我爱家乡的“老鸹撒”

文/王弈沣

老鸹撒是汉代就流传下来的一种美食，在陕西话里，“老鸹”是乌鸦的意思，而“撒”是头的意思，别看这个名字不好听，在当时却包含打败匈奴的美好寓意。

我第一次吃到的老鸹撒，是爸爸做的。那天，爸爸端出一碗浓稠的“蔬菜汤”：乍一看，汤上面飘着一些蔬菜和蛋花，多彩又鲜艳。凑近闻一闻，散发出一股蔬菜、鸡蛋和面的混合香味。我把筷子伸进去，一搅，才发现它里面居然还有一些像鹌鹑蛋大小的面疙瘩。我夹起一块放进嘴里嚼，糯糯的，爽滑Q 弹且不黏牙，好吃极了。再喝一口汤，呀，鲜香无比！

我好奇地问爸爸：“这是怎么做出来的呀？太好吃了！”

爸爸微微一笑说：“非常简单，先把西红柿、鸡蛋、绿叶菜等颜色丰富的配菜炒熟。再把和好的面糊一点一点拨进沸腾的水里，煮成大小匀称的面疙瘩。最后把刚才炒好的配菜放进去，加上调料搅拌均匀，就可以出锅了。”

爸爸还告诉我，一碗正宗的老鸹撒，看上去一定是有红有绿、有白有黄，有漂浮的，有沉底的，颜色鲜艳，层次分明，让人吃一次就想吃第二次。的确，到现在为止，老鸹撒依旧是我最爱的家乡美味。