美食传承中国味道

当下，以美食概念为主题的大型活动很多，如何突破“舌尖经济”的从众趣味，让活动既引人瞩目又具备温暖情怀的社会价值，从而实现社会、文化、经济等多方利益的共赢？“第二届世界川菜大会”悄然给出了肯定的答案：聚焦川菜人的传家手艺，传承川菜文化精髓，讲述餐饮生活背后的坚守和感动，体现和谐奋进的餐饮企业发展。

中华美食蕴含着醇厚的文化底蕴，是中国人民在长期的生产生活实践中创造、总结、流传下来的瑰宝，具有鲜明的民族特色。“民以食为天”，中国的烹饪文化凝聚了中国人丰富而独特的经验和情感，承载了中华民族深刻的历史记忆。美食不仅是一种文化，更是服务国家战略的重要部分。“一带一路”战略有效延伸中国美食触角、拓展中国美食海外市场，同时中国美食也有效深化“一带一路”沿线国家和地区对中国的认知，密切各国人民的人文交往，服务国家对外开放和“一带一路”战略向纵深推进。

“资味”美食是川菜的重要组成部分。早在3500年前，古代资阳人己在巴蜀大地上精耕细作，创造了川菜原始烹饪制作。从《苌膳斋》作者苌弘大夫，到近代国宝级大师陈松如，资阳名厨薪火相传，生生不息，“苌弘美食文化”“长寿美食文化”“柠檬美食文化”“中国桑都蚕桑美食文化”“乐至烧烤文化”等构成了魅力独特的“资味”美食文化，雁江啤酒节、小龙虾节、安岳柠檬节、乐至烧烤节等美食特色节，会成为餐饮与旅游完美结合的典范，极大地帶动市场消费。

追求舌尖幸福永无止境，加快川菜“走出去”正当其时，打造“资味”美食文化名片，用美食调制城市文化的味道，让美食文化传播中国味道。

——本刊编辑部