生活好坏与官员好坏

●刘诚龙

曾国藩有个外号，叫一品宰相。曾国藩官拜武英殿大学士，是个宰相；曾封一等毅勇侯，官居一品，叫一品宰相，不虚，没错。不过这个诨名，另有所指，一品者，一碗也。慈禧太后樱桃小嘴，贝壳小齿，“吃一粒糖便像怀了孕”(钱钟书语)，而狮子开口，却是全席满汉，天天过年；张居正视察地方，碗挽碗，碟叠碟，每餐不下百菜四十汤，仍是叹息“无下箸处”。曾国藩官阶，与慈禧比不上，与张居正一般高矮，若论起餐桌上那些事，却是差若霄壤，张相吃的是天上龙肉，曾侯吃的是地下土豆；张相吃的是悬崖燕窝，曾侯吃的是笼里鸡蝈(鸡蛋)。曾国藩曾以“六事”戒子弟：“一曰饭后千步，一曰将睡洗脚，一曰胸无恼怒，一曰静坐有常，一曰习射有常时(射足以习威仪强筋骨，子弟宜学习)，一曰黎明吃白饭不沾点菜。”

第六条便是曾侯的碗中岁月，所谓吃白饭，是光光一碗白米饭，不加盐，不加油，坛子里的萝卜皮与红辣椒都不上桌，更莫说是咖哩鸡饭蛋炒饭了。曾国藩领袖湘勇，号令三军，都吃白饭。枕戈待旦，夜急行军，容不得革命小酒天天醉，抓起一抓白米饭，塞满肚子便浑身力气，满面精神。大腹便便，油头粉面，能打甚仗？时有称者：淮扬菜是“官菜”，粤菜是“商菜”，湘菜是“军菜”。无湘不成军，湘军是湘菜打造成。

出生湖南卑湿之地，多是重口味，曾国藩饮食却是小清新。曾国藩出身农民，从小粗茶淡饭，蔬食自甘；后来当了官，还是保持劳动人民本色，以素食和蔬菜为主，出白菜吃白菜，出萝卜吃萝卜，出茄子吃茄子，出豆角吃豆角，春夏来了，万类菜蔬竟菜园，便去园里摘蔬菜。曾家四菜一汤，青青绿绿，红红白白，一清二白，皆无公害；偶去市场买豆腐，煎得两面黄，便是打牙祭。日午入夜有客来，红米饭南瓜汤，显然不合待客之道，曾国藩嘱咐老仆，去菜市场或剁斤把猪肉，或买一副猪肠，二者不可得兼；或买一尾草鱼，或购一块“腹水牛肉(肥瘦相间)”，二者只居其一，曾侯餐桌上，便有素有荤矣，三四样蔬菜拱一盘荤味，曾侯因此得了诨名，号一品宰相。

若说曾国藩全是小清新，也不对，他也有湖南人的重口味，一向喜欢坛子菜：“吾家妇女须讲究作小菜，如腐乳、酱油、酱菜、好醋、倒笋之类，常常做些寄与我吃。”腐乳，便是腌豆腐，红辣椒裹四面八方，里里外外都是盐，咸得要死，却最便拌饭，一块四方麻将大小的腐乳，可供一桌人吃一餐，湖南人称之为“送饭菜”也。一碗饭淡出鸟来，死咽死咽，咽不下肚去，此时沾点腐乳，饭便如泥石流，直往肚子灌；与腐乳一样有送饭菜高称的，还有坛里姜：“盐姜颇好，所作椿麸子酝菜亦好。家中外须讲求莳蔬，内须讲求晒小菜，此足验人家之兴衰，不可忽也。”曾侯这里说的晒小菜，大概说的是，将鲜萝卜晒成萝卜皮，将青芥菜晒干制作盐菜吧。

海瑞评张居正，有个八字评：工于谋国，拙于谋身。这话有解是，张居正为国谋划，不怕得罪衮衮诸公，将自身安危置之度外，如王安石，“虽千万人，吾往矣”。是这个意思不？不晓得。张居正生前烈火烹油鲜花着锦，呼风唤雨威武雄壮，而其身后差点掘坟碎棺遗骸喂犬，儿孙未保无限凄凉，谋了国，未谋身。一代名相落得如此境地，全怪帝国太恶乎？自身原因有没有？张居正饮甘餍肥，奢侈无度，还真是拙于谋身，比不上曾国藩，讲求晒小菜，足验家兴衰。

节俭是美德，于私人，是私德，是养身之道；于公人，是公德，是奉国之道。节俭，对吃公家饭者来说，不只是经济问题，尤是家国大计。领工资的，没谁能一天三包烟，一包一千五百元；领工资的，没谁能三餐百余碗，一碗群众吃半年，非要朱门酒肉臭，除非是权力弄贪腐；一个官人弄贪腐，弄得一家，家破人亡；整个官人弄贪腐，弄得一国，国破朝亡。官人日用之道在哪里？正道在袖中，政德在碗里。袖里乾坤大，碗中家国长。

清官看套间，好官看饭碗。节俭不定是好官，工农多是节衣缩食的，工农是没得吃与穿，不得不节俭；好官一定是节俭，干的是工作，拿的是工资，当的是工人阶级，没谁有资本挥金如土钟鸣鼎食。曾国藩诨名叫一品宰相，于成龙诨名是于青菜，大清第一清官汤斌，其诨名是豆腐汤。于成龙每餐上桌都是青菜萝卜，汤斌三餐以豆腐作羹,此之谓：吾貌虽瘦，必肥天下；反之定是：吾貌若肥，必瘦天下。

官员是好官还是坏官，可审看他这，可审看他那，这里审那里查的，好生复杂。复杂之审不可废，简单法子也是有，治大国看烹小鲜：投之两眼，看他一碗。有个做官定律，难说放诸四海而皆准，却也放诸宦海差不离：碗里生活好的，做官做得多半坏；碗中生活坏的，做官做得多半好。