豆腐西施

汪雨环

“卖——豆腐——”每天清晨，总能听到“豆腐西施”低沉的叫卖声。

“豆腐西施”其实是个男人，村里的长辈都叫他“小嘉子”，只因为长得细皮嫩肉，性格又内向，是村里唯一一家做豆腐的，才有了“豆腐西施”这个绰号，其实他的嗓音倒蛮浑厚的。

西施的生活波澜不惊，似乎从来就不曾有半点涟漪，每天都是做豆腐，卖豆腐，固定的劳作，固定的节奏，固定的线路，固定的收入……

西施刚承父业的时候，我还小，他也不过三十出头，村里人不太瞧得起他，都觉得这年轻人恐怕要坏了他父亲的名声。他父亲做的豆腐称得上是这十里八乡最好的：盐卤豆腐，细腻白嫩，到了冬天放在外边一冻，全是孔……村西头的一位妇女看见他时总要教导几句，他也从来不恼，总是笑着点头。

我再大些，他也老了些，日子還是那么平淡，波澜不惊。只是，西施已经成了做豆腐的老手了。很多经营豆腐的人家都改用机器操作做石膏豆腐了，西施却不赶那个时髦。

豆子上磨磨浆，浆连着渣上“晃儿”——纱布兜子，吊在梁上，一人晃浆，一人水冲。晃完了，一桶浆，一桶渣。水要不多不少，晃要不急不缓。一人烧火，然后一人舀浆看锅，火要不大不小，舀浆要恰逢其时。最有趣的是“点卤”，庄稼汉的糙手，一手端着盐卤，一手拿着勺，一点一点地往热豆浆中滴，用勺子挥洒均匀。卤滴在浆中荡起圈圈的涟漪，又慢慢消失，渐渐地，浆变得稠厚，有豆腐脑儿显露出来。这过程马虎不得，卤不足，豆腐产得少;多了，则易沉，会苦。一人专心点卤，一人则准备压制的工具。这一切全靠西施夫妻俩默契配合。

有一年暑假，我回家，老远就看到西施家门前有人披麻戴孝，传出哀痛的哭声。一打听才知道，原来是西施的妻子中暑了，竟然没救得过来。我到他家时，他正趴在灵柩上哭，那个和他争吵过的妇女也红着眼睛站在门外。

又一年暑假，我回村，西施来串门问候，笑着端来一碗白嫩嫩、热腾腾的豆腐。一问旁人，才知道，他没再娶，年纪轻轻的，说者言语里都是慨叹。

生活就像一片汪洋，委屈、坎坷激起的涟漪总会慢慢消失。生活总是要继续的，它就像那豆浆，在滴滴盐卤的作用下，留下涟漪，也丰厚了内涵。

评析

作者选取一位做豆腐的匠人的人生故事，表现其人生的幸福和悲哀，以及对视豆腐如命的品质的捍卫。在故事的展开过程中，正面描写人物的生存状态，与侧面烘托有机结合，次要人物“村西头的妇女”态度的前后变化，使故事真实可信，具体可感。更难能可贵的是，作者通过对“点卤”工艺的详细描写，自然生发出对人生的感悟，颇为机智。