食品包装材料安全性分析

2019-11-28袁云龙

商品与质量 2019年23期

袁云龙

大连产品质量检验检测研究院有限公司辽宁大连 116000

食品包装和食品是密不可分的，有利于食物的储存，运送并销售，是保证食品的安全和卫生的关键环节。但从目前的食品包装材料的运用来看仍然存在较大的问题，各种食品包装材料安全事件的爆发已经不再是个例，给人们的生活带来了潜在的威胁，因此必须对食品包装材料的安全性进行分析，加快市场的监管，保证食品行业的健康发展。

1 食品包装材料的安全性分析

现在的市场五花八门，为了给厂家宣传，吸引消费者的眼球，会采用各种各样的食品包装，本文就简单的介绍市场上非常常见的，也是占比最多的四类包装材料，纸质，塑料，金属和玻璃，并对其安全性能进行分析。

1.1 纸质的包装材料

纸质包装的材料占据市场上较大的份额，因其价格低廉，防护性好，被很多商家所使用。但是其缺点也是不容忽视的。尤其是在进行加工时非常容易出现被污染的情况，给人们造成了食品安全的问题。大概有以下三个缺点。第一点，有些厂家所使用的纸质包装材料是从外界回收的废纸，回到工厂后进行再加工，但是废纸上残留的微生物污染会对食品造成安全性的问题。第二点荧光剂的使用，这是商家为了提高纸张的洁白度普遍会采用的一种方法，但是荧光增白剂含有致癌的物质。同时为了使材料具体各种性能，还会采用漂白剂，染色剂等等，这些添加剂都含有重金属离子，严重者会威胁人们的生命。第三点采用印刷的油墨，铅等含有重金属以及苯胺等化合物，前者会导致人体中毒，后者有致癌性。

1.2 塑料包装材料

塑料主要就是以树脂作为基本的成分，通过添加剂改善性能，单体不同，制作的塑料制品也不同。塑料包装材料具有质量轻，原材料丰富，易于加工等特点，被广大商家所喜爱，但仍然存在四个食品安全的问题。第一塑料本身是无毒的，但是后期商家在添加了各种单体材料之后，就很容易导致单体流入食品，消费者购买之后就会对自身的身体造成伤害。第二树脂聚氯乙烯在50度以上的环境中会分解出氯化氢气体，随时导致突变，威胁人们的身体。聚氯乙烯游离的单体如果发生烷化反应就会产生氯乙烯，进入人体的肝脏之后容易产生肿瘤。第三塑料包装袋除了包装的功能之外，还拥有宣传，吸引顾客的目的，因此会印刷各种图案，而油墨中会添加甲苯，醋酸乙酯等等溶剂，被人体吸收之后，就会损伤脑神经，造成人体的中毒现象[1]。第四有些不法商家将回收的废弃塑料投入再生产，会造成较大的安全隐患，而且塑料制品大部分的抗腐蚀能力比较强，分解性较差，会给环境造成很大的污染。

1.3 金属包装材料

现在市场上除了纸质包装和塑料包装，还有一类是金属包装材料，这类包装材料的成本较高，但是阻隔性和印刷性都比较好，也容易加工回收，在使用时通常都会被抽成真空进行密封包装。化学稳定性差，所以酸性的食品不能使用这类包装材料。很多商家为了防止金属遭到腐蚀，会在金属的表面涂布环氧酚醛涂料。但是涂料中的双醛就是毒素污染源。其次金属制品中含有的金属离子较多，比如铝制品中的铅，锌等元素含量很高，这些元素长期的摄入都会导致中毒。还有在铁器上镀锌，此时锌可能会迁移到食品中，造成锌中毒。不锈钢的包装制品在高温的作业下，同样里面的镍元素也容易流出，造成镍中毒。

1.4 玻璃包装材料

玻璃包装的食品看着简单且具有吸引性，也占有市场包装材料的百分之十五，玻璃属于一种惰性的材料，无毒无害，化学性质也很稳定，且方便回收。但其自身透光性强，而厂家为了保护食品不被阳光刺激，就会在玻璃的原料中添加类似金属盐之类的着色剂，而着色剂一旦流出自然对人体会产生伤害。

一般来说玻璃包装内部的结构较为稳定，也不易发生反应，但是如果是熔炼不好的玻璃制品就非常有可能造成毒素的流出，对此对玻璃的制品应该做水浸泡处理。其次有些商家在生产玻璃的原材料上有欠缺，加入一些氧化铜，氧化铅进行着色，其中一些重金属元素超标，毒性增大。另外玻璃自身的特点易碎，一旦破碎，食品安全问题就会接踵而至。

2 提高食品包装材料安全性的对策

2.1 完善食品包装的法规和相关检测方法

现阶段我国的食品包装材料的检测方法还在不断的完善中，尤其是现在的包装材料五花八门，检测手段较为复杂，且不方便操作，很多的检测机构无法开展工作，严重影响了最终检测的结果和准确性。现如今市场各类材料的涌现，相关机构必须研发检测的方法并进行立法定标，加强文件的约束性，对查处有问题的企业坚决不放过，并进行通报，为形成良好的食品行业做出努力。

2.2 倡导低碳无污染的包装材料

低碳环保型的包装材料是未来食品行业发展的必然要求。现在人们的生活水平在不断的提高，但是污染却越来越多，这不仅不利于人们以后的健康，同时还在逐步的危害着地球。因此必须对低碳环保的生活进行宣传，让消费者更倾向于低碳环保型的包装材料，这样市场的方向也会渐渐的转变。现如今的市场已经涌现出了环保型的包装，比如以植物纤维和淀粉做原材料的一次性餐具，不仅体现了食品包装的功能性，同时还保证了人们的健康。未来的商家可以多研究一些可降解的包装材料，可食用的，纳米抗菌的等等，尽量保证食用效率高，且能不断重复食用，对人体无伤害的包装环保性材料[2]。