食品检验中绿色分析测试技术的应用分析

张镅

齐齐哈尔市质量技术监督检验检测中心 黑龙江齐齐哈尔 1 6 1 0 0 0

1 绿色分析测试技术

绿色分析测试技术属于一种新型化学检测技术，绿色化学检测理念引起了人们的高度重视。其主要目的是尽量降低对环境的污染与破坏，以技术与经济作为基础，是一种实用性比较高的化学检测技术。绿色分析测试属于一种新的理念与方法，能够对食品中的有害物质进行检测，尽可能降低环境中的污染物质对食品的影响。绿色分析化学包含绿色样本处理技术与绿色分析测试技术，在对食品进行检测的过程中，从检测的灵敏度、特异度、精密度方面进行分析，并且充分考虑了操作程序的成本效益，从源头减小甚至杜绝污染[1]。从原则上分析，绿色分析技术是利用绿色方法与技术对样本进行处理与测试，能够在食品加工过程中对减少操作者的危害以及环境所造成的污染。

2 食品检验中绿色分析测试技术的应用

传统的食品安全检验方法往往针对其精密度、重现性、灵敏度以及分析速度等方面予以综合考虑，而绿色分析技术是国际上新兴的化学分析技术分支，属于绿色化学范畴。目前，绿色分析测试技术主要涵盖近红外光谱分析技术、X射线荧光分析技术、毛细管电泳技术、微流控芯片技术等。

2.1 近红外光谱分析技术的应用

近红外光是指位于可见光谱区和中红外光谱区之间的电磁波辐射，一般将近红外光谱区的范围定义为780-2526nm。利用近红外光谱分析技术能够检验转基因食品，近年来，转基因食品安全问题倍受关注，近红外光谱分析技术能够准确判定转基因食品中的离子数量及比例，准确测定出锌、铁、钙的含量，同时绘制出光谱漫射图。检验人员可通过图谱精准判定该食物是否属于转基因食品。目前，该技术在转基因大豆油以及转基因烟草的检验中得到普遍应用。此外，近红外光谱分析技术与化学计量学分析技术结合，能够测定食物是否掺假，品质是否合格，以及食物中的农药含量是否超标[2]。

2.2 X射线荧光分析技术的应用

X射线荧光分析技术主要利用外界辐射激发待分析样品中的原子，使原子发出特征X射线，通过测定这些特征X射线的能量与强度，确定样品中微量元素的种类与含量，该技术也被称之为源激发X荧光分析技术。利用该技术能够精准测定以粮食、肉类、蔬菜为原料的食物的组成。同时，在测定假冒伪劣食品时，准确率也较高，尤其是一些名贵的茶叶，能够快速检测出茶叶中的主要成分，并在第一时间出具检测报告。因此，X射线荧光分析技术在检验假冒伪劣食品领域得到普遍应用。

2.3 毛细管电泳技术的应用

毛细管电泳是指一系列以内径为10-200μm的毛细管柱为分离通道，以高压直流电为分离动力，对大分子以及小分子等进行高效分离的检测技术。与近红外光谱分析技术相比，该技术属于新型绿色分析测试技术，主要针对较为复杂的食物样品进行分析。毛细管电泳技术具有极高的分辨率与灵敏度，如果食物中的亚硝酸盐含量过高，将会给人们的身体健康造成严重的负面影响，而通过毛细管电泳技术能够快速检测出食品中的亚硝酸盐含量，同时该技术对液体饮料中的镁、锌、硒等元素的检测精度也较高。

2.4 微流控芯片技术的应用

微流控芯片技术又称之为芯片实验室，主要是利用微加工技术在芯片上制作微阀、微通道、微反应器、微传感器与微检测器等功能单元而构成的微型化学系统。微流控芯片技术能够准确检测出食品添加剂、农药残留、重金属、抗生素残留等量，除了应用于食品检验领域外，在医学检验方面也取得了阶段性成果。尤其对霍乱孤菌、副溶血孤菌、单增李斯特菌、沙门氏菌、结核杆菌与禽流感病毒等，具有较好的检验效果。如果人体内缺失营养素，或者营养过剩，都可以借助于微流控芯片技术强大的检验检测功能，精准测定出营养素的含量。此外，该技术也常常用作转基食品的判定，并且具有较高的判定率。

3 食品安全检验检测技术的提升办法

3.1 不断探究新的食品安全检验检测技术

随着社会的发展和社会的进步，新兴有害物质也在不断出现，之前的食品安全检验检测技术已经不能满足现在的食品行业的检测需求，这就需要科研人员不断研究出新的食品安全检验检测技术。对于以前的食品安全检验检测技术，工作人员要做好工作总结，对出现的技术问题及时向领导汇报，同时对于发生的技术问题要积极寻找解决办法，提高检测技术水平，为新的检验检测技术的发展指明方向，促进我国食品行业检验检测技术的发展[3]。

3.2 不断保障食品安全检验技术

我国很多食品安全检验检测技术都是不符合规定的，这需要政府和食品行业的共同监督，保障食品安全检验检测技术符合标准，对检测技术的使用环境和注意事项进行分类汇总。另外，为了保障食品的安全，检测中心要制定严格的检验制度规定，建立规范化、专业化的检测中心，提高检测人员的职业素养和责任感，规范食品安全检验检测技术的使用，提高检验技术数据的准确性。

4 结语

随着绿色分析测试技术的不断更新与创新，该技术在食品安全检验领域已得到全面推广和普及应用，虽然一些新型的绿色分析测试技术尚未纯熟，仍处于初级试用阶段，在检验技术人员的共同努力之下，绿色分析测试技术难关必将被攻克，我国的食品安全检验技术也将跃升到一个全新的高度，人民群众普遍关注的食品安全问题也将迎刃而解。