苹果渣栽培白灵菇技术探索

2019-11-18徐会侠

陕西农业科学 2019年9期

徐会侠

(宝鸡职业技术学院食用菌研究中心,陕西宝鸡 721013)

白灵菇含有17种氨基酸，不饱和脂肪酸，多糖，大量的维生素D和多种矿质元素等。不仅营养极其丰富，还有消积、杀虫、抗癌、抗氧化、降血压、防止动脉硬化，防治儿童佝偻病、软骨病，中老年骨质疏松症等医疗保健效果[1]。且肉质洁白肥厚，爽滑细嫩，味道鲜美，风味独特，成为宴席上的高档菜肴，被誉为“菌中之冠”。

苹果生产是陕西的一大产业，近二十年来发展异常迅速，有的市县甚至将其作为主导产业加以引导扶持。苹果加工业也方兴未艾，特别是苹果汁的加工规模越来越大，但苹果榨汁过程中产生的大量苹果渣未得到充分利用，有的甚至造成严重的环境污染。我们探讨了苹果渣代替价格昂贵的棉籽壳栽培白灵菇的可行性，取得成功，现将过程报告如下：

1 供试菌株及菌种培育

(1))试验时间：2017年9月13日至2018年4月28日。

(2)供试菌株：白灵菇2号，引自北京吉蕈园科技有限公司。

(3)母种配方：选用改良土豆，葡萄糖，琼脂培养基。

土豆300 g，葡萄糖20 g，酵母粉2 g，蛋白胨1 g，琼脂20 g，水1 000 mL[2]

(4)原种及栽培种配方：选用麦粒培养基。麦粒85%，阔叶树木屑14%，石膏粉1%，含水量55%[3]。

2 试验配方

试验设对照组和试验组。

(1)对照组配方：杂木屑50%，棉籽壳28%，麸皮20%，碳酸钙1%，过磷酸钙1%[4]。

(2)试验组配方：杂木屑50%，苹果渣(干)28%，麸皮20%，碳酸钙1%，过磷酸钙1%。

3 试验方法及拌料装袋

(1)苹果渣处理：如果是刚榨完果汁的新鲜苹果渣，应尽快使用，因果渣营养丰富，含糖量高，很容易发霉变质；而且新鲜果渣粘度大，人工搅拌不易搅拌均匀，最好用搅拌机搅拌；苹果渣酸度很大，应先调节酸碱度，将果渣、麸皮混合搅拌均匀，再用石灰调节酸碱度，使混合料pH达9左右后备用。

(2)将对照组中的棉籽壳、麸皮与CaCO3、过磷酸钙混合均匀，再与木屑混合加水搅拌，使含水量达60%～65%，培养基灭菌前pH达8左右[5]，充分搅匀后，堆闷1 h。

(3) 将试验组中已混合均匀的果渣麸皮混合料与木屑、CaCO3、过磷酸钙混合均匀，加水搅拌，使含水量达60%～65%，培养基灭菌前pH达8左右，充分拌匀后，堆闷1 h。

(4)装袋：将上述已拌匀堆闷好的培养料装入17cm×33 cm聚乙烯折角袋内，装18 cm高时即可，从料中央插入接种棒，料一定要装紧装实，否则易感染杂菌，盖上3.0 cm的无棉盖体，移入灭菌筐中。

(5)灭菌接种。灭菌：将灭菌筐搬入灭菌池或灭菌仓中，常压下，当袋内培养料温度升达100℃时，维持8 h[6]，再闷一夜即好；高压灭菌情况下，当压力达0.138兆帕，126℃时，灭1 h即好[7]。取出灭菌好的料袋，移入接种室。对接种室进行彻底消毒杀菌，当料温降至30℃以下时，进行接种。

接种：须在无菌接种室或接种箱中进行，严格按无菌操作程序接种。

(6)发菌期管理：将接种好的菌袋移入发菌室(棚)，要求发菌室通风、遮光、空气相对湿度保持在60%左右，并要及时杀菌防虫；接种后第一周保持室内温度在28～30℃，等菌种全部萌发后，将室内温度降至25～27℃，约经40 d生长，菌丝即可满袋，然后进入后熟期管理。后熟期切记不要让菌袋搬运、振动和见光；大概一个多月后，菌丝扭结，菌袋变硬，袋口吐黄水时发菌期结束，将菌袋移入出菇室(棚)。

(7)出菇期管理：菌袋在出菇期要求通风良好，有充足的散射光，温度调控在13～18℃，空气相对湿度控制在85%～95%之间，经10 d左右，就可见原基大量形成，当菇蕾长至绿豆粒大小时，即可将多余的菇蕾剪掉，只保留一个健壮菇蕾。再经10 d左右培养，菌盖充分展开，边缘微内卷时即可采收入箱，运进冷库待售。