校企合作培养酒店管理专业双师型教师机制研究

【摘要】如今，随着教育体制的不断改革和完善，校企合作是培养应用型、创新型人才的重要途径，且在高等职业教育中“双师型”教师发挥着中坚力量。酒店管理专业主要负责为社会培养一批优秀的服务和管理人才，此时需要“双师型”教师做好保障工作。在校企合作模式下来对酒店管理专业教师进行培养，不仅可以提高教师的实际操作能力和实践经验，而且还可以提高教师课堂教学的整体效果。

【关键词】校企合作;酒店管理专业;双师型教师机制;培养对策

【作者简介】马玉梅，丽江师范高等专科学校国际文化交流学院。

【基金项目】丽江师范高等专科学校校级专项项目“高职旅游类专业双师型教师培养研究”，项目编号：ZXXM-201809。

酒店管理专业是高职院校比较常见的专业之一，培养酒店管理专业双师型教师，不仅可以更好地满足酒店管理专业教育需求，而且也满足时代发展对特色酒店管理专业人才的需求，在一定程度上可以提高酒店管理专业整体课堂教学水平。本文将会以丽江师范高等专科学校酒店管理及相关专业为例，通过调查问卷的方式来对“双师型”教师现状进行统计与分析，并在此基础上提出培养酒店管理专业双师型教师的对策，以期更好的发挥校企合作的优势，提高酒店管理专业双师型教师培养效果。

一、调查问卷统计情况

本次调查文件，共回收29份，总数不足29人的题项就按该题被选项总人数计算比例。严格意义上有效问卷少，但统计结果一定程度上能反映旅游专业群教师队伍现状。

1.教师基本情况。本次调查中，教师的基本情况如下：（1）性别：男（6，21%）、女（23，79%）;（2）年龄：35岁以下（10，34%）、36-45岁（16，55%）、46岁以上（3，11%）;（3）学历：本科（6，21%）、碩士研究生（22，76%）、博士研究生（1，3%）;（4）职称：无职称（0）、初级（4，14%）、中级（15，52%）、高级（10，34%）;（5）主要任教专业：旅游管理+酒店管理（7+3=10，34.5%）、旅游英语+应用英语（6+4=10，34.5%）、文秘+其他（3+6=9，31%）。

2.“双师型”教师现状。通过问卷调查与统计发现，“双师型”教师现状主要包括以下几个方面：

（1）有高校教师资格证书：A. 是（29，100%）B. 否（0）

（2）有学校认定的“双师型”教师证书： A. 是（18，62%）B. 否（11，38%）

（3）有其他行业特许的资格证书：A. 是（18，62%）  B. 否（11，38%）

第（3）题如果回答“是”，请继续回答（4）-（5）题;如果回答“否”，第（4）-（5）题不用作答：

（4）行业职业资格证与目前任教专业相关： A. 是（20，87%）B. 否（3，13%）

（5）行业职业资格证级别：A. 初级（8，42%）B. 中级（2，11%）C. 高级（9，47%）

（6）有专业技能考评员资格证书：A. 是（9，33%）B. 否（18，67%）

（7）近五年有到企业第一线本专业实际工作的经历： A. 是（12，44%）B. 否（15，56%）

第（7）题如果回答“是”，请继续回答第（8）题;如果回答“否”，第（8）题不用作答：

（8）近五年到行业企业实践锻炼的时间（可累计计算）：A. 2个月以内（13，68%） B. 3-6个月（2，11%）C. 7-12个月（1，5%）D. 1-2年（2，11%） E. 2年以上（1，5%）

（9）主持或主要参与过校内实践教学设施建设：A. 是（11，38%）B. 否（18，62%）

（10）主持过应用技术研究，且成果被企业采用：A. 是（0）B. 否（29，100%）

（11）近五年每年指导学生专业实训：A. 是（17，59%）B. 否（12，41%）

（12）近五年每年指导学生毕业实习：A. 是（26，90%）  B. 否（3，10%）

（13）近五年每年指导学生技能比赛：A. 是（17，59%）  B. 否（12，41%）

（14）近五年每年指导学生职业生涯规划：A. 是（11，38%）B. 否（18，62%）

（15）参加过专业教师培训项目，并获得合格证书：A. 是（16，57%）B. 否（12，43%）

二、酒店管理专业双师型教师培养对策

1.完善双师型教师资格认定标准。对酒店管理专业教学而言，教师的“双师型”资格认定尤为关键，只有构建一套系统、完善的双师型教师资格认定标准，才可以为各大院校教师的培养指明方向。因此，在校企合作模式下，应该对教师的实践能力、教学能力给予定期的考核和评价，这样不仅可以达到培养“双师型”教师的目的，而且还可以有效提高酒店管理专业教学水平。大量的调查与研究发现，酒店管理专业双师型教师需要具备硕士或以上学历，而且还需要具备丰富的酒店工作实践经验，只有这样才可以更好地胜任酒店管理专业教学。双师型教师资格认定标准主要涉及以下两个方面：（1）对于酒店管理专业而言，“双师型”教师不能只是拥有一堆证书而实践能力缺乏的叠加型人，而应该是集理论与实践为一体的复合型人才;（2）“双师型”教师应该有多年的酒店行业管理工作经验，既具备实践操作能力的双师人才，而且还囊括了在酒店进行任职的兼职教师。

