寻味佳酿

Pet 居然 HUAN

希腊|微醺的自在

提到希腊，神话与美酒好似分不开的两个主题。在这个古老的国度之中，神话传说源远流长，与它的美酒一起于漫长时光中酿造得越发醇厚。希腊是世界上最古老的葡萄酒产国之一，其葡萄酒千滋百味，却都让人回味无穷。阿斯提可葡萄酒是圣托里尼最具代表性的一种，风味凝练，带有些许海洋的味道，在碧海蓝天之中带来难得的浪漫邂逅;源自1888船运葡萄发酵意外得来的琥珀烈酒迈夏尔，融台来自希腊萨姆斯岛的独特麝香葡萄酒，并与地中海的草本植物相融合，顺滑的口感会将微l辣的你带到爱琴海的岛屿间周游一圈。每个人都会在希腊找到适合自己的酒，品上一口，似在唇齿间找回了自己的归属。不论徜徉在每个街区相继开放的露天影院里，还是与三五好友相约在街道两旁的小酒馆中，亦或沉浸在街角偶遇的乐队演出时刻，欢乐时光的相伴总离不开杯酒交错。走进任何一家小酒馆，你都能邂逅久违的快乐，在觥筹交错、音乐流动之间，收获一个美妙的希腊之夜。

爱琴海边微醺之地

The Clumsies

2015年，The Clumsies在世界50佳酒吧评选中初露锋芒，其后三年接连跻身世界前十，成为雅典最受瞩目的酒吧之一。这间由1903年新古典主义建筑改造的酒吧低调地坐落在Praxitetous街上，与周围建翠融为一体的色彩、并不突出的门头设计让路过此地的人很容易将其忽略。但跨进大门呈现出一个三层的别样世界，老派的图书馆式吧台，混搭着葱绿的植物，还有各式霓虹灯，为其从早十點至深夜营业，有机地划分出不同的空间区域。有人说这里更像是一个重新认识自己味蕾的地方，在全天候开放的餐厅部分，用具有希腊特色的餐食唤醒味觉最初的记忆;经典的鸡尾酒单挖掘出更多属于希腊难忘的味觉体验。木盒的设计将雅典的创意精神淋漓展现，没有过多的文字描述，更多是让人寻着嗅觉的体验，去找寻自己当下味蕾想要的那份感觉，让客人更多地参与到对调酒的呈现之中，各样有趣的互动让整个酒吧更像是一个分享饮品的社交场所。

-30 Praxitelous，Athens10561， Greece

Baba Au Rum

宪法广场周围的小街巷是雅典最具生活趣味的一片区域，各具特色的街道展现出不一样的色彩，红蓝相间的Baba Au Rum便隐藏在这其间的一条酒吧街之中。若不是被特意提及，这家世界50佳酒吧与周遭的其他店铺并无太多的区别，店铺不大，却从中午开业便人头攒动。此处以一款法式经典朗姆酒蛋糕命名，收藏着来自世界各地三百五十多种朗姆酒，在你挑花眼之时不如选择酒单上与店铺同名的Babu Au Rum，以清爽多汁的植物风味开启你的微醺之旅。而后不妨放慢脚步，在其一系列以“AvantGarde Movement”为灵感的鸡尾酒单中，享受街道上传来的免费音乐，消磨墉懒时光。

-Kleitiou 6，Athens，GreeceHytra

夜晚才是雅典最精彩的时刻，各种各样的欢乐派对成为城市耀眼的光芒，精致的小酒馆与美味的餐厅也聚集着众多饕餮客。你可以在品尝美味的同时，伴着小酒与朋友彻夜长谈，享受一整夜的悠闲自在。位于Onassis文化中心的六层、夏日会在七层露台营业的Hytra餐厅便是这样一个具有绝佳景色之选的美味去处：食物好吃，鸡尾酒不错，现代的设计与传统的工艺遥相辉映，演绎出雅典别样的魅力所在。傍晚时分，雅典卫城华灯初上，Hytra也迎来一天中最繁忙的时段，经典传统的希腊食材，搭配现代的烹饪手法，带来不一样的美食体验。琥珀鱼（Amberjack）——绿番茄、海芦笋、西芹汁，再配以与希腊酸奶类似的Kefir，足以将你的目光从远处帕特农神庙的夜景之中吸引回来。小酌一杯，不胜美哉。

