浅谈茶“韵”一字多译

曾佳宁 Ursula Deser Friedman

茶，既是风靡全球的饮品，也是内涵丰富的文化符号。中国饮茶传统绵延千年，积累了许多措辞精妙的饮茶术语。这些术语美则美矣，对汉英翻译来说却是一种挑战。由于东西方饮茶文化不尽相同，一些中国茶人习以为常的感官体验，若是音译、直译，不仅不能令英文读者心领神会，有时还会造成误会。

比如“韵”字，就是一个有趣例子。其本义是好听的声音，引申义为情趣。但在品茶术语中，“韵”一字多义，或虚或实，有时表达只可意会的心理感受，有时又指向特定的生理感觉。既有“茶韵”“气韵”“韵味”这样广泛适用、意义多变的术语，又有包含“韵”字的专有名词，如铁观音之“音韵”、冻顶乌龙之“喉韵”等。这些专有名词大多已形成心照不宣的共识，有的还有官方认证。如国家标准《GB/ T18745-2006地理标志产品武夷岩茶》中，就明确定义武夷岩茶为“具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶”。

在处理一字多义的“韵”时，译者既要尽量完整、准确、忠实地传达原文意义，又要尽可能适应目的语读者的文化背景及阅读预期，实现多种跨文化沟通的目的。目前，常见策略主要有“音译/直译+解释信息”和“意译”。这两种译法各有优势，译者可以分析具体情况，灵活采用。

策略一：音译/直译+解释信息

“音译/直译+解释信息”策略适用于意义内涵特别丰富、文化负载非常深厚的术语，比如武夷岩茶的“岩韵”。这个术语含义十分丰富，武夷山茶叶科学研究所老所长陈德华在《武夷岩茶（大红袍）研究》一书中指出，“岩”暗指茶叶产地，因此“岩韵”可理解为武夷山的土香。此外“岩韵”形容的味觉感受也非常复杂，武夷山茶文化专家黄贤庚将其概括为：“茶水厚重润滑，香气清正幽远，回甘快捷明显，滋味滞留长久”。此类术语很难找到英文的对等词。

目前传播的平行文本中，武夷岩茶之“岩韵”被直译、半直译为rock rhyme/rocky taste/rock song，或是音译为Yan Yun。这些译法虽然策略相似，但是传播效果却不同：直译译法中，rock rhyme和Yan Yun 传播更为广泛。这一方面是因为rock song/rocky taste之类的译法既不准确，又过于直白、缺乏美感；另一方面是因为rock rhyme和Yan Yun 译法涉及的文化意象中西共通，同时还提供了进一步解释的空间。比如，有英国茶叶店主使用“rock rhyme”的译法对英文受众进行科普，并进一步解释为“a mineral， almost metallic sensation on the tongue， a sweet and flooding juiciness in the mouth and throat， and a thick， vaporous（多蒸汽的）aroma which rises and falls as you breathe”。也有国外电商使用“Yan Yun”，附加解释为“lingering aromatics， sweet sensation on the sides of the mouth， mouth watering， and a vaporous persistent quality”。外国顾客看到以上补充信息，就能够比较清楚地感受到“岩韵”的真实内涵与来历。而前一种解释更为确切地描述了生理感受，能让外国顾客觉得更为清晰明了。

可见，使用共通的文化意象进行直译或音译，能够提供更多解释空间。在译法传播的过程中，英语母语人士利用此解释空间，不断补充解释信息来充实译法，使得不同圈子里的茶叶爱好者理解、接受了中国品茶术语。如果翻译目的是向国外非茶叶爱好者传播中国茶叶文化，那么这些附加的解释信息对于直译、音译而言，也是必不可少的。以上传播现状对于翻译实践也有一定启发。在初次传播时，翻译可以采用加注、增译的方式进行解释，有助于后续更准确、顺畅的传播。

但以上“直译/音译+解释信息”的翻译策略也有较明显的缺陷。若音译，有时同音词难以区分，如“音韵”和“氤氲”。若直译，解释信息在某些语境中又可能显得冗余拖沓；有时由于文化意象不完全相通，外国人无法凭借直译准确理解中文特有的文化意象。

