追随幼儿探究的脚步——以“制作胡萝卜干”为例谈教师在生活区的观察与指导

江苏省苏州市吴江区实验幼儿园 马晓娟

一、源起

又到了新学期播种季，在播种之前，需要把上学期种植地里的植物收获及清理出来。自己动手收获胡萝卜，孩子们充满期待；胡萝卜可以用来做什么呢？他们也有着自己的讨论与尝试；胡萝卜的故事并没有因为它的丰收而画上句号，而是拉开了新的序幕……

二、胡萝卜丰收啦

1.挖萝卜有办法

“拔胡萝卜之前要不要准备些什么呀？”孩子们讨论起来，开心说：“直接用手拔就行了。”谦谦扯着嗓门：“拔不起来的，要带剪刀。”“是不是还要带个筐？”萱萱说。“是的是的。”孩子们附和。

一来到种植地，妮妮就抓住一棵萝卜的叶子，用力往上提，“啪嗒”叶子断了，她一个趔趄，愣了一下说：“啊？怎么断了？”她看了看边上的涵涵，涵涵正用剪刀挖胡萝卜周围的泥，慢慢地露出了橙色的胡萝卜，涵涵大喊：“我看到胡萝卜了！”妮妮看了看身后，找来了一块鹅卵石，一点一点把泥挖开，并兴奋地说：“原来鹅卵石也可以耶！”

收获胡萝卜，幼儿自然是欣喜异常，但是拔萝卜之前的准备必不可少。因此，教师组织幼儿进行了讨论，他们结合生活经验说出了想法。在挖胡萝卜的过程中，幼儿验证了办法是否可行。妮妮在试了自己的办法，发现并没有成功之后，将他人的经验进行迁移。在收获胡萝卜的过程中，幼儿从材料的准备到挖萝卜的各种方法的尝试，处处有着自己的思考和探索。

2.胡萝卜怎么吃

拔下来的胡萝卜，孩子们都想尝一尝，可是怎么吃呢？乐乐说：“请食堂里的厨师炒一炒吧！”开心说：“可以蒸一蒸呀！”妮妮说：“一下子都吃完了好可惜，能不能每天都吃几根呢？”孩子们觉得胡萝卜放久了会烂。阳阳突然说：“老师，以前我们吃的熏豆茶，里面是不是有胡萝卜干，那我们就把胡萝卜做成胡萝卜干吧！”孩子们都睁大眼睛：“啊？胡萝卜干？怎么做呀？”阳阳又说：“我看过妈妈做萝卜干，我知道怎么做。”听阳阳这么一说，大家决定试试看。

在讨论胡萝卜的吃法时，幼儿有很多主意，但又不舍得一下子把它们全吃掉，想要每天都能品尝到。当阳阳联想到以往泡熏豆茶的经验，想要做胡萝卜干时，因为幼儿不知道胡萝卜干怎么做，有点疑惑。但听到阳阳胸有成竹地表示知道做法时，大家打消了疑虑，决定制作胡萝卜干。

三、胡萝卜大变身

1.腌胡萝卜

阳阳和宇周准备腌胡萝卜，阳阳说：“要拿个盆，还要勺子，准备点盐。”一切就绪后，阳阳把胡萝卜倒进盆里，对宇周说：“你放两勺盐。”宇周边放边问：“会不会太咸了？”阳阳说：“那就再放两勺糖，这样会好吃一点。”胡萝卜中放了糖和盐之后，放在了小碗里。老师问：“就这样放在小碗里吗？”阳阳拿了一张纸巾盖在上面。

腌制胡萝卜时，阳阳回忆相关经验，选择合适的工具。对于纸巾盖在小碗上是否合适，教师游戏后及时组织幼儿进行了讨论，大家觉得纸巾容易被风吹走，包保鲜膜比较好。昊谦提议，要装在玻璃瓶里，因为他在家里看到奶奶腌好的青菜就是放在玻璃瓶里，大家都觉得玻璃瓶更合适。

2.胡萝卜晒在哪里呢

胡萝卜腌制了几天后，阳阳说：“我们去把胡萝卜拿出来晒晒吧！”开心问：“晒在哪里呢？”阳阳想了想说：“我们拿到操场上去晒吧。”开心说：“小朋友们都要在操场上玩呀，不行不行。”阳阳又说要拿到三楼天台上去，可开心觉得下雨了胡萝卜会淋湿。他们只好来找老师，老师问：“那有没有既晒得到太阳，又不会淋雨，而且还不影响大家活动的地方呢？”阳阳扭着头看来看去，突然叫起来：“我知道了，就晒在窗户边，那里有太阳，而且雨进不来，也不会影响我们走来走去。”

要晒胡萝卜，幼儿首先想到就是要找个有太阳的地方，他们提出了操场和天台，但同时也马上发现了这两种方法存在的问题，立刻就否定了。在拿不定主意时，幼儿寻求了教师的帮助，教师的提问让他们有针对性地进行了思考，从而找到了晒胡萝卜的合适地方。

3.嚼不动的胡萝卜干

洋洋对晨晨说：“我们泡胡萝卜茶吧，泡好了可以请大家喝。”晨晨说：“好不好喝呀？”洋洋说：“我先泡一杯尝尝。”于是，洋洋倒了些胡萝卜丁放进水杯，接了点水之后，她喝了一口。一直在旁边看着的晨晨问：“好喝吗？”洋洋说：“我只喝到了水，还没吃到胡萝卜呢。”晨晨叫她用勺子舀胡萝卜尝尝，洋洋咬了一下，马上吐在垃圾桶里：“啊呀，太硬了，没法吃。”晨晨对老师说：“这个胡萝卜干根本就不能吃呀。”老师请她们想想以前是怎么泡的，她们这才想起要用热水才行。热水泡过之后的胡萝卜干，大家都争先恐后地想要品尝。

幼儿准备泡胡萝卜茶请大家品尝，因为不确定是否好喝，所以他们决定自己先试试，但是尝试的结果是胡萝卜太硬，根本咬不动。于是，教师帮助他们回忆以往的经验，用合适的水泡好了胡萝卜茶，大家也品尝到了期待已久的胡萝卜干。

四、活动感悟

《指南》提道：支持和鼓励幼儿在探究的过程中积极动手动脑寻找答案或解决问题。真诚地接纳、多方面支持和鼓励幼儿的探索行为。陶行知教育理论也告诉我们：要让孩子们在生活中学习。种植地收获的胡萝卜，引发了幼儿的一系列探究，这个过程中，他们的思维得到了碰撞，不断地思考与尝试，用实践检验自己的想法。认知经验不断丰富的同时，幼儿也感受到收获果实、品尝果实那份纯粹的快乐。但是这都需要教师有一颗敏锐的心去发现教育契机并牢牢抓住，追随幼儿探究的脚步，和他们一起探索与尝试。