，17]。

(2)薄层色谱测定。取西红花20 mg，加甲醇试液15 mL，超声处理10min，静置，吸取上清液作为供试品溶液，按照《中国药典》项下薄层色谱法规定，乙酸乙酯-甲醇-水(100∶16.5∶13.5)作为展开剂进行展开，取出并晾干，分别于日光下和波长为365 nm的紫外灯下进行检视，出现3个连续的荧光斑点[1，17]。

(3)水试。取本品浸水中，可见橙色成直线下降，并慢慢扩散，水染成黄色，未见沉淀；柱头喇叭状，具短缝；短时间内以针拨之不破碎[1，14，18，21]。

(4)滴加碘试液。取粉末少许，滴加碘试液，真品不变色[14]。

(5)吸收度比值法。按照《中国药典》项下有关规定，照紫外-可见分光光度法，在波长458 nm条件下检查其吸光度，在波长分别为458 nm和432 nm条件下二者的吸光度之比应为0.85～0.90[1]。

(6)灰分测定。按《中国药典》项下规定，本品总灰分不得超过7.5 %。

此外，高效液相色谱法(如HPLC、HPLC-DAD方法、HPLC-MS/MS法等)气相色谱法、近红外光谱法、rDNA ITS序列与AS-PCR分子鉴别[4，23～31]等现代技术手段应用于西红花鉴别，均能快速、准确的鉴别西红花及其掺伪品，保障了用药安全。

3 常见伪品及其鉴别

3.1 红花的加工品

(1)性状鉴别。为西红花最常见的伪品。本品来源于菊科(Compositae)植物红花(CarthamustinctoriusL.)的干燥的不带有子房的管状花。本品长1～2 cm。表面色红或红黄。冠筒细长，其先端5分裂，裂片狭条状，长5～8 mm。聚药雄蕊5，筒状，色黄白；柱头长圆柱形，先端微分叉，质柔软，气微香，味微苦。气味重，与西红花区别明显[1，14，16～20，32]。

(2)显微鉴别。本品粉末色橙黄。花冠、花丝及柱头碎片多数；可见长管状分泌细胞，直径约5～66 μm，胞内充满分泌物，色黄棕至红棕。花冠顶端碎片表皮细胞外壁呈乳头状突起；柱头与花柱碎片上端表皮细胞为先端尖或者稍钝的圆锥状单细胞毛；花粉粒呈类圆形、椭圆形或橄榄形，直径约最大约为60 μm，外壁有时突起，齿状，萌发孔3个[1，14，16，18，23]。

(3)薄层色谱法。按照薄层色谱法(《中国药典》2015版项下规定)，红花出现一个黄色斑点[18]。

(4)水试。取本品浸水中，水变成金黄色，滤过，滤液加醋酸试液使成酸性，即现红色沉淀[1，17]。

3.2 番红花雄蕊体及花柱经染色的加工品

(1)性状鉴别。番红花雄蕊体及花柱经染色的加工品，呈条形或线形，条形加工品呈对2分枝或不等 3分枝，扭曲成螺旋状，线形加工品细长，长1～6 cm，色棕红；气特异，味微涩苦[14，21～22，31]。

(2)显微鉴别。粉末在镜下观察，花粉纤维层细胞和花粉粒多数，色素颗粒及矿物碎块聚集，无柱头顶端绒毛状表皮细胞和草酸钙结晶[21，23]。

(3)理化鉴别。取样品浸水中，水变成黄色，未观察到下降的橙黄色直线，甲醇试液染成粉红色[14，21]。

3.3 浸取过的西红花

浸取西红花的有效成分后，以其完整柱头，经干燥、染色、整理而成。染色浸提过的西红花用水洗或煎煮立即褪色，变成黄白色；其它特征同正品西红花[17，20]。

3.4 莲须

(1)性状鉴别。本品呈线形，花药扭转，纵裂，长约1.2～1.5 cm，直径约0.1 cm，色淡黄或棕黄，花丝纤细，微弯曲，长1.5～1.8 cm，淡紫色；气微香，味涩[14，17，19，32～33]。

(2)显微鉴别。本品粉末色黄棕。花粉粒类球形或长圆形，直径约45～86 μm，具3沟，表面具颗粒网纹；表皮细胞为长方形、多角形或不规则形状，侧面观外壁突起呈乳头状；花粉囊内壁细胞多见，呈长条形，壁稍厚，其内充满黄棕色或红棕色物质；导管螺纹[14，17，19，32]。

(3)水试。取样品浸水中，无橙黄色呈现直线下降，水染成红色，雄蕊呈细丝状而非喇叭状[14，17]。

3.5 黄花菜的加工品

(1)性状鉴别。本品经切丝染色而成，通体为红色，未见黄色部分，无光泽[17，20，22]。

(2)水试。取本品浸水中，呈片状或丝状，水被染成红色，非喇叭状。

3.6 玉米花柱状及其加工品

(1)性状鉴别。为玉米花柱与柱头加工而成的团块，短线(或须)状，具细纵纹，柱头短，分裂，色深红或暗红棕，微有油润光泽，质柔软，具刺激性，微臭，味稍咸[14，17，19，21，22，32，34]。