-SigrouAvenue 107-109，Athens 11745，Greece

Zonars

有悠久历史过往的地方总不缺故事，正如Zonars存在，恰是因为一场美丽的爱情。这里的创办人本是当时有名的巧克力大亨，途经雅典，邂逅了一位美丽的姑娘，便在此留了下来，将事业的一部分拓展，要办一间全雅典最棒的餐厅，于是便有了Zonars。如今，此处几经传承，店铺重新装修，多元素的设计风格巧妙交织，犹如这里的文化一般包容一切。即便是餐厅内的陈设，亦考虑多方面需求。在公共区域设置了一方长圆桌，方便聚会使用;内部有方便私人约会的小空间，温暖私密。此处有多位顶尖名厨设计菜单，但菜单上最经典的保留甜品还是创办人结合自己的巧克力事业所发明的冰激凌圣代Mrs.Erietta's Favorite。坐在此处，品一杯美酒，尝一口充满故事的圣代，在微醺之中，仿佛看到了那位美丽的姑娘正朝你款款走来，妙不可言。

-Voukourestiou 9 &Panepistimiou，

Athens106 71，Greece

METAXA

想要探寻希腊美酒的源头，开启一趟真实的寻踪之旅，METAXA酒厂会是一个不错的选择。在这里，上好美酒待人品嘗，而美酒背后蕴藏的时光轨迹则更是让人不禁惊叹造物的奇妙。在METAXA，现代化的设施之中囊括着无尽的历史，与当下的雅典行程有趣的互文。置身酒厂之中，好像一场时光的逆流之旅。你可以看到早期的陈年酒桶酒窖，漫步其中，细品印刻进一砖一瓦中的陈年酒香。亦可见到现代化的设备，感受工业与传统配方巧妙配合的默契。当然最有趣的当属调酒体验与品酒的学习课程，感受调酒时奇妙的反应变化，用味蕾细品每款葡萄酒的差别，在身心皆慢下来的过程中，才能真正理解葡萄酒存在的意义。在崔趣的导览设计之下，让原本枯燥无趣的百年历史跳跃形成了一首有趣的乐曲。

在那悠扬的韵律之中，伴着视频中悠扬的海风，乘着游船一起回到爱琴海之上的萨姆斯岛，缓缓的海浪声回荡在耳边，METAXA那独有的地中海草本植物和五月玫瑰花瓣的风味让身处其中的你早已忘记身处何方，只为享受那片刻的微醺之趣。

-Andrea Metaxa 6，Kifisia14564，Greece

绍兴|曲水流觞杯莫停

绍兴的历史有六千五百年之久，大禹在此治过水，越王在此尝过胆，王羲之在此留过帖。它也做过南宋陪都，在康熙、乾隆下过的江南里，绍兴是必到的地点。鲁迅是绍兴人，咸亨酒店也发源于绍兴。绍兴出老酒（黄酒），状元红、花雕、善酿、香雪四种类型以甜度区分，江南一带家喻户晓的绍兴酒牌子“会稽山”“古越龙山”“特加饭”。绍兴也出了一种自古流传的饮酒作诗的民俗，叫“曲水流觞”。轩尼诗百乐廷灵机一动，在绍兴摆起一连三日的酒席。纵然兰亭雅集自古以来只得一次，但珍贵的轩尼诗百乐廷干邑连配四种不同形态的江南雅食也算前无古人了。

TIPS

“曲水流觞”史话

相传于永和九年，晋代贵族、会稽内史王羲之偕亲朋在兰亭修楔后，举行饮酒赋诗的活动。众人在兰亭清溪两旁席地而坐，将盛了酒的觞放在溪中，由上游浮水徐徐而下，经过弯弯曲曲的溪流，觞在谁的面前打转或停下，谁就得即兴赋诗并饮酒据史载，在这次游戏中，有11人各成诗两篇，15人各成诗一篇，16人作不出诗，各罚酒三觥。王羲之将大家的诗集起来，用蚕茧纸，鼠须笔挥毫作序，乘兴而书，写下了举世闻名的《兰亭集序》引为干古佳话。而三月初三曲水流觞的儒风雅俗一直留传至今。

绍兴天堂酒席

接风宴

由兰亭安麓酒店主理，主打绍兴传统宴席“十碗头”。一连十碗取自“鱼米之乡”当地新鲜食材的风味小菜，醉蟹、鲜虾、菱白……最难忘是一碗透彻的清汤，喝出了浓有嵘勺鱼米鲜香。上等食材、传统手艺，配黄酒毫无创意，配红酒十分违和，配上好干邑百乐廷让人在兴致大开之余啧啧称奇。清淡鲜美的绍兴美食，江南富庶之地的茶余饭后，需要温润醇厚和稀罕的美酒才尽兴。

尝鲜宴

广州联合造食的主厨Seven在兰亭安麓酒店一处尚未对外开放的私家院落里打造的、以“鲜”为主题的午宴，席间黑色鹅卵石般光滑结实而富有弹性的墨鱼嗜喱，在仙雾缭绕的大盆绿色植物中用筷子在丛中寻找鲜物，在微醺的烟雨晌午，回味无穷。

