夏日美食——椰芒桃胶羹

文＞＞＞柏传米

桃胶是桃树皮上分泌出的一种树脂，也称桃油、桃脂、桃花泪，呈黄色或淡褐色半透明的固体，形似松香或琥珀，但质地软黏，主要营养成分是半乳糖、鼠李糖、阿发葡萄糖醛酸、蛋白质、脂肪及碳水化合物等，性平、味甘苦，无毒，具有活血益气止痛的功效。

夏季气候炎热，人体新陈代谢加快，气血旺盛，感觉燥热，桃胶制羹是不错的夏令养生小食，做法可尽随人意。在此，介绍一款甘甜滋润、馥郁芬芳的椰芒桃胶羹。

一、原料：桃胶100克，椰奶250毫升，成熟芒果50克。

二、做法：桃胶置于冷水浸5小时左右，中途可以换水1～2次，直至桃胶泡软，手捏桃胶确认没有硬芯后，用淘箩漂洗去杂质，放入砂锅，加冷水没过桃胶3寸左右，文火炖煮，锅开后继续煮10分钟，断火后焖10分钟左右。桃胶涨发率高，100克可分成4～5份食用，炖好的桃胶呈现淡黄色半透明水晶果冻状。

将芒果去皮，切成0.5厘米见方的果粒备用；小碗盛上炖好的桃胶，放入适量芒果粒，加入适量椰奶，椰芒桃胶羹便告成。

芒果多汁甘甜，滑爽细腻，芳香浓郁，还含有丰富的维生素A、C，以及丰富的钾元素和微量的铜。椰子肉富含钾、铜、铁、镁、锌及叶酸等，纤维素含量也丰富，有补益脾胃和利尿功效。当然，椰奶逊色些，但作为佐料与芒果一起调配还是相得益彰。

炎炎夏日，椰芒桃胶羹冷热风味都很诱人，常人每日或隔日炖一小盅食用，可解暑消渴。糖尿病人不必配芒果和椰奶，可将炖好的桃胶加入牛奶，撒些许干果末或以花生酱为配料。有出血情况的及孕妇、腹泻者要慎用。老年朋友宜温食，不建议冷食。