显微鉴别 本品粉末色红棕。表皮薄壁细胞表面观细长条状，壁薄，顶面观为类方形，花粉粒类圆形、椭圆形或卵圆形，直径约60～100 μm，萌发孔1个，表面具少数疣状突起，导管环纹，油滴少数[14，21，34]。

理化鉴别 取本品适量，加H2SO4试液1滴，显暗紫色。取除色的玉米须适量，加H2SO4试液1滴，试液初显黄棕红色，最后变为棕褐色[14，19，21，34]。

(2)水试。取样品浸水中，无橙黄色成直线下降，水面现油滴，水染成红色，花柱非喇叭状[14，17，32]。

3.7 菊花的舌状花冠加工品

(1)性状鉴别。由众多扭曲的针状物集成的团块状，质疏松，深红色，长2～3 cm，花冠先端平展呈扁舌状，基部圆筒状，内藏先端2裂柱头，微见滑润光泽，气微香[14，17，22，32]。

(2)理化鉴别。取本品置纸上可见油斑；加碘液于团块上现蓝紫色[14，17，32]。

(3)水试。取本品浸水中，水面现油滴，水染变成棕色，针状物展开可见舌状花。花柱非喇叭状[14，17]。

3.8 尼龙纤维和淀粉加工品

(1)性状鉴别。呈短节状，长约0.5～10 cm，色暗红，上端较宽且略呈扁平状，顶端边缘不具齿状，较整齐，内侧具一条线形纹理，色橙黄，分叉，体轻，微现油润光泽，气特异，味咸[21]。

(2)显微鉴别。本品粉末色橙红。可见多数块状物，色橙红或橙黄，纤维交错成聚集成团块状，有的嵌入由糊化的淀粉粒与尼龙纤维组成的块状物中，遇碘液显蓝色[21]。

(3)理化鉴别。取样品浸水中，可观察到下降的橙黄色弯曲的线，并逐渐扩散，水染成黄色，可见下沉的块状物，且脱色显淡白色，短时间内以针拔之破碎成渣；取本品适量，置白瓷板上，加H2SO4试液1滴，显浅橙色，最后变成深橙黄色[21]。

3.9 纸浆与淀粉加工品

(1)性状鉴别。用纸浆、染料及油性物质加工而成。本品多成丝状，两侧平整光亮，表面红色或深红色，微见油润光泽，气微[14，19，22，32]。

(2)显微鉴别。本品镜下观，可见导管、纤维及薄壁细胞等，丝的中央有一条线，其周围现多数淀粉粒与脂肪油颗粒，油粒为黄白色[14，19，32]。

(3)理化鉴别。取本品，加碘试液，则团块变成蓝黑色[17，32]。

(4)水试。浸水中呈橙色，水面现少量油状物，其边缘不整齐，未见波状突起，宽端扁平而整齐，顶端非喇叭状；以针拨之易碎[14]。

3.10 印度西萌草加工品

(1)性状鉴别。本品以印度西萌草染上胶汁加工而成(鸡牛牌西红花)。本品条状，具红色粗梗，干燥且无光泽，无芳香气味[17，20]。

3.11 胡萝卜丝加工品

(1)性状鉴别。本为条状，呈两分枝，长约3 cm，暗红色，较扁平，顶端边缘呈齿状，整齐，多破碎，味微甜[17，35]。

(2)水试。取样品浸水中，水立即被染成橘黄色，产生沉淀[17]。

3.12 萝卜丝加工品

本品系萝卜切丝，染色加工而成。水试。取查品浸水中，微有黄色物释出，浸泡10 min后，水不变色，药材破碎后水则变成紫红色[35]。

3.13 掺杂矿物质或化学物质

掺以重晶石、黄粘土、白奎、硝酸铵及甘油等物质，用以改变外观性状或增重[17，20]。水试。样品水浸或现油迹，或产生细小沉淀[17，20]。总灰分均严重超标。

3.14 西红花中掺入栀子

据文献报道，应用HPLC色谱法，利用西红花特征图谱分析，可鉴别西红花中掺假栀子[31]。

4 结语

西红花因其名贵而伪劣品频现。近年来，随着国家监督力度的增大以及消费者鉴别能力的提高，纯粹造假的中药材已不多见，但掺伪品五花八门，非专业人员难以鉴别，且有些掺伪品常含有毒素成分，会对人体健康不利。对于专业从业人员，只要努力掌握西红花的性状鉴别特征，同时辅以显微鉴别方法、理化鉴别方法，必要时利用现代化分析技术及手段，均可正确辨出伪劣西红花，进而杜绝其进入市场。