将军宴

压轴晚宴设于酒店珍藏的一方天地，将军府内。虽谓将军府，其实是一处徽派建筑遗产的复原，极少数有地位的大宅第才有的双天并半露夭庭院，雕梁画栋，八仙人物各个跃然梁上，是精美的传统木雕工艺再现，也是背靠着会稽山上道家第十洞天（阳明洞天）的生动呼应。激昂悠远的经典古曲响彻府邸，丝竹弦乐萦绕于雕梁画栋间，志趣相投的知己高朋品尝着江南风味与上佳干邑的美妙邂逅，享杯酒之欢、宴乐之美竟是源自法国轩尼诗庄园汇集了上百种生命之水的百乐廷的款待。那一刻，中西美酒文化就像鲜美的绍兴菜与芬芳馥郁的珍罕干邑交融于味蕾之上一样，不分东西，尽在不言中地深情相拥。

五黄宴

既然到了绍兴，咸亨酒店是必去的。只不过难能可贵的是轩尼诗百乐廷提前数周时间派驻资深美食家与咸亨酒店的主厨共同筹备了这场端午时节的江南传统宴席——五黄宴。食五黄是太湖流域民间的习俗，意味着驱除湿毒和霉运。常用的食材是大黄鱼、黄鳝、咸蛋黄、黄瓜和雄黄酒。席间东道主自然不忘悄悄把酒改成同样醇厚深黄的轩尼诗百乐廷，还精进了五黄宴的食材。其中印象最为深刻的是每个人面前的几片黄灿灿的火腿肉，是主厨专门取用最上等的金华火腿之腿脖子肉，每只硕大的火腿上只得薄薄切下来数片。

波尔多|酒香飘满城

位于法国加龙河下游的波尔多是举世闻名的“葡萄酒之乡”，整个地区的酒庄超过九千座，每一个庄园都有自己的历史故事和酿酒传统，每一条葡萄藤都拥有独特的生长轨迹，每一位酒庄主人都咯守家族传承，酿造出独一无二的珍味。1989年应运而生的波尔多葡萄酒学校为全球葡萄酒爱好者、消费者以及葡萄酒从业人士传递来自波尔多葡萄园的精湛技艺与曼妙生活方式。自1998年以来，波尔多葡萄酒节和河上艺术节隔年举办，来自全世界的美酒爱好者相聚于此，为整座城市、葡萄酒丰收和文化盛事而举杯同庆。不论在充满活力的城市里游览，还是于微风习习的葡萄园中漫步，空气中总是弥漫着美酒飘香，来自圣埃米利永一波美侯一弗龙萨克、两海间、梅多克和格拉夫等不同产区的干红、桃红、干白、甜白以及起泡葡萄酒的缤纷风味会让你每天都身处任欢盛宴的微醇狀态。

波尔多酒庄巡礼

卡尔邦女酒庄

Chateau Carbonnieux

作为波尔多最古老的葡萄种植园之一，卡尔邦女酒庄自13世纪以来一直不间断坦晒良造葡萄酒，酒庄所在的城堡历史可以追溯到14世纪，拥有12座塔楼，被成片的绿树和娇艳的花朵围绕。卡尔邦女酒庄是第一个通过ISO 14001认证的波尔多环境管理系统协会的成员，不使用化学杀虫剂、除草剂和杀螨剂，而是使用更天然的方法来保证生态环境的多样性。由于其风土条件的巨大潜力，酒庄同时出产红葡萄酒和白葡萄酒，包括赤霞珠、美乐、品丽珠、长相思和赛美蓉。庄园内还有主人埃里克佩林收藏的十几辆老爷车，每逢葡萄酒节时，这些老爷车就会齐出动，令路人叹为观止。

-carbonnieux.com

塞龙酒庄

Chateau de Cerons

从波尔多市区驱车四十分钟即可到达赛龙镇，小镇被壮观的石墙所围绕，赛龙酒庄坐落于一座建于12世纪的宏伟教堂前，它不仅是著名的历史遗迹，也是一座风景优美的庄园，酒庄主人卡罗琳.派尔马特和塞维尔在充满绿意、景色恬静的院子里招待客人享用午餐，并品尝这里的佳酿。整个葡萄园面积为26公顷，种植于砾石和石灰岩基底的泥土之上，这种得天独厚的土壤和环境造就了这里出产三种优异的葡萄酒品类：红色格拉夫、干白格拉夫以及白色甜香的塞龙酒。

