食品相关产品检验检测的质量控制方式探讨

马鸣雪 陈文

辽宁省检验检测认证中心（辽宁省产品质量监督检验院） 辽宁沈阳 1 1 0 0 0 0

对食品相关产品进行科学合理的检测，可保证人们的身体健康不受威胁，因此需相关管理部门和食品相关产品生产单位共同协作，高度重视检测工作，优化检测流程，精准检验结果，确保食品的安全性。但在具体的食品相关产品检测过程中，会有许多因素导致检测问题层出不穷，甚至影响检测结果的准确性和科学性，因此必须通过不断实践，找出问题所在，制定出针对性的检测方案，保证食品相关产品安全检测的顺利开展。

1 食品相关产品检验质量控制中的问题

1.1 塑料材料本身存在危害

塑料的主要成分包括很多的危害性材料，像聚乙烯、聚丙烯和聚氯乙烯等。聚乙烯的单体和聚丙烯的原料实际上是一种无毒的材料，但是聚氯乙烯所制成的塑料袋是具有一定毒性的，不能对食品进行包装。而聚氯乙烯这种材料在高温中会迅速进行分解，进一步释放出氯化氢气体，这会对人体产生严重的危害。因此在盛放食品时不要选择带有聚氯乙烯的材料，更不能将其高温放置。

1.2 颜料、油墨和有机溶剂

传统的包装印刷油墨主要包括两大类：树脂型连结料油墨和溶剂型连结料油墨。油墨本身和有机溶剂中均存在一定量的致癌物质，如重金属（铅、镉）、苯及苯的取代物、乙酸酯类、异丙醇和正丙醇等，这些有害物质会在油墨的印刷过程中挥发，若由于工艺过程中控制不好，会导致油墨残留物质在包装和使用过程中继续散发而带来食品安全问题。溶剂型印刷油墨的溶剂中常常含有苯及苯的取代物、乙酸乙酯、异丙醇等有害物质。此外重金属残留主要有砷、镉、铬、汞及铅等元素，主要是制造过程中添加的各种助剂、印刷用颜料、油墨等都使纸杯易受苯酚和重金属等物质的污染，重金属元素往往是由包装物迁移到食品中。颜料、树脂、助剂和溶剂是生产油墨的主要物质，可能对产品包装的安全性产生间接危害，特别是采用染料作为颜料的替代物，染料从包装向食品的迁移将对食品的安全性造成危害。此外，若为提高油墨在纸质基材表面的附着力而添加一些如硅氧烷类物质作为偶联剂，但由于其溶剂中往往含有甲醇等有害物质，也将会对食品包装的安全性造成一定的不良影响。考虑到成本及印刷适应性等因素，传统的溶剂型油墨在纸质包装印刷领域中还大量存在，溶剂中的苯及苯的取代物、乙酸乙酯、乙酸丁酯、异丙醇等有毒有害物质会残留在包装物上，随着时间推移会迁移到食品里，对食品造成不良影响，使之变质、变味[1]。

1.3 玻璃容器

全球玻璃包装容器制造行业整体规模不断增长，我国玻璃包装容器产能水平快速提高。国家层面，在“供给侧结构性改革”和“环保整治攻坚战”持续推进和行业准入趋严的情况下，我国出台日用玻璃行业准入政策，规范日用玻璃行业生产经营和投资行为，推进节能减排清洁生产，引导日用玻璃行业向资源节约、环境友好型产业发展。

2 食品相关产品检验检测质量的控制措施

2.1 进一步完善食品包装材料安全性标准

目前我国整体风险评估工作基础薄弱，尚未建立完善的监测体系和暴露量评估体系，以风险评估为基础的标准制定工作未得到很好的落实。应加快全国范围内的风险评估体系建设，建立暴露量监测和评价模型及有害物质残留迁移或物理接触污染包装内的食品的基础研究，建立以风险评估结果为依据的标准制定程序[2]。

2.2 提升塑料食品包装材料安全

（1）构建完善的食品安全评估体系，强化监管力度。构建完善的食品安全评估体系，强化监管力度是提升塑料食品包装材料安全性的基础条件。防止一些非法生产的伪劣产品流入食品包装行业中，我国政府部门要提升自身的监管能力，要注重防治工作的开展。在此过程中，要根据塑料产品包装的实际状况进行分析，构建全面的安全评估体系，还要严格按照相关规定和执法原则保证食品的质量与安全问题，为今后提升塑料食品包装材料的安全性提供重要帮助。

（2）创新包装产品，确保食品安全。随着环境保护理念的不断深入，人们越来越重视选择绿色材料。

因此，无论是在对食品进行包装时，还是在对其他物品进行包装时，都会选择一些新型可降解的材料。一些国外的专家认为：现阶段的塑料行业的发展目标的是要对塑料的材质进行更改，改变其性质，创新塑料制品的制作技术，利用先进技术对废弃物进行降解，进一步促进塑料回收再利用技术的健康发展[3]。

2.3 玻璃容器的合理应用

随着社会居民的环保意识、节约资源意识的增强，玻璃包装容器逐渐成为政府鼓励类包装材料，消费者对玻璃包装容器的认可程度也不断提升。与传统的包装物相比，具备材料性质变化少、良好的耐腐蚀和耐酸蚀性、良好的阻隔性和密封效果、可回炉再生产等性能优势，并因此在饮料、药品等领域广泛使用。玻璃容器包含饮料用容器、食品用容器及化妆、医药品用小型容器等。近年来国际市场对玻璃包装容器的需求量虽呈下降趋势，但玻璃包装容器在各类酒水、食品调料、化学试剂以及其他日用品等包装储存方面等仍然增长势头十足。

检验检测机构开展食品相关产品检验检测工作不可能是一蹴而就的，应紧跟时代发展的需要做到与时俱进，推陈出新，不断适应和满足人们对食品相关产品安全的相关要求。在食品相关产品检验检测过程中要不断分析和研究在抽样环节、样品保存与制备环节、实验环节、检验报告环节存在的常见问题，制定有效管理策略，不断提升食品相关产品检验检测工作质量水平，确保我国食品相关产品质量安全。