我省水禽业发展形势分析

蔡中锋

中图分类号：S8-1     文献标识码：A     文章编号：1673-1085（2019）10-0003-03

当前我省水禽业发展与我国宏观经济发展趋势基本一致，也由增产、增量保供给为主转向“保供给、保安全、保生态、保增收”全面升级的高质量发展阶段。整体看，我省水禽生产供给保障能力较强、配套产业体系较为健全、开辟了广阔国内外市场，但依然存在很多弱项和短板，比如，全产业链生产效率和产业价值依然较低、绿色生产体系薄弱、供需结构性问题日益突出等，整体看仍处在大而不强的阶段。

1  我省水禽业发展现状与基础

近年来，在规划引导、政策支持、市场拉动、科技支撑下，我省凭借着有力的养殖基础和有利的气候条件，承接了我国“水禽北扩”的产业转移，水禽养殖业发展迅速，成为我省畜牧业中发展最快的行业之一，在品种、技术、模式、产业化方面不断突破，主要特点如下：

1.1  产业规模大  据国家水禽产业技术体系统计，2018年我省肉鸭出栏12.24亿只，约占全国42%，肉鸭产值272.05亿元，约占全国35%，是全国第一肉鸭大省;蛋鸭存栏2000万只，居全国第三位，蛋鸭产值30.40亿元;鹅出栏3300万只，产值32.60亿元;水禽业总产值335.05亿元，居全国首位。

1.2  生产水平高  新型技术要素、信息化要素不断向养殖、孵化、育种、保种、加工、流通等环节渗入，肉鸭笼养技术模式得到了发展和应用，饲料配制、配方技术不断创新，环境控制技术也得到了发展，生产水平和效率大幅提升，肉鸭28日龄活重达到1.85kg，料肉比可达1.6～1.7：1;42日龄活重达到3.25kg，料肉比可达1.8～1.9：1;五龙鹅经选育后年产蛋达100～120枚。

1.3  市场布局广  我省水禽养殖品种齐全，肉鸭、蛋鸭、鹅均有饲养，加工产品有冷冻产品、调理品、熟食制品等，既有适合做烤鸭的厚脂肪鸭，也有适合做盐水鸭、板鸭的瘦肉型鸭。在满足南方传统市场需求的同时，北方消费市场也得到进一步开拓;在支撑起国内消费的同时，积极开展对外贸易，海外市场影响力不断扩大。

1.4  良繁体系全  实施育引繁推一体化推进，重视对鹅鸭地方品种的保护与利用，全省建有5家鸭鹅保种场，注重良种引进、扩繁，樱桃谷鸭、枫叶鸭、南特鸭等主要肉鸭品种我省均有种场，各场代次清晰，已形成原种保护、祖代扩繁、商品推广的繁育体系。2018年全省父母代种鸭存栏1500万只，约占全国43%，种鹅存栏55万只，种禽供给在满足省内需求的同时实现了部分外销。

1.5  结构调整快  受市场、环保、产业政策等因素影响，市场竞争力弱的小户、散户及不符合环保要求的产能逐步退出，养殖向集约化、规模化方向发展，规模化养殖比重达到75%以上;技术、管理、资金等综合实力强的从业者得到了更好发展;日益提高的行业门槛，提高了新进入行者的起点和定位，现在多数新建鸭场年出栏肉鸭在10万只以上。整体看，养殖从业结构在调整优化，并且这种调整还在不断深入。

1.6  导向转变明  在我省水禽业发展的很长一段时期，增产导向突出，产业发展重“量”，即侧重规模扩张、数量增加，随着经济社会不断发展，人们更加重视产品质量安全、健康、生态以及动物福利，同时资源、环境双重约束更加趋紧，倒逼着产业转型、升级，产业发展步入了提“质”阶段，提质导向正逐渐成为产业发展的主旋律。

2  产业存在的问题和不足

虽然我省水禽业发展有一定基础，但透过全产业链看，仍存在很多问题和不足：

2.1  从产品供给看  从业者重数量轻质量的思维和惯性没有得到改变，供给产出质量低，优质产品有效供给不足和大路货供给宽松的矛盾突出，且产品同质化问题严重。饲料企业出于市场竞争的需要，在饲料日粮中添加过多油脂且重复利用，造成鸭子过肥、腥味大，给我省肉鸭戴上了质量差的標签，拉低了我省水禽业的形象和竞争力。

2.2  从经营效益看  我省肉鸭市场份额较大，但以提供原料为主，产品精深加工滞后，尚处于产业链、价值链的中低端。据有关专家测算，我省单只肉鸭产值比全国平均水平低16%，比起经济状况不如我省的吉林、辽宁分别低46%、43%。产业链各环节利润分配不均衡，比如，正常行情下产业链养殖环节承担了70%～80%的风险，仅分享到20%～30%利润。

2.3  从科技水平看  自主培育品种产业地位和权重偏低，健康养殖、疾病防控、环境控制技术体系还不完善，科技支撑、创新驱动弱，科技贡献率大体在60%左右，粗放型生产模式占比高，疾病风险压力大，单只鸭药费达到1元以上，同样作为快长型肉禽，肉鸡的药费已经普遍降到几毛钱。