策略二：意译

意译策略适用于意义内涵较为具体、英文中存在对等概念的术语。采用这种译法时，翻译目的并不是传达某一个字词的文化内涵，而是重视基于语境的沟通效果。译者更能够照顾到译文前后文的行文节奏，有助于实现高效沟通。寻找翻译灵感时，可考虑大量阅读平行文本，学习英文的品茶术语、品酒术语和咖啡术语，在共通的感官体验中寻找合适的近似对等词。

例如，“茶韵”“气韵”“韵味”及类似表达常用于描述廣义上的茶叶特质或饮茶感受，不针对某一种茶叶。根据原文语境，它们有时表达的是比较抽象、“虚”的含义，是一种类似声韵悠扬、绕梁不去的绵延感受，回味和口感会萦绕在喉咙里，营造出 lingering/resonating的flavor/enjoyment/ pleasure；有时又指的是包括香气、滋味、品相在内的综合品质，可译为英文品茶术语中的quality/character。

但在某些语境中，“茶韵”“气韵”“韵味”又可以指代真实可感的生理感官体验，包括滋味、口感和香气，那么这其实就是西方品茶术语中的flavor profile。在某些情况下，“气韵”和“韵味”可能分别指代鼻腔感受到的芬芳气味和口腔感受到的甘涩滋味，那么此时它们分别较为对应的就是西方红酒、品茶术语中的aroma和taste。

一些专有名词的“韵”也可以采取意译策略。如黄山毛峰（“冷韵”）和西湖龙井（“雅韵”）都属于绿茶，发酵程度较低，口感清新。“冷韵”出自明代许楚“冷韵袭人齿腭，谓之黄山云雾”，主要形容一种清冽润爽的感受，可意译为brisk/ refreshing/quenching flavor；而“雅韵”给人的感受是香气清鲜持久，滋味甘美醇厚，可意译为delicate/smooth/opulent/ silky flavor。若是直译为sophisticated/elegant，反而略显厚重，与本味不符。

值得一提的是，以上选项中，smooth一词是常见的红酒术语，其意义为口感均匀醇厚、味觉感受偏甜，可以同时表达甘、醇两个意思。如《华尔街日报》专栏作者莱蒂·蒂格（Lettie Teague）曾在调查后得出结论：红酒爱好者提到smooth时，大多是用于形容口味偏甜的种类。

又比如，铁观音之“音韵”（又称“观音韵”）和冻顶乌龙之“喉韵”有一些共通之处，都表示吞下茶汤后口中持久的回甘，其区别在于铁观音的回甘感受更强烈，绵长持久，而冻顶乌龙的回甘感受较为轻盈缥缈。从抽象的层面而言，有外国的品茶博客将“音韵”翻译为a rhythmic or musical characteristic，若要具体解释，或可说这是a lasting sweetness。而冻顶乌龙的“喉韵”，有平行文本直译为throat feeling，稍欠达意，有时可以根据表意倾向，意译为更淡的sweet undertones，或是a subtle sweetness / slightly fruity finish / taste that lingers in the throat / taste that remains on the palate。

此外，“喉韵”除了表示某些茶叶的专有韵味之外，还广泛用于品鉴其他同类型茶品。在这种情况下，“喉韵”指的是喝下茶汤后喉咙处的感觉，如甘、润、燥。借鉴常见红酒品鉴术语，可以找到对等词，如aftertaste、finish、lingering piquancy等，同样指的是吞下饮品后口腔中的感觉。其中，finish在英文语境中较之aftertaste更容易让人联想到令人愉悦的味觉感受，更灵动。这些译法都会比直译throat rhyme要更有助于高效沟通。

还有发酵程度更高的普洱茶，屬于黑茶，滋味更为复杂沉郁。其“陈韵”源自长时间发酵乃至多年储存。好的普洱茶就像好的红酒一样，一般要经历一段时间的陈化，最终形成饱满的口感。结合时间感和味觉感受，可以翻译为aged/robust/full-bodied flavor。

茶“韵”一字多译，源于一字多义。在语言和翻译学习中，这样的现象非常常见，其背后涉及丰富的专业知识、文化内涵，值得细细揣摩。

本文作者曾佳宁和Ursula Deser Friedman现任教于北京外国语大学。