-chateaudecerons.com

玛久思酒庄

Chateau Marjosse

皮埃尔·鲁顿喜欢将玛久思酒庄称为他的“秘密花园”。这座始建于1782年的庄园位于圣埃米利永以南14公里处，这里足够神秘，根本不在咭引可导航地图里，以至于需要驾车寻找很久才能抵达。占地16公顷的葡萄园包含年轻和古老的葡萄藤，因此，美乐、赤霞珠、品丽珠、密斯卡岱，甚至20世纪40年代的马贝克也能在此找到。从2015年开始，他们减少了葡萄的收成量来获得精确度和质量，因此出产的酒也格外珍贵。如果你足够幸运，还会被酒庄主人亚历山德拉.福布斯邀请到附近的家中做客，在历史悠久的古堡中品尝米其林厨师的美味之余，还能聆听到他亲自弹奏的曼妙乐曲。

-marjosse.com

博哈特美人酒庄

Chateau La Fleur deBouard

在拉朗德-波美侯产区，博哈特美人酒庄的葡萄园所在土壤类型丰富，拥有黏土、砾石和砂土，这一大自然的恩赐对酒庄的品种结构极为有利。酒庄里还有一间酿酒实验室，成为葡萄种植和葡萄酒酿制专业方面的试验和研究的基地。在这里，你有机会尝试制作属于自己的葡萄酒，酒庄现主人洛雷罗会介绍基本的调配规则，并做示范如何操作，然后你就可以根据自己的口味和爱好制作葡萄酒了。

-lafteurdebouard.com

TIPS

白葡萄酒节助兴狂欢

2019年夏天，首届波尔多白葡萄酒节开启帷幕，令干白、甜白和干白起泡葡萄酒成为加龙河畔露天盛宴中的焦点，葡萄酒种植者和酒商带来三十余种当地产区的白葡萄酒同时，第11届河上艺术节迎来了15艘船，其中包括世界上最大的两艘帆船——“俄罗斯赛多夫号”和“克鲁森斯特恩号”，人们可以在船上吹着海风享用美酒。梅花广场的免费音乐会成为全城的狂欢中心同时每个酒吧还有自己的音乐演出。两场夜间烟花秀伴随“空中飞人”的表演，点亮加龙河的美眨币与壮观，从此，波尔多全城又多了一个为美酒欢庆的节日。

柯华奇酒庄

Chateau La Croizille

1996年被笛沙普一德摩尔家族收购的柯华奇酒庄享有非凡的风土割牛，在圣布朗-德孔布镇的圣埃米利永高原南坡上享有绝佳的景观。葡萄园占地五公顷，由柔软的石灰岩组成，混合了岩石砂岩和黏土，更有利于葡萄藤的生长。柯华奇酒庄出品的葡萄酒采用醒目的橙色包装纸，这是酒庄沿袭的传统，也令人过目不忘。庄园还保留着以前的地下酒窖，里面纵横交错，可以直通到镇中心，现在用于采取水源。如果你对葡萄酒品鉴已经验颇丰，不妨跟着酒庄主理事米歇尔.加康一起盲品，猜一猜几款酒庄出品的佳酿分别是什么年份的。

-chateau（acroizille.com

费里埃酒庄

Chateau Ferriere

小而美的费里埃酒庄位于玛歌产区的心脏位置，以其量少质优而备受追捧。如今酒庄在主人克莱尔的精心浇灌下，面积从八公顷扩大到20公顷，她倡导有机生物动力法来酿酒，尊重和亲近自然，减少人为干预，以葡萄为主导，80%的工作都在葡萄园里完成。费里埃酒庄出产的酒款一直被视作优雅女性风格，口感绵柔而坚韧，年轻时强劲的单宁化作绕指柔，萦绕在味蕾间久久不散。

-ferriere.com

西航酒庄

Chateau Siran

占地25公顷的西航酒庄以美乐和赤霞珠种植为主，拥有森林、草地、池塘等丰富的生态系统。酒庄提供颇受欢迎的品鉴体验，地下藏酒区陈列着近百年来的珍藏佳酿。与酒窖同在一起的还有庄主家族的艺术画作和丰富的收藏品，室外空地则是承办宴会、婚礼的好地方。酒庄二楼露台是享用午餐的最佳地点，眼前就是壮观的葡萄园，电车偶尔会从中穿越，令人感叹仿佛置身于画作之中。

-chateausiran.com

起泡酒酒庄

Maison Celene

Maison Celene是在波尔多起泡酒法定产区生产起泡葡萄酒的专家，全部的葡萄酒都是由和他们建立合作关系的葡萄种植者们提供的。这里充分融合了每个酿酒师的技艺和创造力，从而创造出独具特色的起泡酒。他们的葡萄酒原材料来源于波尔多的各个地区，使得能够拥有既多样化又高品质的原料。酒庄内有一个巨大的酒桶，其实它是通往酒窖的暗道，酒窖仍保持着陈年的风格，用最纯天然的方式让酒陈酿。在酒庄内就可以购买其出产的多种起泡酒，价格大都在十欧元以内，物美价廉。

-celene-bordeaux.fr