2.4  从绿色发展看  种养配套低，粪便收集、资源化利用效率低，在源头减量、过程控制、末端资源化利用方面还有很多技术瓶颈需要突破。很多肉鸭养殖从业主体，鸭舍简陋，几乎没有环境控制设施，粪污收集、利用效率低且效果差，对环境影响大。

3  产业发展前景广阔

随着消费转型，猪肉消费的比重降低，禽产品、水禽产品消费比重在增加，这为产业发展创造了良好的国内市场空间，同时，随着我国对外开放不断深入，一带一路建设不断推进，为更好的运用国外市场和资源发展产业创造机遇和条件。自去年以来，非洲猪瘟的肆虐，给我国养猪业造成重创，使得在我国居民消费中占绝对地位的猪肉供应明显不足，价格猛涨，目前价格已经处于历史最高位置，这会加快居民消费结构的调整、禽肉消费必然会增加，这有利于水禽业发展。为了应对猪肉供给紧张的问题，国家、省都明确提出要通过增加禽肉供应缓解猪肉供给不足的问题，这对水禽业发展是利好举措。

我省是水禽大省，水禽业是农业农村经济中的重要组成部分，从业人员队伍庞大、以农民为主，产业发展直接收益的主要是农民，生产、加工基地主要在农村地区，产业发展自然会带动农村的繁荣，可以说水禽业发展关乎着农民增收、农业增效、农村繁荣，对解决“三农”问题、振兴乡村意义重大。当前我国正深入实施乡村振兴战略，各级政府都高度重视、并积极谋划推动，基于水禽业在乡村振兴中的重要功能和作用，势必会引起各级政府的重视和支持，这对水禽产业发展也是一个锲机。

4  加快水禽业发展的建议措施

基于当前水禽业发展现状和形势，我们应积极践行新发展理念，以供给侧结构性改革为主线，加快新旧动能转换，聚焦高质量发展，重谋划、抓重点、强落实。

4.1  加快自主育种  加快自主培育品种的培育，不断扩大具有自主知识产权的畜禽良种的产业地位和权重，减少种源的对外依赖性。新希望六和与中国农科院北京畜牧兽医研究所联合培育的中新北京鸭已经问世，今年4月份获得新品种证书，8月份在青岛举行了发布会，这为我们自主育种工作提供了很好的实践案例。今后，应充分发挥我们丰富的遗传资源优势，加快自主育种步伐，打造更多具有民族品牌特色的品种和种业企业，将中国人的饭碗更加牢固的端在自己手中。在品种选育和种禽生产经营过程中，必须做好疾病净化工作，目前鸭病不断增多、鸭子越来越难养，与种禽场疾病净化不力有直接关系。

4.2  聚合新型要素  一是积极提升科技要素，科技依然是制约水禽业高质量发展的重要因素，要在鸭舍设计、环境控制、饲料供给、疫病防控等方面开展深入研究，解决行业关键技术难题;二是引入金融要素，实施养殖场改造升级、升级养殖设施装备、采用先进生产技术工艺，都需要较多的资金投入，生产中多数养殖场面临资金不足的问题，通过引入金融，帮助从业者解决发展资金不足的问题;三是融入信息化要素，当前信息技术发展迅快，积极推进信息化要素与产业深度融合，以信息化要素改造、提升产业。

4.3  提升供给质量  供给与消费是互相影响、互相促进的，提升供给质量是提高产业整体效益的一个重要途经。顺应供给侧结构性改革趋势，通过提高产品质量，满足不断升级的消费需求，并通过高质量的供给创造新的消费需求，提高消费潜能。要将饲养品种改良、饲养模式改进、饲料配方改善、调整饲养周期等作为提高产品质量的途经，龙头企业要发挥好带动作用。现在鹅正在向产业化方向发展，饲养规模也在不断扩大，一定要借鉴肉鸭产业化发展中的教训，应在保持好鹅肉品质的基础上推进产业化经营。

4.4  创新经营模式  一是政府部门、行业组织、从业主体三方面要联合、互动，共同构建、维系良好的市场竞争环境，引导从业者合法生产、诚信经营;二以大型企业为引领、专业合作社为纽带、家庭牧场或养殖大户为基础，形成优势互补、利益均沾的产业化联合体，推进组织模式创新;三是加快品牌经营，争取在高端品牌、特色品牌、区域公共安全品牌等创建取得更大突破，以品牌带动产业提质增效。

4.5  优化产业布局  重点是更好的用好国内、国外两种市场两种资源，加快产业发展。从国内看，我省肉鸭在南方市场份额较大，但以提供原料为主，溢价低，今后要在提高产品质量基础上补齐精深加工的短板，尽快向产业链、价值链的高端拓展。从国际看，当前我国对外开放不断深入，“一带一路”建设不断推进，经济全球化步伐加快，为我们创造了巨大的发展机遇和市场空间，我们应该抓住机遇，抓紧抢占市场和资源，在全球范围内开展布局和经营。

一个行业、一个产业发展过程中，总会涌现出一批敢于先行先试、走在前列的標杆，他们往往引领着一个行业、一个产业的发展。我省作为水禽大省，各从业主体特别是龙头企业，必须主动寻标、对标，拉高标杆，向国内外顶尖的高水平企业看齐，敢于争先、勇于超越、争创标杆，推动我省水禽业由大起来向强起来加快转变，尽快迈向高质量发展的轨道。