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楚羊肉

2019-11-15杨小凡

小小说月刊·下半月 2019年10期
关键词:扒皮百草羊羔

杨小凡

在药都有这样一个习惯:无论做什么的,只要是做出名头来,人们总是把这人的姓与他做的事联系在一起,用来称呼这人。卖锅盔的穆芳被称为穆锅盔,做泥塑花脸的汪鉴如被称作花脸汪,以搓澡出名的张昌盛被称作搓澡张。住在城西郊西观稼台下的楚三立,以卖羊肉出名,人们就喊他楚羊肉。

楚羊肉所卖羊肉与众不同,他不像其他卖羊肉的,山羊、绵羊、羊下水都卖,他专卖山羊肉,而且从不卖羊下水,只卖那种酱羊肉。他在西观稼台下养着一圈羊,羊杀后,下水和羊脖子都卖给其他人,自己把好肉切成方方正正的小块,用小盐腌透,再经煮、炖、熏、炸、烧、卤、酱七道工序,才去夜市上卖。因他做出的羊肉味道鲜美,就成了药都的一块牌子,外地的商人都以吃上楚羊肉为荣,药都本城的人更是爱吃。这样,楚羊肉的生意特别好,又因他每天只卖一只羊,能吃上他卖的羊肉就成了药都人的奢侈。但自从州官张齐爱上吃这种羊肉后,能吃上这种酱羊肉的药都人更是少之又少。

清末朝廷允许用银子捐官,张知州张齐就是用钱捐的官。俗话说,当官不挣钱拉我都不来,何况是用白花花的银子捐的官呢。他一到药都,就开始捞钱,他是吃了原告吃被告,不扒下你的皮就不罢休。时间一长,药都就称他为“张扒皮”,打官司的也少了,两家都得被扒下皮来,这官司谁还敢打。

张扒皮是个戏迷,为听戏还打了不少班子的人。他刚来没几天就到“稀音园”去听戏,那天演的是《官渡之战》。锦袍玉带、粉底白靴、威风凛凛的曹操刚一个亮相,张扒皮的脸忽地变红,大喊一声:“把班主传来!把曹操也抓过来!”两人被带到包厢前,张扒皮大喝:“为什么演曹操戏?”班主回话:“药都乃曹操的家乡,这儿的人都爱听曹操戏。”话未说完,张扒皮又喝道:“每人重打二十大板,老爷我从不听曹操戏!”后来,戏班子人才知道,原来张扒皮的爹叫张绣。三国时,张绣曾投降曹操,且张绣的寡妇婶子邹氏在军营里与曹操做了临时夫妻,这就等于说曹操霸占过他的奶奶。相隔千年,他还续这家谱,你说霸道不霸道。霸道的事不止这一件,他对楚羊肉更是霸道。自从第一次吃了楚羊肉的醬羊肉,他就发下话来:从今天起,羊肉只准送给我,其他人不准再吃!

州官都是要夏视农桑的。这年夏天,张扒皮偶尔来到西观稼台,只见楚羊肉的几十只大大小小的羊在低头啃草。他下轿,弯腰细看,这草种类真多呀:有茅根草、葛巴草、扒草秧子、鱼腥草、蒲公英、车前草、大蓟、毛谷谷、扁扁草、满天星、节节草、狗尾巴草、莎莎草、甜萋萋芽、地锦草、鬼针草、灰灰菜、布布丁等近百种之多。看了半晌地上的草,张扒皮突然大笑道:“告诉楚羊肉,从今年起我只吃夏天的山羊肉!羊要春天下的羔,不能活过三月!”师爷开始不得其解,回衙门一问,张扒皮才说,“春天下的羊羔,吃了一夏天的百草,体内自然就渗入了百草的汁液,百草都是药呀!这时的羊羔肉质肥嫩,既是美味,又是药膳啊!”

张扒皮说了,楚羊肉不做不行啊。但从第二年春天,楚羊肉在西观稼台的草地中点上了一千多棵罂粟的种子。夏天来了,罂粟花便开了,花很大,有红,有紫,有白,很是惹眼。山羊羔呢,活跃得很,蹦蹦跳跳个不停,就像小精灵,白色的是白精灵,黑色的是黑精灵,这些小精灵们就爱吃红的紫的白的罂粟花。入秋了,楚羊肉就按张扒皮的命令,把这些各色小精灵给宰了,用雪白的小盐腌在一个一个立缸里。每天再煮、炖、熏、炸、烧、卤、酱三斤酱肉,送到衙门。张扒皮一尝,就庆幸自己的聪明,这样做出的酱羊肉比过去的更好吃了。他每天就着九酝春酒,至少要吃二斤这样的酱羊肉。

谁知,两年之后,张扒皮和他的夫人都死了。从此,楚羊肉也不再卖羊肉了,酱羊肉就成了药都人一提起来就赞叹不止的美味。

选自《药都人物》

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