酱油吃多了皮肤并不会变黑

不知从何时起，酱油被坊间列入会让皮肤变黑的“黑名单”，说是酱油吃多了皮肤会变黑，特别是在受伤后伤口处于恢复期更不能吃酱油，否则伤口会变黑。那么，这些说法可信吗？

其实，关于深色食物与浅色食物影响皮肤美白的说法是缺乏证据的。比如，酱油的成分主要有盐离子、谷氨酸、食用色素等，这些成分被人体摄入后，一部分被胃肠道吸收，经过血液循环到达肝脏，经肝脏代谢为无色素物质，另一部分则直接经肠道排出体外，一般情况是不会引起皮肤黑素沉积的，因此不必忌食酱油。

皮肤颜色主要由表皮黑素和皮肤血液循环状况决定，而皮肤黑素形成增加是皮肤变黑的主要原因。黑素是保护皮肤免受紫外线损害的保护性色素，由皮肤内的黑素细胞合成、分泌。黑素的合成主要受遗传、人种的影响，此外，影响黑素合成的重要因素还有紫外线、创伤与炎症反应、内分泌因素。

日常生活中，紫外线及皮肤炎症刺激是引起皮肤变黑的常见原因——紫外线可导致黑素细胞增殖、合成黑素的能力增高，长期紫外线暴露可能使得皮肤癌发生率增高，而皮肤黑素增加是减少皮肤光损伤的保护性机制。

日常食物中，有些食物感光性强，吃多了容易引起色素沉着。对此其实不必太过担心。因为感光性强的食物如柠檬、马齿苋、香菜、芹菜等，若要引起明显的皮肤色素沉着，必须满足两个条件，一是大量摄入了感光食物，二是摄入后立即进行长时间暴晒。