2.完善有效激励体制。在进行教师职称评审过程中，丽江师范高等专科学校需要高度重视教师的专业实践技能问题，在科研立项、职称评审、年度绩效考核、校外培训等活动中要对“双师型”教师给予优先考虑。同时，适当减轻正在接受“双师型”教师培训人员的日常教学和工作任务，使他们有足够的时间和精力投入到企业内部实践锻炼之中，对表现优异的教师要给予适当的物质和精神奖励，以此来提高“双师型”教师培训效果。此外，校企合作模式下，要加大“双师型”教师的课时费用、科研费用等待遇，这样一来就会有更多的酒店管理专业教师愿意通过努力发展成为“双师型”教师。

3.完善“双师型”教师培养方案。对于酒店管理专业而言，在选聘专业教师过程中，最好要求教师具备硕士或以上学历，而且在入职前要委派专业人员对其进行培训和教育，在此基础上要求他们到与本校有校企合作的高星级酒店开展入职培训，培训时间为期三个月以上，这样不仅可以满足高校对教师道德修养、理论知识的培养，而且还可以使他们能够按预期的培养方案完成培训，有效提高他们的专业水平和实践经验。实际上，如果酒店管理人员具备丰富的酒店管理经验时，也可以适当地降低学历要求，必要的时候也可以高薪聘请高级酒店管理人士作为酒店管理专业教学的外聘教师，这样可以有效优化和完善酒店管理专业“双师型”教师结构。此外，如果条件允许还可以聘请一些外籍教师，来进行国际间校企合作，使教师对国外先进教学方法有所了解和掌握，将其中优秀的经验借鉴到国内酒店管理专业教学之中，进一步丰富酒店管理专业教师的综合素质水平。

4.通過多种途径开展校企合作。对于酒店管理专业而言，“双师型”教师既要具备最基本的酒店服务技能，以确保课堂教学活动的顺利进行，并指导学生进行实训实习，而且还需要对酒店管理运营相关知识和技能有所了解，以此来不断地提高自身的实践能力和科研水平。通常情况下，校企合作的方式有多种，具体表现在以下几个方面：（1）委派专业教师到酒店实习、见习带教，该过程需要教师与酒店管理人员共同管理实习和见习学生，同时教师也可以直接参与到酒店服务与管理工作之中，这样不仅可以提高学校的实习和见习生管理水平，而且还可以促进学校与酒店的及时沟通，使实习和见习生管理过程中所发现的问题得到及时、有效的解决，进一步提高教师的实践经验;（2）专业教师可以直接到酒店管理部门担任某一固定职务，负责酒店的日常服务与管理工作，这样的校企合作方式可以促进教师的快速成长。但是受到酒店经营的非公益性和酒店工作连续性的影响，导致上述操作实施起来有一定的难度;（3）教师到酒店开展轮岗学习，以便更好地了解和掌握酒店各个部门的运作情况，不断积累酒店管理经验;（4）教师可以以某一课题为基础来开展酒店管理调查工作，这样也可以积累教师的实践经验，提高教师的综合能力水平。

三、结束语

综上所述，对于丽江师范高等专科学校而言，校企合作模式是培养新时期实用型、创新型人才的关键，而且“双师型”教师培养是一项系统性、长期性的工作，此时就需要学校借助校企合作的优势，从完善双师型教师资格认定标准、完善有效激励体制、完善“双师型”教师培养方案、通过多种途径开展校企合作等方面来提高“双师型”教师培养效果，进一步提高酒店管理专业教学效果。

参考文献：

[1]李景初.酒店管理专业“双师型”教师的培养[J].文教资料，2019，8（1）：74-75.

[2]焦玲玲.高职院校“双师型”教师绩效考核探讨——以酒店管理专业为例[J].知识经济，2016，11（5）：144-145.

[3]李倩.“校企合作”模式下的“双师型”教师培养途径研究——以河北旅游职业学院酒店管理专业为例[J].河北旅游职业学院学报，2017，8（3）：79-80.