基于食品塑料包装安全性现状的研究

刘心悦 王彤 王鹏

华北理工大学 河北唐山 063000

1 食品包装材料的安全要求

食品包装材料除了满足穿透性、阻菌性、机械性、耐温性等基本要求，还必须保证包装材料本身的无毒性，同时也不能产生挥发性物质。另外，在环境发生变化时食品包装材料既不能改变成分也不能与食品发生化学反应[1-2]。

2 塑料包装的特点

（1）应用广泛：几乎所有的食品都能用塑料包装，不论是生食、熟食还是冷饮、热饮的包装都离不开塑料制品。应用广泛的同事，也增加了使用风险。

（2）形式多样：塑料包装除传统的塑料袋形式之外，还包括塑料编织袋、塑料杯、塑料盒、塑料吸管等，甚至还有一些看不出原材料的塑料包装。

（3）成分复杂：塑料本身的种类有很大区别，其中所含有害物质也较多，发生的化学反应也很复杂且不易控制。

（4）易受环境影响：加热、冷冻以及微波等都有可能使塑料的成分发生变化，从而污染被包装的食品[3]。

3 塑料包装中的污染物

（1）残留的有毒单体、低聚体及老化产物。由于塑料是合成类聚合物，因此很可能会残留一些有毒单体，例如：苯乙烯、氯乙烯、聚酯酰胺等。这些单体都会对人体造成伤害。例如，氯乙烯有麻醉作用甚至致癌和致畸作用；在塑料的制备过程中极易残留一些低聚体；塑料老化后的产物同样会对人体造成威胁[4]。

（2）挥发性的有毒物质及添加剂。在真空条件下PE、PP会挥发烃类、羧酸和醇醛酮，这些物质会对人类的肝脏造成严重影响；抗氧化剂、着色剂、稳定剂和增塑剂是塑料制品中的主要添加剂，大部分添加剂都有着不同程度的毒性。由于塑料制品与食品长期接触，添加剂会通过不同方式迁移进入食品，并可以在人体长期积累，会给人体带来安全隐患，甚至有引发肿瘤、致癌等风险。

（3）被污染的回收材料。一些工厂会对回收回来的塑料制进行二次加工，但许多中小企业为了压缩成本，并不会对材料进行彻底的处理，塑料包装的安全性得不到保证。这些回收塑料里极易含有病毒、重金属等，一旦接触食物，将会对食物造成严重污染，进而对人体产生不可逆的影响[5-6]。

4 食品塑料包装中的检验方法

4.1 塑料包装测试方法

（1）火烧法：有毒的聚氯乙烯塑料不易点燃，燃烧时会伴随刺激性气味，离火即灭；而无毒的聚乙烯塑料易燃，燃烧时火焰呈蓝色，并有液滴滴落。

（2）观察法：有毒的塑料颜色浑浊不清晰，有些许的黏性，抖动时声音闷涩；而无毒的塑料颜色清透，手感光滑，抖动时声音清脆。

（3）浸水法：将塑料袋浸入水中，有毒塑料袋下沉；而无毒的塑料袋上浮。

4.2 塑料包装检验方法

目前，我国检验食品塑料包装的方法主要有气相色谱法、气相色谱-质谱联用法以及高效液相色谱法。其中最为常用的检验方法为气相色谱法[7]。但是当塑料包装的数量庞大时，这种方法会产生较大误差。这时，气相色谱-质谱联用法的检测结果会更加准确。高效液相色谱法则可以检测出包装材料的挥发性物质。因此检测不同情况下的塑料制品要采用相适应的检测方法才能得到最准确、高效的结果[8]。

5 污染物向食品中的迁移

在食品塑料包装中，污染物由包装到食品的迁移主要有三个阶段：扩散、溶解和分散。

（1）扩散：污染物分子在塑料结构内部进行运动，该运动遵循Fick扩散定律。

（2）溶解：食品塑料包装中的污染物会溶解于食品——塑料界面，此时污染物的迁移主要受到污染物溶解度的影响。

（3）分散：溶解在食品——塑料界面的污染物来开始分散进入到食品内。

6 结语

现阶段，食品质量下降的一个主要原因就是食品塑料包装不达标。由于我国对中小型企业的监督力度不够，一些企业不顾食品包装的安全性，在包装材料中加入很多化学添加剂，提升了材料的质量却危害了人体的健康。尽管已经发布了相关法律法规，但有些规定并没有很好的实行，食品安全问题依然存在。首先，可以采取增加抽查次数等措施，增强企业的法律意识和紧迫感，使得塑料包装材料的安全无毒性在生产源头就能得到保证；其次，进一步加强对食品塑料包装的研究，研究出更加安全、经济的材料，从而既能保证生产厂家的经济收益，又能使消费者享受到食品安全的保障；。最后，消费者一定要加强对食品包装安全的认识，对有毒塑料包装的危害提起警惕，并学习正确鉴定包装安全性的方法，这样在一定程度上能够减少由于塑料包装污染食品而对人体健康产生的危害。